Sayfalar

30 Oca 2014

PASTIRMALI TARHANA ÇORBASI


Bugün İstanbul 1-2 derece.Şöyle sıcacık dumanı tüten bir tarhana tam yerinde bir tarif olur.Tarhananın şifasına milletçe inanırız.Sevmeyenimiz de azdır.Ancak tarhana hassas iştir; hem besleyici hem de hijyenik olması önem taşır.İçine konan malzemelerin bolluğudur ne kadar besleyici olduğunu belirleyen.Ben oğluma bebekliğinden beri kendi anneannemin yaptığı bol malzemeli mis gibi tarhanayı veriyorum.Anneannem tarhanaya konan malzemeler dışında kocaman bir kalıp beyaz peynir, bolca yumurta, bolca yoğurt da koyuyor ki besleyiciliği artsın.
Çocuk tarhanasının besleyiciliğini daha da arttırmak için ben oğluma 1 kuzu pirzolayı az suda pişiriyorum.Pişince kemiğini ayırıp suyu ve etleri blenderdan geçiriyorum.Bu bulyonu az suyla karıştırıp pişiriyorum.Zengin bir çocuk öğünü.
Hijyenin önemine gelince; yoğurulması aşaması var ayrıca uzun süre güneşte kurutulması aşaması var.Bunlar tarhananın herkesten alınıp yenilmemesi için yeterli sebepler.Sanayi işi paketlenmiş tarhanalar akla geliyor; belki hijyenik şartlar açısından tamamdır ama malzemeden kısılmış olduğunu dolayısıyla besleyiciliğini yitirmiş olduğunu düşünüyorum.Gerçek tarhana için çok güvendiğiniz birini bulmalısınız.
Benim vereceğim de evinizdeki tarhanayla yapılan lezzetli bir tarif.

Malzemeler;

5 çorba kaşığı tarhana
5,5 su bardağı su
1 diş sarımsak 
1 küçük boy kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı 
6 dilim pastırma

Yapılışı;

Sarımsağı minicik doğrayın.Tereyağını tencereye alıp, sarımsağı biraz soteleyin.
Üzerine unu ekleyip kokusu çıkana dek kavurun.Domates salçasını da ekleyip 1 dakika kavurduktan sonra, suyu ve tarhanayı ekleyip devamlı karıştırarak pişirin.
Ayrı bir tavada zeytinyağında minik doğradığınız kuru soğanı iyice soteleyin.
Üzerine ufak kıydığınız pastırmaları da ekleyip 1 dakika kavurun ve çorbaya karıştırın.
Pul biber, nane gibi baharatlarla daha da lezzetlendirebilirsiniz.
Son aşamada dilerseniz kurusoğan katmayıp, sadece biraz kavurduğunuz pastırmaları ekleyebilirsiniz.

28 Oca 2014

MAGNOLIA PUDİNG

Çeşitli bloglarda hep denendi, yayınlandı magnolia.Çoğunda kremşanti kullanıldığı için tercih etmedim.Ta ki bu tarifi bulana kadar.Sonuç gerçekten harika.
Deneyin hatta benim gibi cam kadehlerde misafirlerinize sunun.Ben tam sunum öncesi az bir çikolata sosu da ekledim.Muzlusu en klasiği en sevileni.Oreo'lusu da alternatif tarif :)

Malzemeler; 6-8 kişilik
1 litre süt
2 yumurta sarısı
1 paket krema (200 gr)
1 paket labne (200 gr)
2,5 çorba kaşığı dolusu un
2,5 çorba kaşığı dolusu mısır nişastası
6 çorba kaşığı dolusu toz şeker
2 paket vanilya yada 2-3 damla vanilya özütü
1 paket cicibebe
3 muz

Yapılışı;
Sütü biraz ısıtın.Başka bir tencereye yumurta sarılarını, nişastayı, unu ve toz şekeri alın.
Ilınan sütü malzemelerin üzerine, yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin.
Ben bu aşamada topaklanma ihtimaline karşı blenderdan yardım aldım.
Muhallebi kaynar kaynamaz içine vanilyayı ekleyin.Kıvamı biraz katı oluyor endişelenmeyin içine labne ve krema girecek.
Sonrasında muhallebiyi tenceresiyle soğuk suyun içine oturtun ve karıştırarak soğutun.Kremayı ve labneyi kabarıp 2 katına çıkana kadar yani kremşanti kıvamı alana kadar çırpın.Benim stand mikserim bu işi yaptı; el mikseriyle biraz sabır.
Muhallebi ve kabarmış krema&labne karışımını mikserle çırparak birbirine iyice yedirin.
Cicibebeleri rondodan geçirin.Muzları verev dilimleyin.Kupların yada kaselerin kenarlarına muzları dizin.Diplerine bir kat bisküvi kırıntısı bir kat muhallebi olacak şekilde pay edin.En üste bolca bisküvi dökün.
Dilerseniz servis öncesi az bir çikolata sos yapıp üzerlerine dökebilirsiniz.
Aklınızda olsun büyükçe kadehler yada kaseler kullanın.Ben ufak boy kadeh ve kase kullanınca tam 10 porsiyon çıktı :))


27 Oca 2014

HALLEYLİ PASTA


Misssgibi.com'dan aldığım tarifle yaptığım halleyli pasta.Halley başlı başına nefis bir lezzetken bir de bisküvi pastasına dönünce enfes bir lezzet oldu gerçekten.

Malzemeler;
8 adet halley bisküvi
1 paket kremşanti
1,5 çay bardağı süt
Muhallebisi;
yarım lt süt
2 çorba kaşığı dolusu un
3 çorba kaşığı şeker
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
Üzeri;
1 kase çikolata sosu

Yapılışı;
1-Krem şanti ve 1,5 çay bardağı soğuk sütü mikserin hızlı devrinde katılaşana dek çırpın.
Şantinin içine halleyleri gelişigüzel kırın ve güzelce karıştırın.
2-Süt, un, yumurta sarılarını ve şekeri muhallebi kıvamına gelinceye dek pişirin.Kaynayınca ocaktan alıp, içine portakal kabuklarını, vanilyayı ve tereyağını ekleyin.
Mikserle karıştırarak soğutun.
3-Ben baton kek kalıbı kullandım.Kalıbın içine streç film kaplayın ve halleyli şantili karışımı aktarıp bastırın.
Üzerine muhallebiyi dökün ve kuruyup kabuklanmaması için streçle örtün.
Buzdolabına kaldırın.Tercihen 5-6 saat beklesin ki muhallebi servis tabağına aldığınızda yayılma yapmasın.
4-Çikolata sosu olarak hazır sos kullanabilirsiniz.Ben 1 çay bardağı kremayı ocağa oturttum ve kaynamadan hemen önce ocaktan alıp içine kıyılmış 100 gram çikolata ekledim.Harika bir sos oldu.File fndıkla süsleyip servis ettim.

ELMALI CEVİZLİ TARÇINLI MUFFİNLER

Kışın bu kekin kokusu mutfaktan geliyorsa evde bir mutluluk havası esiyor benim için.Fırından gelen tarçın kokusu bana kendimi iyi hissettiriyor bu kesin.İçindeki elma rendesi de yumuşacık yapıyor bu muffinleri. 

Malzemeler; 
3 yumurta 
1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker 
yarım su bardağı sıvıyağ 
yarım su bardağı süt 
1 elmanın rendesi 
1 su bardağı ceviz içi 
1 tatlı kaşığı tarçın 
1,5-2 su bardağı un 
1 paket kabartma tozu 

Yapılışı;
Oda sıcaklığındaki yumurtaları toz şekerle 3-4 dakika mikserin yüksek devrinde çırpın. 
Sırasıyla; sıvıyağı ve sütü ekleyip biraz daha çırpın. Rendelenmiş elmayı, çekilmiş ceviz içini ve tarçını ekleyip çırpın.
Elediğiniz kuru malzemeleri (1,5 su bardağı un ve kab. tozu) ekleyip karıştırın.Kek hamurunu kontrol edin.Çok sıvıysa kalan yarım su bardağı unu kademeli olarak ekleyin.
Muffin kaplarına koyduğunuz muffin kağıtlarına, 1 parmak boşluk kalacak şekilde kek hamurunu paylaştırın.
Ben 2 seferde pişirdim ve toplamda 19 adet muffin elde ettim.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında, üzerlerinin çok kızarmasına izin vermeden (kürdan testini geçecek kadar :)) pişirin.Yaklaşık 25-30 dakika olacaktır.Afiyet olsun :))

26 Oca 2014

ÇITIR BÖREKLER (BUZLUK BÖREĞİ)

Anneannemden öğrendiğim çok pratik bir börek.Üstelik boş vakitlerinizde sarıp, derin dondurucuda saklayabiliyorsunuz.Daha önce de bir buzluk böreği tarifi vermiştim.
Taze yapılanla, dondurucudan 1 saat önce çıkartılıp pişirilen arasında hiç lezzet farkı olmuyor.Vereceğim ölçüler 16 adet için.Sigara böreğinin 2 katı kalınlığında oluyor ve 3 yufkadan 16 adet çıkıyor.
En büyük avantajı da çoğu börek soğuyunca lezzetini kaybederken bu börekler çıtırlığıyla tüm gün lezzetini muhafaza ediyor.Ben patatesli ve beyaz peynirli bir iç hazırladım.İstenilen iç malzeme düşünülebilir.Misafir sofraları ve organizasyonlar için ideal.

Malzemeler; (16 adet için)
3 yufka
100 gram margarin yada tereyağı
2 orta yada 3 ufak boy patates
100-150 gram peynir
pul biber-k.biber

Yapılışı;
Haşlayıp soyduğunuz patatesleri, patates ezici veya çatalla ezin.Rendelediğiniz beyaz peyniri ekleyin.Beyaz peynir yerine lor hatta tulum peyniri de olabilir.
İlk yufkayı tezgaha serin ve yağın 1/3'üyle yufkayı yağlayın.
2, yufkayı da dikkatlice birincinin üzerine serin ve yağlayın.
3. yufkayı da 2. nin üzerine serip kalan yağla yağlayın.
3 kat olarak saracağınız yufkayı önce 16 eşit parçaya bölün.
Yufkaların en geniş kenar kısımlarına harcı pay edin.
Kenarlarından hafif içe katlayarak, sıkıca sigara böreği sarar gibi sarın.


Üzerlerine yumurta sarısı sürün.İsterseniz susam, mavi haşhaş ya da çörek otu serpip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, üzerleri kızarana dek pişirin.Afiyet olsun :)

20 Oca 2014

ISPANAK KÖKÜ ÇORBASI


Derler ki köklü sebzelerin en kıymeti kısmı kökleriymiş.Ben ıspanak pişirdiğimde genelde kökleri atardım.Geçenlerde klasik kıymalı ıspanak yemeği yapmak için kuzu ıspanak aldım.Öyle güzel, çıtır ve tazeydi ki; mini mini yapraklı ıspanakların köklerini suda uzun saatler bekletip onları da bir yemekte kullanmaya karar verdim.Baktım internette zeytinyağlısı hatta yemeği var.Ben yoğurtlu çorbasına karar kıldım.Sonuç da gayet güzel oldu.

Malzemeler;
1 kg ıspanağın kökleri
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı pirinç
8 su bardağı et yada tavuk suyu
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı tepeleme un
üzeri;
1 tatlı kaşığı tereyağı
yarım tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı;
Ispanak köklerini güzelce yıkayın ve 1 cm boyunda kıyın.Tencereye zeytinyağını koyun ve ıspanak köklerini sadece 1 dakika kavurun.
Üzerine et yada tavuk suyunuzu ekleyin.Yıkanmış süzülmüş pirinci de ekleyin.Pirinçler yumuşayıncaya dek kaynatın.
Ayrı bir kapta un, yoğurt ve yumurta sarısını güzelce karıştırın.Sıcak çorbadan 1 kepçe alıp un-yoğurt-yumurta sarısı karışımına ekleyin ve azar azar bu karışımı çorbaya ekleyin.
Kaynayana dek karıştırarak pişirin ve kaynar kaynamaz ocaktan alın ki çorbanız kesilmesin.
Ayrı bir tavada tereyağı kızdırıp pul biberi ekleyin.Fazla bekletmeden çorbaya ekleyin.

19 Oca 2014

MUZLU-KAYMAKLI-NUTELLALI ÇİKOLATALI KREPLER

Pazar kahvaltılarına, okuldan gelen çocuklara, çayın yanına misafirlere, anlık tatlı krizlerine bu hızda yetişebilen bir tatlı tarifi hiç olmamıştı.Orjinal tarif için tık tık.
Lokmalık olduğu için bir çırpıda tabaklarda bitiveriyor.Henüz sevmeyenine hiç rastlamadım.
Verdiğim tarif orta boy tava için yani 2 kişilik omlet yapılan tava boyu.Ben daha da hızlandırmak için; krep harcını 2 ayrı tavaya aynı anda döktüm.Tavalarım seramikti ve hiç yağ koymadığım halde rahatça döndürdüm krepleri.

Malzemeler; 
(4 büyük boy krep için)
1 yumurta
1 çay bardağı dolusu un
1 su bardağından 1 parmak eksik süt
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 çorba kaşığı kakao
içi;
100 gram kaymak, muz, nutella, fıstık ezmesi size kalmış :)
dışı;
bal ve antepfıstığı

Yapılışı;
Tüm krep malzemenizi 1-2 dakika blenderla çırpın.
Tavayı ısıtın, dilerseniz az bir sıvıyağdan yardım alabilirsiniz.Ben tercih etmedim.
İnce bir hamur olacak şekilde harçtan dökün ve 2 tarafını da kızarıp sertleşmesine olanak vermeyecek şekilde pişirin.Göreceksiniz kısacık bir sürede pişecek.1-2 dakika civarı.
Hiç yanmamalı ve kabuk tutmamalı, yumuşak kalacak ki rahatça sarılabilsin.Başından ayrılmayın derim.


Kaymak sürecekseniz krepleriniz iyice soğusun.Bu önemli, kaymak erir ve akar aksi halde.
Buzdolabından çıkardığınız kaymağı kreplerin üzerine yayın.Dilerseniz bütün muz da koyabilirsiniz.Kreplerinizi sıkıca sarın.
Sadece kaymaklı krep lokması yapıyorsanız; düzgün kesmek için 2 dakika dondurucuda bekletmenizi tavsiye ederim.Böylece düzgün ve rahatça dilim dilim kesebilirsiniz.Dilediğiniz kadar bal koyup, fındık fıstıkla süsleyin.

Nutella veya fıstık ezmesi ile yapacaksanız da mantık aynı.İnce bir tabaka olacak şekilde kreplere sürüyorsunuz.Bütün muzu tam ortaya koyup, sıkıca sardıktan sonra dilimliyorsunuz.Kaymaklı yapmaya göre nutellalı ve fıstık ezmeli yapmak çok çok daha kolay.Afiyet şeker şifa olsun :)

18 Oca 2014

BALKABAĞI PASTASI



Aslında keke benziyor ama içine o kadar çok 'balkabağı tatlısı' giriyor ki yerken pastadan bile yumuşacık lokmalar ağzınızda eriyip gidiyor.Ben balkabağını klasik balkabağı tatlısının dışında çorbayapastayamuffine hatta bebek mamalarına kullanırım.Kışın gelmesini en çok balkabağına kavuşacağım için severim ve mutfağımdan hiç eksik olmaz.Besleyici değeri de yüksek olduğundan oğlumu büyütürken tüm çorbalarına 1 dilim eklerdim.
Balkabağı tatlısı yapmak için kabak aldınız fakat tatlı yaparken işler yolunda gitmedi (lifli çıktı, kabak dağıldı) hiç endişelenmeyin keke, tatlıya yada pastaya kullanın gitsin :)

Malzemeler;
1 kg balkabağı
1 su bardağı+1 çorba kaşığı toz şeker (arttırabilirsiniz)
3 yumurta
yarım su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı süt
1 su bardağı dövülmüş ceviz (çok ufak olmamalı)
kıyılmış 40-50 gram bitter çikolata yada 2 çorba kaşığı damla çikolata
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
tepeleme dolu 8 çorba kaşığı un

Yapılışı; 
1 gün önceden balkabaklarını ufak ve ince dilimler halinde doğrayın.
Yarım su bardağı+1 çorba kaşığı toz şekeri, 1 kat balkabağı 1 kat toz şeker olmak üzere tencereye alıp ağzını kapatın.Tavsiyem bu şekilde en az 3 saat kalıp sulanmasına fırsat verilmesidir.
Yeterli sulanma olduysa hiç su eklemeden kısık ateşte kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Pişme sonrası tencerenin dibinde kabakların suyu varsa; mutlaka süzün ve soğumaya bırakın.
Oda sıcaklığındaki yumurtaları toz şeker ölçüsünden geriye kalan yarım bardak toz şekerle mikserin yüksek devrinde 3-4 dakika çırpın.
Sütü ve sıvıyağı ekleyin.Balkabağı tatlısının az bir kısmını kekin üzerine krema gibi sürmek için ayırın.
Kalan kısmını ister bıçakla ufaltın ister çatalla ezip püre yapın fark etmez; karışıma ekleyin.
Eleyerek kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin.
Unu kontrollü eklemekte fayda var; sebebi kabağın cinsidir.Bazısı fazla sulanma yapabilir; daha çok un ihtiyacı olur.
2 su bardağını eleyerek ekledikten sonra kontrol edin.Kek kıvamından az daha yumuşak akışkan bir karışım olacak.Çok sıvıysa 1 kaşık 1 kaşık un ekleyerek istenilen kıvamı tutturun.
Son olarak cevizin yarım su bardağını ve çikolatayı ekleyin; spatula yardımıyla karıştırın.
Ben kelepçeli kek kalıbının dibine yağlı kağıt sererek, kekimi önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirdim.Yalnız unutmayalım yaklaşık 15 dakika sonra kek kabarmasını tamamlanınca ısıyı 160 dereceye düşürüp kekin içini çektireceğiz.
Üstü kabuk tutmadan yaklaşık 30 dakika sonra fırından alıp, kek ılınana dek dokunmayın.(yumuşak kekler kırılgan olur)Ilınınca kekinizi, pastayı servis edeceğiniz servis tabağına alın.
Kalan püreyi pastanın üzerine yayın ve çatalla yol yol olacak şekilde dekor yapın.
Kalan yarım su bardağı cevizle süsleyin.


16 Oca 2014

KARAMEL SOSLU İRMİK PASTASI


Hazır ürünlerle hazırlanmış tatlılara, pastalara pek rağbet etmem.Evime bir gün pastaban girmemiştir.Geçende bir yakınım dedi ki pastaların harika ancak kolay tarifli pastalar da eklemelisin bloğuna.Kabul etmek lazım ki hazır malzemelerle yapılan tarifler; zamandan tasarruf ettirdikleri gibi lezzette de sonuç genelde garantili oluyor.
Bu irmik pastasının tabanı için yulaflı bisküvi, üzeri için paket karamel sosu ve süslemesinde de kremşanti kullandım.
Bu tarif için bir pasta çemberiniz olmalı; Tchibo'da ve pasta malzemesi satan dükkanların ve internet mağazalarının hepsinde çapı ayarlanabilir pasta çemberlerinden bulunuyor.Ben Tchibo'dan aldım hala 19,90 tl den satılıyor.

Malzemeler;
Tabanı;
1 paket yulaflı bisküvi
2 çorba kaşığı tereyağı
İrmik kreması;
1 lt süt
1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker
7 çorba kaşığı dolusu irmik
1 limon kabuğu rendesi
Sosu;
Hazır karamel sos yada hazır çikolata sosu (yarım paket olacak)
Üzeri;
1 paket krem şanti
1 çay bardağı süt

Yapılışı;
Yulaflı bisküviyi robottan geçirin.Tereyağını eritin.Pastanızı servis edeceğiniz servis tabağına pasta çemberinizi oturtun.22-23 cm ölçü yeterlidir.Un haline gelmiş yulaflı bisküviyi eritip ılıttığınız tereyağıyla karıştırın.Sonra pasta çemberinden taşmayacak biçimde ve taban biçimi alacak şekilde bastırarak yayın.
İrmik kreması için tüm malzemeyi tel çırpıcı yardımıyla çırparak pişirin.İlk sıcağı çıkması için tencereyi soğuk su dolu bir kaba oturtun.Dumanı bitene dek karıştırarak ılıtın ki kabuk tutmasın.
Ilınan kremanızı da kalıbın içine dökün.1 gece bu şekilde buzdolabında bekleyip irmiğin içini çekmesi iyi olur.
Ancak üzerini streçle örtün ki kabuklanıp çatlamasın.
Ertesi gün hazır sos paketinin yarısını ve arkasında yazan süt miktarının da yarısını kullanarak sosunu yapın.Çemberin içine son kat olarak yine ılıttığınız sosu dökün.
Buzdolabına kaldırın.1-2 saat sonunda çıkartın ve kalıptan dikkatlice sıyırın.
Kremşanti, fındık, fıstık, h.cevizi vs süsleyip servise sunun.

15 Oca 2014

ZENCEFİLLİ ÇATLAK KURABİYE


Butik Pastacılık kitabından uyguladığım nefis bir kurabiye.Bol baharatıyla çaydan ziyade kahve yanına çok yakışıyor.Değişik bir kurabiye tarifi için mutfağa..

Malzemeler;
110 gram tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta
1/4 su bardağı pekmez
220 gram un (1 su bardağı+1 çorba kaşığı un)
1'er çorba kaşığı toz zencefil, tarçın
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çimdik tuz
süslemek için toz şeker

Yapılışı;
Oda sıcaklığındaki tereyağı ve toz şekeri özdeşleşene dek mikserin yüksek devriyle çırpın.
Yumurta ve pekmezi ekleyip az daha çırpın.
Kuruları; un, kabartma tozu, tuz, baharatları ayrı bir kapta eleyip, diğer malzeme ile karıştırıp yoğurun.
Un yeterli gelmezse kontrollü bir şekilde az daha un ekleyin.
Hamurdan ufak ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın ve toz şekere bulayın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine 5'er cm aralıkla kurabiye hamurlarını dizin.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 8-10 dakika pişirin.
Tepsi içinde 5 dakika beklettikten sonra tel ızgara üzerinde soğutun.


8 Oca 2014

YULAFLI FISTIK EZMELİ KURABİYE

Fıstık ezmesiyle aranız iyiyse, bu tariften vazgeçemeyeceğinizi garanti ediyorum.Yumuşacık, kıyır kıyır, hiç unsuz yulaf ezmeli.
Pişme esnasındaki fıstık ezmesi kokusu..anlatamam.Deneyin görün diyorum.Kalorili olduğu kadar besleyici de.Enerji ihtiyacı olan çocuklarımıza süt yanına harika bir atıştırmalık.

Malzemeler;
3 yumurta
1 su bardağı esmer şeker
yarım su bardağı toz şeker
4 su bardağı yulaf ezmesi
2 çorba kaşığı dolusu fıstık ezmesi
yarım su bardağı damla çikolata
110 gram tereyağı
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı bonibon

Yapılışı;
Oda ısısındaki tereyağı, şekerle iyice çırpın.Sonrasında yumurtaları sırasıyla ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Fıstık ezmesi ve yulaf ezmesini de ekleyin ve sadece 30 saniye karıştırın.
Mikseri kapatın.Kabartma tozu ve damla çikolatayı spatula ile karıştırarak ekleyin.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.Bir çorba kaşığı yardımıyla tepsinin enine 3 adet olacak şekilde 1'er kaşık dökün.Sıkıştırmayın çünkü kabarıp yayılıyorlar.
Renkli bonibonları yatay şekilde kurabiyelerin üzerine paylaştırıyoruz.
Önceden 160 derecede ısıtılmış fırında sadece 10 dakika pişecek.
En önemlisi tamamen soğumadan asla dokunmuyoruz, aksi halde kırılırlar.
Soğuduktan sonra yavaşça yağlı kağıttan ayırıyoruz.Afiyet olsun :)

6 Oca 2014

BAYATLAMAYAN POĞAÇA

Malzemeler;
3 paket kabartma tozu
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
4-4,5 su bardağı un
İçi;
1 kase rende beyaz peynir
bir tutam maydanoz
Üstü;
galeta unu
bir kase su

Yapılışı;
Tüm poğaça malzemesini yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvama gelecek şekilde yoğurun.
Hamurdan ceviz kadar parçalar kopartıp elinizde yuvarlak açın.
İçine malzemeden bolca koyup bohça gibi kapatın ve tekrar yuvarlayın.
Önce suya sonra galeta ununa batırdığınız poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üstleri kızarana dek pişirin.

4 Oca 2014

PORTAKAL ÇANAĞINDA ÇİKOLATALI KEK


Pişerken hatta piştikten sonraki o nefis portakal kokusuna dayanamayacaksınız.
Muffin kalıbı yerine portakal çanağında piştiği ve portakal kabuğu hava almadığı için kaşıkla yiyeceğiniz nemli bir kekiniz olacak.Çok hoş değişik bir sunumu var.Ayrıca çikolatanın portakalla uyumu baş döndürücü benden söylemesi :)


Malzemeler;
5 portakal
2 yumurta
yarım su bardağı şeker
80 gram bitter çikolata (fıstıklı kullandım)
50 gram tuzsuz tereyağı
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
yarım su bardağı süt
yarım su bardağı portakal suyu
1,5 su bardağı un
2 çorba kaşığı kakao
2/3 paket kabartma tozu

Yapılışı;
5 portakalı ortadan ikiye kesin, kabuklarını zedelemeden sıkacak yardımıyla sıkın.
Kalan posayı da almak için; portakalların içlerini kaşıkla boşaltın.
Kaşığı kabuğun beyaz kısma dikkatlice batırınca, posaları kabuğundan zar gibi ayrılıyor çok kolay bir işlem.

Yumurta ve şekeri iyice kabarana dek 4-5 dakika kadar mikserin yüksek devriyle çırpın.
Tereyağını eritin ocaktan alın.Kıyılmış çikolatayı içine katın karıştırın.
Sırayla tüm sıvıları; portakal suyunu, çikolata-tereyağ karışımını, sütü, sıvıyağı ekleyin ve tekrar mikser yardımıyla çırpın.
Kuru malzemeleri de eleyerek ekleyin.Unu her zaman bir anda eklemektense; azar azar ekleyip kıvamı tutturmayı tercih edin.Mikser yada spatula yardımıyla kek harcına karıştırın.
Normalde kek karışımı tahin kıvamında olur ancak bu suflemsi bir kek olacağı için biraz daha sıvı olacak.
Çanakları 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun ve önceden 160 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.İlk 20 dakika sonunda kabarmasını tamamlayan keki, kürdan yardımıyla kontrol edin derim.Kürdan testini geçiyorsa bekletmeden fırından alın.İçinin nemli kalması kekin özelliği.Afiyet olsun :)

PANKEK

Pankek sevmeyen var mıdır ki..Hele çocukların arasında olması imkansız.Fsıtık ezmesi, çikolata ezmesi, bal-kaymak, reçel, akçaağaç şurubu, taze meyveler..neyle seviyorsanız.Bir sürü tarif var ve hepsi aşağı yukarı birbirine benziyor.Bu benimki ve benim tarafımdan hep yapılanı.Buyrunuz..

Malzemeler;
1 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı tuz
tavayı yağlamak için sıvıyağ

Yapılışı;
Blender kabına tüm malzemeyi alın ve pürüzsüz kıvama gelinceye dek blender la karıştırın.
Ben 2 adet kalp pankek tavası kullandım.Siz büyükçe bir tavaya kepçeyle dökerek işinizi daha kolay ve hızlı hale getirebilirsiniz.Az sıvıyağla tavayı yağlayın ve malzemeden yeteri kadar dökün.
Üzeri baloncuklu olunca çevirme zamanı gelmiştir.

2 Oca 2014

NARLI MERCİMEK KÖFTE


#yemekfirtinasi 24. gün davet sofralarının olmazsa olmazı.Benim için mercimek köftesidir.Bu da değişiği "narlısı" Sevgili arkadaşım ve harika bir anne olan Sedef yılbaşı öncesi, "yılbaşı yemekleri" kursuna katıldı.Bu tarif ondan.Mercimek köftesi sevmeyen birini hiç duymadım.Bolca tahılla yapılan ve bana göre çay saatlerinin en sağlıklı tariflerinden olan mercimek köftesini bu tarifle yılbaşı akşamı için hazırladım.Herkes çok beğendi, sizlerle de paylaşıyorum.Normal mercimek köftesinden farkı içine konan nar ekşisi ve nar taneleri aslında.Narın çok hoş bir fark kattığını siz de göreceksiniz.

Malzemeler;
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince köftelik bulgur
4 su bardağı su
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 büyük boy kuru soğan
10 dal yeşil soğan
yarım demet maydanoz
1 narın taneleri
2'şer tatlı kaşığı tuz-pulbiber
1'er tatlı kaşığı karabiber-kimyon
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
3 tatlı kaşığı nar ekşisi

Yapılışı;
Kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp 4 su bardağı suyla yumuşayana dek pişirin.
Ocağın altını kapatınca bulguru içine ekleyip kapağı kapatın.Bulgurların şişmesi için 25 dakika demlendirin.
Bir tavada ufacık doğradığınız soğanı tereyağıyla soteleyin.Soğanlar pembeleşince içine salçayı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Salçalı soğanı bulgurlu mercimeğe katın.Zeytinyağını,incecik kıydığınız maydanozları,yeşil soğanın beyazlarını ayırarak incecik kıydığınız yeşil saplarını,nar ekşisini,tuz ve baharatları ekleyip yoğurmaya başlayın.
Tüm karışım güzelce karıştıktan sonra nar tanelerini koyun.Taneleri fazla ezmeden harcın içine karıştırdıktan sonra köftelerinizi şekillendirin.

KREMŞANTİLİ POĞAÇA

www.misssgibi.com sevgili Zerrin'in tarifi.Hemen denedim, sonuç nefis.
Enteresan bir adı var ama kesinlikle tatlı bir poğaça değil.İçine rendelenmiş ezine peyniri koydum ve gerçekten çok yakıştı.

Malzemeler;
110 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 paket kremşanti
2 su bardağı un (ben neredeyse 1 su bardağı fazla un kullandım)
1 çay bardağı süt
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz (siz kendi ayarınızı yapın)
içi;
beyaz peynir
üzeri;
1 yumurta sarısı



Yapılışı;
Oda sıcaklığındaki tereyağı ve yumurtayı tüm diğer malzeme ile yoğurun.
Ele yapışmayacak yumuşak bir hamur olmalı.2 su bardağı un bana yetmedi neredeyse 3 su bardağı unu buldum ben.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp içine biraz peynir koyun.
Güzelce kapatıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.
Önemli bir nokta; ufak parçalar halinde yoğurmama rağmen toplamda 20 civarı poğaça çıktı.
Misafiriniz kalabalıksa 2 ölçü yapın derim.
Zerrin boş pişirip ekmek niyetine kahvaltıda servis etmiş ki süper fikir bence.Ben çay yanına yaptığım için 100 gram kadar rendelenmiş ezine peyniri kullandım.