Sayfalar

8 Eki 2013

MUFFİN (CUPCAKE)



Muffin yapımını detaylı öğrenmek için MSA'da bir workshop'a katıldım.Daha öncesinde de kağıtta muffin yapıyordum ancak pastacılıkta hem keki hem de kremasının çok farklı olduğunu söyleyebilirim.Profesyonel mikser de almış bulunuyorum gel gelelim bir türlü alışamadım gitti.

İkea'da fiyatı 19,90 tl olan 12'li muffin pişirme kabı var ve de içine yerleştirmek için 3,49 tl ye 60'lı muffin kağıtları.Hep kullanıyorum ve tavsiye ederim.
Bu kalıpla yaptığım muffin resimlerini paylaştım.

Muffin'in kekten basitçe farkı; keke nazaran daha az un konulup biraz daha sıvı bir kıvamı olması diyebiliriz.
Ben size evde el mikseriyle rahatça hazırlayacağınız bir muffin tarifi vereyim dedim.Pastacı tipi muffinler konusunda kendimi geliştiriyorum.Ustalaştığımda paylaşıyor olacağım.İlginç bir yanı olsun istedim; içine kuru halde 1 paket puding eklenecek.

Malzemeler;
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
2 su bardağı un
yarım su bardağı pirinç unu (evde yoksa unla telafi edin)
1 paket vanilyalı puding (toz halinde)
1 paket kabartma tozu
3 çorba kaşığı kakao

Toz şeker ve oda sıcaklığındaki yumurtaları şeker eriyinceye ve krema kıvamı oluşuncaya dek en az 5 dakika çırpın.
Sıvıyağ ve sütü ekleyin, şöyle bir çırpın.
Kuruları (un,pirinç unu,kabarta tozu) eleyin.Kakaoyu ve pudingi de ekleyin.
Kağıtlara kaşık yardımıyla 1 parmak boşluk kalacak şekilde kek hamurunu doldurun.Kek kalıplarına yerleştirin.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında muffinler kabarana dek bekleyin, kabarmalarını tamamlayınca fırını 160 dereceye düşürün.20-25 dakika sonunda kürdan yardımıyla pişme durumuna bakın.Kürdan yapışmıyorsa fırından çıkarın.

**Bu keki yaparken tavsiyem; pirinç ununu kenara ayırın.Kalan tüm kuru malzemeyi ekleyin.Kek hamurunun kıvamı iyiyse pirinç ununu eklemeyin.Biraz daha gerekiyorsa kaşıkla kontrollü olarak ekleyin ki aniden çok katı bir hamur haline gelmesin.

Frosting için;
1 yumurta akı
225 gram pudra şekeri

Kar beyaz köpük köpük oluncaya dek mikserin yüksek devriyle çırpın.Bir buzdolabı poşetine doldurup ucunu ufacık keserek sıkma poşeti hazırlayabileceğiniz gibi, her yerden bulabileceğiniz süsleme ekipmanlarıyla da şekilli biçimde süsleme yapabilirsiniz.
Bu frosting çok basit ve üzerine koyduğunuz renkli şekerlerin rengini de asla almıyor.

Siz biraz katı kıvamlı yaptığınız krem şanti de kullanabilirsiniz.(3. resim krem şanti süslemesi)
Ya da benim ilk resimde yaptığım gibi jelibon batırılmış kürdan süsleri kullanın.Çocuklar bayılır tahminimce :))











1 yorum: