Sayfalar

31 Ağu 2013

KAHVALTILIK (PİNCUR SOS)

Malzemeler:
2 kg kırmızı (kapya biber)
2 kg patlıcan
3 kg domates
Yarım su bardağı zeytinyağı
8 diş sarımsak
1 büyükçe kuru soğan
Tuz-karabiber

Biberlerin ve patlıcanların közlenmesi gerekiyor ve bu süreç biraz zorlu.Ben 200 derece fırına atıyorum önce.Biraz içleri pişip yumuşadıktan sonra köz matikte közlüyorum ki köz kokusu sinsin.Hiç közmatik kullanmadan fırında da pişirebilirsiniz isteğinize kalmış.
Patlıcanlar ve biberler piştikten sonra; patlıcanların kabuklarını,biberlerin kabuk ve tohumlarını ayıklayın.Sebzeleri keskin bir bıçakla ezercesine ufak ufak doğrayın.Domatesleri de kaynar suda bütün bütün haşlayıp (yaklaşık 10-15 dakika) içleri biraz yumuşayınca soğuk suya atıp şoklayın.(domates sosu yapımı mantığının aynısı) Büyükçe bir tencereye zeytinyağını ve ufacık doğradığınız soğan ve de sarımsakları alıp soteleyin.Üzerine doğradığınız domatesleri ekleyip blenderdan geçirin.En fazla 15 dakika kadar kaynasın.Kaynama esnasında köpüklerini alın.Sonrasında közlenmiş doğranmış kapya biberleri ve patlıcanları ekleyin.Tuzunu,karabiberini atın.5 dakika sonra ocağın altını kapatın.Ayrı bir tencerede az su ile kaynatıp steril ettiğiniz sıcak kavanozunuza 2 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun ve ağzını sıkıca kapatın.Havlu kağıt üzerinde (kapak aşağı gelecek şekilde baş aşağı) kavanozlarınızı 1 gece bekletin.Ertesi gün kavanozdan sızıntı yoksa işlem tamamdır.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder