Sayfalar

28 Ara 2013

MUZLU & LORLU PİRAMİT PASTA

Yapımı kolay, lezzeti çok hoş değişik bir piramit pasta.Hazır çikolata sosu dışında pişirilecek malzemesi olmadığından vakit dar olduğunda size hızlı ve leziz bir sunum sağlayacak.

Malzemeler;
1 paket sade petibör
1 paket kakaolu petibör
150 gram tereyağı
150 gram tatlı lor
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı ceviz
2 muz

Üzeri;
hazır çikolata sos

Yapılışı;
Bir tavada tereyağını eritin ve ılınmaya bırakın.
Ilındığında lor peyniri içine ekleyin ve yağ ile loru iyice karıştırın. (kullan at eldiven giyerek kolay)
Elle gelişigüzel ufaladığınız kakaou petibörleri, pudra şekerini ve iri çektiğiniz cevizi de ekleyip homojen olana dek malzemeyi karıştırın.
Uzunca streç filmi (boyu 50 cm olsun) tezgaha yayın.Sade petibörleri yanyana 3 tane sığacak şekilde streçin üzerine dizin.
Altına doğru devam edin.3 sıra petibörü yanyana aşağı kadar bitişik olarak dizin.
Bu aşamanın resmini sonra çekip ekleyeceğim.Şimdilik şöyle düşünün; orta sıra petibörlerin üzerine harcı uzunlamasına yayacaksınız.2 adet muzu bütün olarak harcın içine uç uca gömeceksiniz.Dalyan köfte sarar gibi muz harcın ortasında kalacak.Pastanın resmi de size ışık tutacak zaten.
Sonra yanlardaki petibörleri de pastayı piramit biçimi alacak şekilde üzerine dikkatlice kapatın.
Streçle sarıp dondurucuda 1 saat bekletin.
Çıkarınca ya hazır çikolata sos pişirip dökün.

26 Ara 2013

PRENSES KUP


Çok klasik bir tarif olan "prenses kup" u bugün evde yaptım; blogda paylaşayım dedim.

Malzemeler;
1 litre süt
4 tepeleme çorba kaşığı un
yarım su bardağını birz geçecek kadar toz şeker
2 paket vanilya yada 2 damla vanilya özütü
yarım su bardağı süt & yarım paket krem şanti

Kakaolu sos;
3 çorba kaşığı kakao
yarım çay bardağı süt
2 çorba kaşığı toz şeker
1 yumurta

Yapılışı;
Sütü,unu ve toz şekeri tencereye alıp, tel çırpıcıyla karıştırarak kaynayana dek pişirin.
Her zaman sütlü tatlılara önerdiğim gibi (kabuklanmasını engellemek adına) tencereyi soğuk suya oturtup, tatlıyı ılınana dek ara ara karıştırın.
Diğer tarafta yarım paket krem şantiyi yarım su bardağı sütle çırpın ve ılınan kremaya karıştırın.
Krem şantinin sütlü karışıma iyice karışması için; mikserle biraz çırpın ve kuplara pay edin.
Kakolu sos için yumurta, toz şeker ve kakaoyu blender la iyice karıştıın.Sütü ekleyip tekrar blenderdan geçirin.Sonrasında sosu tencereye alıp pişirin.Ilınınca kupların üzerine pay edin.
En az 4 saat soğuttuktan sonra servis edin.
Fındık, fıstık vs süsleyerek servis edin.

24 Ara 2013

ANTEPFISTIKLI İÇİ ÇİKOLATALI KURABİYE


#yemekfirtinasi 18. gün içinden çikolata çıkan antep fıstıklı kurabiye benden gelsin.
İçinde kuru olarak 2 poşet toz kremşanti kullanacağız.

Malzemeler;
2 poşet toz kremşanti
250 gram margarin
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
yarım su bardağı toz antep fıstığı (azaltabilir-arttırabilir hiç koymayadabilirsiniz)
yarım su bardağı pudra şekeri

Yapılışı;
Klasik kurabiye yapımı; oda sıcaklığında yumuşamış margarini, 2 poşet kremşantiyi, unu ve kabartma tozunu derin bir kapta yoğurun.Kısa süre sonunda elinizde toparlanmaya başlayacaktır.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.
5-6 cm boyunda yuvarlak şekilde elinizde açın; ortasına bir parça çikolata yada ceviz hatta lokum koyun.
D şeklinde kapatın ve yuvarlayın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kurabiyelerinizi dizin ve önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 20 dakika pişirip çıkarın.Altı sararacak üzeri beyaz kalacaktır.
Kurabiyeler soğuduğunda; üzerlerine pudra şekeri dökün.

23 Ara 2013

BUĞDAY HAŞLAMA

Aşurelik buğdayı benim gibi çorbalarda ve salatalarda kullanıyorsanız sizle çok faydalı bir haşlama yöntemi paylaşıyorum.

İsmini şimdi hatırlamadığım bir yemek bloğunda okudum.Çok ilginç geldi ve denemeye karar verdim.Aşurelik buğdayı (istediğiniz miktarda olabilir ben yarım kg haşladım) ovalayarak iyice bol suda yıkayın.Süzün ve tencereye alın.Üzerini 2 parmak geçecek kadar su doldurun ve kaynatın.Kaynar kaynamaz beklemeden suyunu dökün ve tekrar buğdayların üzerini 2 parmak geçecek kadar su doldurun.
Tekrar kaynatın.Buraya kadar her şey bildiğimiz gibi değişiklik bu aşamadan sonrası.
Fokur fokur kaynayınca ocaktan alın ve tıpkı yoğurt mayalar gibi kapağını kapattığınız tencereyi kalınca mutfak bezleriyle sarın.6 saat açmayın.Kapağı açtığınızda buğdaylar tüm suyunu çekmiş, şekilleri hiç bozulmadan yumuşacık olmuş olacak.Siz de 1 su bardağı kadar buzdolabı poşetlerine doldurup derin dondurucunuza kaldırabilirsiniz.Hem biçimleri düzgün olacak hem de kaynadığı suyu çekerek piştiği için, vitaminlerini suyuyla süzüp atmamış olacaksınız.
Pirincin glisemik indeksinin ne kadar yüksek olduğunu biliyoruz.Pirincin girdiği her çorbaya dondurucudan çıkardığınız 1 su bardağı haşlamış buğdayınızı koyabilirsiniz.Daha besleyici ve daha sağlıklı olacaktır.

20 Ara 2013

TURUNÇ SUYUYLA ZEYTİNYAĞLI PIRASA


Portakal suyuyla pırasa pişiriyoruz da turunç suyuyla neden olmasın.Bahçemizde doğal turunç ağacı var ve kilolarca turunç çıkıyor.Limon almıyoruz; salatalara ve zeytinyağlılara öyle yakışıyor ki.Portakal kadar tatlı değil, limon kadar ekşi değil arada bir tat, hoş bir aroma.
Ben zeytinyağlıları şekerli sevdiğim için tariften biraz fazla toz şeker koyuyorum.Siz dilerseniz zeytinyağı miktarını da arttırabilirsiniz.

Malzemeler;
Yarım kilo pırasa
1 havuç
2 çorba kaşığı pirinç
2 turuncun suyu
yarım su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı;
Pırasaları incelerinden seçip güzelce yıkayarak başlayın.Ben 3 parmak kalınlığında kesiyorum.
1 adet havucun dışını biraz kazıyıp ince ince dilimleyin.
1 çay bardağı zeytinyağının yarısını yayvanca bir çelik tencereye koyup; üzerine tüm sebzeyi alın.
2 turuncun suyunu da sıkın ve ekleyin.
2 çorba kaşığı kadar yıkadığınız pirinci ekleyin.
Pirinç su çekeceği için turuncun suyuna destek olarak yarım su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz ve de 2 tatlı kaşığı toz şeker serpip kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.
Pırasa ve havuçlar yumuşadığında ocağın altını kapatıp yarım çay bardağı daha zeytinyağı ekleyin.Zeytinyağlılara lezzetini beren püf nokta budur.Afiyet olsun.

19 Ara 2013

PORTAKAL SOSLU PORTAKALLI KEK


#yemekfirtinasi 12. gün "portakalla yapılan her şey" ; ben de bir zamanlar sık yaptığım görseli kuvvetli portakallı kekimi paylaşmak istedim.

Malzemeler;
4 yumurta
1 türk kahvesi fincanı toz şeker
1 türk kahvesi fincanı sıvı yağ
1 türk kahvesi fincanı portakal suyu
4 türk kahvesi fincanı un
2 türk kahvesi fincanı buğday nişastası
1'er paket vanilya-kabartma tozu
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
1 potakalın rendesi

 Portakallı sos;
1 su bardağı portakal suyu
4 çay kaşığı dolusu buğday nişastası
1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı;
Yumurtaları ve toz şekeri mikserin yüksek devriyle 2-3 dakika çırpın.
Sıvıyağ ve portakal suyunu ekleyip 1 dakika daha çırpın.
Un, nişasta, kabartma tozunu ayrı bir kaba eleyin.
Kuru ve sıvı malzemeyi bir araya getirip, spatula yardımıyla özdeşleşene dek karıştırın.
Portakal kabuğu ve çekilmiş ceviz içini de ekleyin.
Dibine yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kek kalıbına yada sıvıyağ ile yağlayıp biraz un serptiğiniz herhangi bir kek kalıbına kek hamurunu aktarın.
Ben Tantitoni'den aldığım balkabağı modeli silikon kek kalıbını kullandım.
5 dakika önceden 175 derecede ısıtılmış fırına atın.
Kek kabarmasını tamamladığında; kekin içini çekmesi için fırın ısısını 160 dereceye çekin.
30 dakika sonunda kürdan yardımıyla kontrol edin.Yapışmıyorsa pişmiştir.
Kek soğuyana dek kalıpta bekletin.
Portakal sosu için; portakal suyu, nişasta ve toz şekeri sos tenceresine alın ve kaynayıncaya dek pişirin.
Soğuduğunda kekinizin üzerine dökün.

17 Ara 2013

PEYNİRLİ & PATATESLİ BUZLUK BÖREĞİ

Misssgibi.com'dan aldığım ve uyguladığım bir tarif.Günümüzde pratiklik önem kazandığından sevgili Zerrin'in bu tarifi çok hoş bence.Boş vaktinizde 4 yufkadan hazırlayıp derin dondurucuya attığınız böreklerinizi; pişirmeden 1 saat önce dondurucudan indirmeniz yeterli oluyor.

Malzemeler;
4 yufka
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
3 orta boy patates
150 gram beyaz peynir
yarım demet dereotu
yarım demet maydanoz
tuz-karabiber
üzeri için 1 yumurta sarısı-az sıvıyağ

Hazırlanışı;
Haşlayıp soyduğunuz patatesleri rendeleyin veya patates eziciyle iyice ezin.
Rendelediğiniz beyaz peyniri, yoğurdu, sıvıyağı, yumurtayı, incecik kıydığınız dereotu ve maydanozu, baharatları ekleyip karıştırın.
1. yufkayı serin.Harcı yufkanın her yanına sürülecek şekilde ve ince bir tabaka olarak yayın.
2. yufkayı serin.Harçtan biraz daha yayın ve yufkayı 2 eşit parça olacak şekilde 2'ye kesin.
Her bir parçayı sıkı sıkı rulo olacak şekilde sarın ve tekrar ikiye kesin.


2'li olarak buzdolabı poşetine koyup dondurucuya atın.
Diğer 2 yufkaya da aynı işlemi uygulayın.Toplamda 4 poşetiniz olacak.
Dondurucudan çıkarın.1 saat sonra; ince ince dilimleyerek yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Üzerine 1 yumurta sarısı ve az yağ sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.Ben biraz fazla işirdim kıtır oldu; eğer yumuşak olsun derseniz kenarları biraz kızarmaya başlayınca fırından alın.Afiyet olsun :)

16 Ara 2013

ZENCEFİLLİ ET SOTE


Sofra kitabında gördüğüm zaman ilgimi çekmişti; denemeye karar verdim.Bizim ev halkı çok sevdi.
Ben de tarifini paylaşayım dedim.Toz zencefil alırsanız, geri kalan malzemeler zaten evimizde olan şeyler.Bilindik baharat markaları büyük marketlere paketli toz zencefil getirmez olmuş.Ben Migros'un baharat bölümünden açık zencefil tozundan dilediğim kadar koydurarak satın aldım.Tüm aktarlarda da vardır.Zencefilin kattığı aroma gerçekten hoş.


Malzemeler;
Yarım kilo dana sotelik
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı elma sirkesi
1 çorba kaşığı toz zencefil
karabiber-tuz
su

Hazırlanışı;
Sıvıyağı kızdırın; ufacık doğradığınız soğanları üzerine ekleyin 1-2 dakika soteleyin.
Yıkadığınız eti ekleyin; et suyunu bırakıp çekinceye dek pişirin.
Zencefili, elma sirkesinde açtığınız salçayı ekleyin.
Etin üstünü geçirmeyecek kadar az bir sıcak su ekleyin ve etler yumuşayıp sosu kıvamlanana dek pişirin.(en az yarım saat)
Pişen ete karabiber ve tuzunu da ekerek servis edin.
*Yasemin pirincinden yapılmış pilavla servis edilmesini öneririm.

ISPANAKLI & KİVİLİ YEŞİL PASTA


#yemekfirtinasi 9. gün ödevimiz; ıspanaklı bir tarif.Ben de bir zamanlar televizyonda izleyip uygulayıp; sonucunu çok beğendiğim ıspanaklı & kivili yeşil pastayı paylaşayım dedim.
Diğer yaptığım pastalara göre hazırlanması yarı zamanda bitti diyebilirim.Yine diğer pastalara göre hiç katı yağ ve krema içermemesi de kalorisini oldukça düşük kılıyor.Tavsiye ederim; görüntüsü oldukça estetik hazırlanması gerçekten kolay.

Malzemeler;
Keki;
200 gram ıspanak
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1'er paket kabartma tozu & vanilya
2 su bardağı un

Muhallebisi;
5 su bardağı süt
yarım su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilya yada 1-2 damla vanilya özütü
İsteğe bağlı 50-80 gram arası beyaz çikolata

Üzeri;
2 kivi

Hazırlanışı;
200 gram ıspanak yaklaşık 2-3 demet; güzelce yıkayın ve sadece yapraklarını bir tencereye alıp 1/3 çay bardağı su gibi az bir suyla soteleyin.İyice yumuşasın ancak rengi kararmadan ocaktan alın.
Blenderla pürüzsüz olacak şekilde püre haline getirin.
Oda sıcaklığındaki yumurtaları ve toz şekeri, mikserin yüksek devrinde 3-4 dakika köpürene dek çırpın.
Üzerine sıvıyağ ve ıspanak püresini ekleyip tekrar çırpın.Bu aşamada blender kullanmanızı tavsiye ederim.Ispanakta ufak pütürler kaldıysa yok olması için.
Eleyerek kabartma tozu-vanilya ve unu ekleyin.Unu eklerken hepsini bir anda eklemeyin; 1,5 su bardağı unu ekledikten sonra durun ve tüm malzemeyi spatula yardımıyla homojen olana dek karıştırın.
Kek hamurunun kıvamı tahin akıcılığında olmalı; daha katı olursa pastanız sert olur.
1,5 su bardağı un yeterli olduysa, dibine yağlı kağıt koyduğunuz kelepçeli kek kalıbına hamurunuzu aktarın.
Yeterli değilse kalan unu kontrollü olarak ekleyin.
Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında pişirin.
Dikkatli olun; pandispanyayı üzeri kurumadan fırından almak önemli.
Yaklaşık 20-25 dakika sonra kürdanla kontrol edin.Benim pişirmem 30 dakika sürdü ancak herkesin fırını farklıdır.

Muhallebi için yazdığım tüm malzemeyi tencerenize alın ve tel çırpıcıyla pişirin.
Kaynayınca ocaktan alın ve mikserle yaklaşık 10 dakika çırparak soğutun.Böylece krema kıvamı da muhteşem olmuş oluyor garantili :)

Soğuyan pandispanyayı dikkatlice 2 ye kesin.İçinden biraz kazıyın; bunları robottan çekerek pastanın üstünü süslemede kullanın.
Muhallebinin yarısını arasına sürün; size kalmış bu aşamada içine fındık, ceviz vs ekleyebilirsiniz.
Pandispanyanın 2. katını üzerine kapatıp, kalan kremayla da pastanın üzerini kaplayın.
Kivi ve un gibi çektiğiniz pasta kırıntılarıyla süsleyin.




14 Ara 2013

GELENEKSEL AYVA TATLISI


Biz sanırız ki en hafif tatlılar sütlü olanlar; beslenme uzmanları meyve tatlılarının en hafif tatlılar olduğunu söylüyor oysa.Blogda daha önce yayınladığım nefis bir armut tatlısı vardı.Frambuaz sosuyla pişip doğal olarak kırmızı renk almıştı.
Geleneksel ayva tatlısını annem ve anneannem çekirdekleriyle pişirerek; çekirdeğin verdiği renkten faydalanırlar.Ben bloğum için pişirdiğim klasik ayva tatlımızda birkaç damla kırmızı gıda boyasından yardım aldım.Tabi kaymaksız düşünülemez ama ben tüm tatlıları olduğundan az şekerli sevdiğimden; hem az şekerli pişirdim hem de kaymaksız sunum yaptım.

Malzemeler;
2 iri ayva
1 su bardağı toz şeker
5 karanfil
1 iri elma
yarım su bardağı su
2-3 damla kırmızı gıda boyası

Yapılışı;
Ayvaların kabuklarını soyun, ortadan ikiye kesin.
Çekirdekli kısmını dikkatlice çıkartın.Ayvalarınız eğer ki eğik duruyorsa; altlarını keserek düzeltin.
Ayvalar kolay karardığı için, çabuk davranmanız gerek.Su dolu bir kasede de bekletebilirsiniz.
Elmayı soyun ve rendeleyin.
Fırın kabına ayvaları dizin, ortalarına elma rendesini paylaştırın.
Toz şekeri az bir ılık suda eritin.Gıda boyasını da çok az suyla açın.
Şekerli suyu ayvaların üzerine gelecek şekilde dökün.Gıda boyalı suyu da aynı şekilde dökün.
Karanfilleri de ekleyin.
Ayvaların da salacağı suyu düşünürsek; fırına vermeden önce ayvaların dibinde 1 parmak kadar su olması yeterli olur.
Fırın kabını önce yağlı kağıt sonra aliminyum folyo ile sarın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.
30 dakika sonra kontrol edin.Bıçak yumuşacık giriyorsa pişmiştir.Çok da pişmemeli ki dağılmasınlar.

13 Ara 2013

ANTEPFISTIKLI BROWNİE PASTASI

#yemekfirtinasi 26. gün bol kalorili ama 40 yılda bir yapıp denediğimiz lezzet.Pastalar tabi ki..

"Brownie"nin makbul olanı içinde gerçek erimiş bitter çikolata olanıdır.Bu yüzden bu tarifte 200 gram bitter çikolata kullanıyoruz.
Krema kısmında da 100 gram beyaz çikolata kullanıyoruz.Yine bol çikolatalı bir pastamız olacak.Başlamadan önemli not; pastanızı 1 gece buzdolabında bekletin.Krema ancak toparlanıp lezzetini buluyor.

Malzemeler;
Brownie;
200 gram doğranmış bitter çikolata
3 yumurta
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
yarım su bardağı toz şeker
130 gram tereyağ yada margarin
3 çorba kaşığı kakao
1 su bardağına yakın un
bir çimdik tuz

Antepfıstıklı krema;
100 gram beyaz çikolata
100 gram labne peyniri
1 çorba kaşığı tereyağ yada margarin
100 gram krema (yarım paket)
1 yumurta sarısı
1/4 su bardağı süt
4-5 çorba kaşığı antepfıstığı

Yapılışı;
Brownie için tereyağı bir tavada eritin.Ocağı kapatın ve doğranmış bitter çikolatayı yağın içinde eritin.
Önce toz şekeri ekleyip mikserle 1-2 dakika çırpın.
Yumurtaları teker teker içine kırarak mikserle çırpmaya devam edin.Mikseri kapatın.
Vanilyayı, kabartma tozunu, kakaoyu, unu ve 1 tutam tuzu ekleyip malzeme özdeşleşene dek spatulayla karıştırın.
Ben borcamdan tart kalıbı takımının küçük boyunu kullandım.Yani 20-22 cm lik pasta çemberi gibi de düşünebilirsiniz.
Tart kalıbı kullandığınızı düşünürsek; tart kalıbının içine yanlarından taşacak şekilde yağlı kağıt serin ve malzemeyi aktarın.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.Üzeri kabuk tutmamalı; 30 dakika sonunda kürdan yardımıyla mutlaka kontrol edin.Kurutursanız içindeki çikolata da kurur; brownie kıvamını kaybedersiniz dikkat.

Fıstıklı krema için yağı tavada ertinin ve içine doğranmış beyaz çikolatayı ekleyip eritin.
Sütü de ekleyip çok çok az pişirin ve ocağın altını kapatın.
Çırpma kabına alın ve biraz ılınınca yumurta sarısını ekleyip mikserle çırpın.
Başka bir kapta süt kremanız kabarıp 2 katına çıkana dek çırpın.
Sonrasında beyaz çikolatalı karışımla kremayı karıştırıp 1-2 dakika daha çırpın.
Toz fıstığı ve labneyi de ekleyip 2 dakika daha çırpın.
Kremayı 1 saat buzdolabında bekletin.
1 saat sonunda dolaptan çıkarıp brownie üzerine yayın ve 1 gece buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.





10 Ara 2013

NAR ŞERBETİ

Buz gibi kış günlerinin güzel eşlikçisi sağlıklı içecekler hazırlama zamanı.Yeniyılın rengi,bereketin simgesi,gribin çaresi "narın şerbeti" için sıvadım kolları.
Gayet kolay içmesi nefis benden söylemesi.Güzel bir brunch sofrasında, türk kahvesiyle birlikte, hatta tek başına misafirlerinize ev yapımı sağlıklı bir ikram.

Malzemeler;

2 büyükçe narın taneleri
1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker
2 su bardağı su
1 çubuk tarçın
4 karanfil

Yapılışı;

Çeşitli yöntemler var; ben bana en kolay gelenini seçtim.
Nar tanelerini toz şekerle birlikte derin bir kaseye aldım ve kullan at eldivenimi giydim.
Nar tanelerini şekerle uzun uzun ovdum ve sıktım.Nerdeyse çekirdekleri kaldı diyebilirim.
Çelik tencereye aktardım, üzerine suyunu ve baharatlarını da ekledim.
Kaynayıncaya kadar bekledim.Kaynadıktan 1-2 dakika sonra ocaktan aldım.
Ilınana dek bekledim ancak tarçını içinde çok tutmadım.Tarçının tadı ve kokusu çok baskın olduğu için, narı gölgelesin istemedim.
Ilınan şerbeti süzüp bir kavanoza doldurdum, buzdolabına kaldırdım.
Ben soğuk ikram ediyorum ancak sıcak yada ılık ikram da sevilir mi o size kalmış.Afiyet şifa olsun :)

7 Ara 2013

SUPANGLE

Kim sevmez ki mis gibi çikolata kokan supangleyi.Hiç dışardan almanıza hele hazır paket kullanmanıza gerek yok.Vereceğim tarifle, tüm malzemeleri tencereye koyup tel çırpıcıyla pişireceksiniz bu kadar.
Ben her zamanki gibi tarifin şekerini azaltıp çikolatasını bollaştırdım.Aslında hep bitter çikolata kullanırdım bu sefer sütlü çikolatayla yaptım.Çok güzel oldu; bitter mi sütlü mü kullanacaksınız size kalmış.
Bir de evde kekiniz varsa ince bir dilim kesip süte batırıp, tabakların dibine koyabilirsiniz.

Malzemeler;
4 su bardağı süt
yarım su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı kakao
1,5 dolu çorba kaşığı un
50-100 gram arası çikolata (bu aralıktaki gramaj yeterli gene size kalmış)
2 yumurta sarısı

Yapılışı;
Çikolatayı kıyın.Tüm malzemeyi tencereye alın ve tel çırpıcıyla kaynayana dek karıştırarak pişirin.
Tüm sütlü tatlılara yaptığımız gibi tencereyi soğuk su dolu bir kaba oturtun ve kabuk tutmaması için karıştırarak soğutun.İstediğiniz kup veya kaselere pay edin.

Bardak süsü için; bardakları benmari usulü eritilmiş çikolataya, ardından süs çikolata parçalarına batırıp buzdolabında 10 dakikada dondurabilirsiniz.
Sonrasında dikkatli bir şekilde supangleyi bu kaplara doldurabilirsiniz.
Tatlılar buzdolabında 5-6 saat soğutulduktan sonra, dilediğiniz gibi süslenerek servis edilir.
Afiyet olsun :)

5 Ara 2013

KREMALI VE BADEMLİ BROKOLİ ÇORBASI


Bu soğuk kış günlerinde bir çorba tarifi vermek istedim.1 paket krema konan bu tarifi ağır bulduğum için; 1/3 paket krema ve bol süt koyarak hafiflettim.Badem de harika bir lezzet farkı yaratıyor tavsiye ederim.

Malzemeler;
1 büyük kök brokoli
1/3 paket krema
1,5 su bardağı süt
1 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı un
Tuz-karabiber




Yapılışı;
Brokoliyi kök kısımlarını keserek yıkayın.Kaynar suya 1 çay kaşığı tuz atın.
Brokolileri gelişigüzel bölün.Ancak bazılarını çorbanın üzerini süslemek için ufacık boyda koparın.
Hepsini kaynar suya atın ve suyun tekrar kaynamasını bekleyin.
Kaynadıktan tam 3 dakika sonra brokolileri süzerek soğuk suyla dolu kaba atın.Böylece şoklamış olduğunuz brokoliler hem besin değerini kaybetmiyor hem de yemyeşil rengini.
Tencereye tereyağını alın ve unu sararana dek kavurun.
Üzerine kremayı ve sütü ekleyip muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırın.Topak olursa blenderdan yardım alın.
Brokolilerin haşlama suyunu ekleyin ve ufak parça brokolileri ayırıp iri parçaları tencereye alın.
Tuzunu karabiberini ekleyin.
Çorbayı bir taşım kaynatın.Çok sulu değil çok katı değil bir kıvamı olmalı.
Blender dan geçirin pürüzsüz yeşil bir çorbanız olacak.
Sıcak suda bekletip kabuklarını soyduğunuz bademleri tavada kavurun.
Çorbaya bademleri ve ufak parça brokolileri ekleyin; sunuma hazır.



4 Ara 2013

BALKABAKLI RULO PASTA

Balkabağı mevsimi geldi.Hem B vitamininden zengin hem lifli.Tatlısını yapmanın dışında bebek çorbalarına, kendi çorbalarınıza, börek-çörek-kuplarınıza hatta pastalarınıza kullanın.Turuncu renginin görselliğinden ve faydasından bol bol tarif çıkartalım gelin.Hafif tatlımsı lezzeti tuzlularda kabul eden bir damak tadınız varsa; sizin için güzel bir balkabağı çorbasını "çorbalar" bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler;
Pandispanyası;
3 yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı yoğurt
Çeyrek su bardağı sıvıyağ
2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağından 2 parmak eksik un

Kabak püresi;
4 dilim (400-500 gram balkabağı)
Yarım su bardağı toz şeker
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
1 su bardağı krema
Varsa ufak kıyılmış bitter kuvertür çikolata

Üzeri;
1 poşet krem şanti
1 su bardağı süt

Yapılışı;
Keki;
Yumurta ve şekeri köpük köpük oluncaya kadar mikserin yüksek devriyle çırpın.
Yoğurdu (susuz kısmından) ve sıvıyağı ekleyip şöyle bir çırpın.
Elediğiniz unu,kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin.
Karışım homojen olana dek çırpın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Kek hamurunu dökün ve spatulayla yayılmasını sağlayın.
Önceden 150 derecede ısıtılmış fırında, üzerini kurutmadan sadece sararıncaya kadar pişirin. (yaklaşık 15-20 dakika) Fırının önünden çok ayrılmayın :)
Fırından çıkardınız ilk sıcaklığı çıktı (yaklaşık 1 dakika) kek hamurunun üzerine ölçüsü kadar yağlı kağıt serin ve dikatlice rulo şeklinde sarın.
Kek bu şekilde soğumalı.Nemlenmemesi için tepside bırakmayıp bir tel üzerinde hava alacak şekilde soğutmanızı tavsiye ederim.

Kreması için;
Tıpkı balkabağı tatlısı yapar gibi yıkayıp küp doğradığınız balkabaklarını, toz şekerde en az 1 saat bekletin.
Suyunu salınca yumuşayana dek kendi suyunda; eğer suyu yetersizse biraz su ekleyerek pişirin.Soğuduktan sonra suyunu iyice süzün (aksi halde kremanızı sulandırır) ve püre haline getirin.
İçine 1 su bardağı kremayı ekleyin iyice karıştırın.
Bu karışımın yarısını, pastanın üzerine sıvanmak üzere ayırın.
Kalan yarısına cevizi ve çikolata parçalarını ekleyin.Bu krema pastanın içine sürülecek.
Ben krem şanti ile üstünü süsleyeceğim için tüm kremayı ceviz ve çikolata ile karıştırdım, 2 ye ayırmama gerek olmadı.
Soğumuş olan pastayı dikkatlice açın.İç kremasını her yerine eşit şekilde sürün ve rulo sarın.Dış kremasını üzerine güzelce sıvayın.
Turuncu bir kapama kreması olduğundan şanti yerine fıstık, ceviz vs ile süsleyebilirsiniz.
Şanti ile süsleyecekseniz; sıkma poşetine doldurun ve biraz buzdolabında bekletin.
Sonra ufak tepecikler olacak şekilde yan yana sıkın.Sıkımı bilmiyorsanız riske almayın fındık fıstık ile süsleyin derim :)


2 Ara 2013

PİŞMANİYELİ 2 RENK PASTA


Nasıl şahane bir tat, nasıl hafif bir lezzet.Kış günlerinde kar topu gibi bir sunumla görsel şölen aynı zamanda.
Evde kimsenin yemeyeceğini bildiğim 1 paket pişmaniyemin olması, kitabımı karıştırırken de bu pastayla yolumun kesişmesi sonucu denediğim ve tekrar tekrar yapmaya karar verdiğim pasta.
Beni zorlayan; tek bir pasta çemberimin olmasıydı sadece.2 ayrı pandispanyayı fırına aynı anda atamayıp ayrı ayrı pişirdim.Düşününce pasta da zorlayıcı bir mutfak ve damak harikası değil midir zaten.O yüzden büyük paralar öderiz.
Aslında pek çok pastane de butik pastacılar gibi kaliteli tereyağ yada margarin, kuvertür çikolata hatta marka unlardan bile kullanmaz.Bir de garip garip katkılar, şeker yerine glikoz şurubu kullanmalar.Tabi ki pastacılığı dürüstçe yapanları hariç tutuyoruz.
Malzemeye acınmadığında sonuç inanılmaz oluyor.Bu ara kendimi pek de geliştirmemiş olduğum pasta alanında ilerlemeyi hedef koydum.Gelen giden, ev halkı derken koca pasta 3. günü görmüyor zaten :) Tekrarlamak için sıklıkla fırsatım oluyor :))

Tchibo'dan kelepçeli kek kalıbım (cm ayarlama kademeli ve 20 tl) hatta pandispanya kesici (17 tl gerçi her zaman bıçak tercihim)

Kuvertür çikolata her zaman Kahve Dünyası, ölçü kapları Tchibo (27 tl)

Hepsine ulaşmak son derece kolay; Tchibo'nun sitesine girin önce fırsat reyonu sonra mutfak tıklayınca karşınızda.Kahve Dünyası'na gidin; parça kuvertür almak istiyorum deyin ve gram söyleyin.

İşte Malzemeler;
Keki;
4 büyük boy yumurta
300 gram toz şeker (1,5 su bardağı)
320 ml süt (1,5 su bardağını az geçirin)
200 gram tereyağı
440 gram un (yaklaşık 2+1/3 su bardağı)
2 paket kabartma tozu
1 çimdik tuz
80 gram kuvertür bitter çikolata

Arası; 
(Kolaya kaçalım zaten pandispanyayı 2 kerede pişirmek zaman alıyor.)
2 paket dr. oetker çikolatalı dolgu kreması

Üzeri;
1 paket krem şanti
2,5 çay bardağı süt
pişmaniye
dilerseniz ceviz parçaları

Yapılışı;
Oda sıcaklığındaki tereyağ ve toz şekeri krema kıvamına gelinceye dek çırpın.
Üzerine teker teker yumurtaları ekleyin ve çırpmaya devam edin.(1 tane kırıp az çırpıp bir yenisini ekleyin)
Elediğiniz kuru malzemeyi ve sütü de ekleyin.
Çok az bir süre malzeme karışıp homojen oluncaya dek çırpın.
Dibine yağlı kağıt serdiğiniz 22 cm kek kelepçeli kek kalıbına yada etrafına yağlı kağıt sardığınız 22 cm lik kek çemberinize hamurunuzun yarısını dökün.
Önceden 175 derecede ısıttığınız fırında pişirin.
Yaklaşık 30 dakika sonra kürdanla kekinizin pişip pişmediğini kontrol edin.
Daha sonra benmari usulü erittiğiniz bitter çikolatayı, kalan kek hamurunuza katıp karıştırın ve aynı pişirme işlemini bu pandispanyanız için de yapın.
Pişen keklerinizi tel ızgara üzerinde soğutun.
Ara kremanızı mikserle 2 dakika çırparak hazır edin.
Tarifte her 2 pandispanyayı da 2 ye bölüp kat kat renk cümbüşü yapıyordu.Siz de bu şekilde yapabilirsiniz.Hatta dr oetker hazır dolgu kremanızın bir paketini vanilyalı 1 paketini çikolatalı alırsanız kremayla da bu durumu yakalamış olursunuz.Ben ufak oğlum sebepli biraz çabuk davrandım haliyle :))
Pastanın üzerine ve yanlarına da çırptığınız krem şantiyi güzelce sıvayın ve başlayın pişmaniyeleri yapıştırmaya.