Sayfalar

18 Oca 2014

BALKABAĞI PASTASI



Aslında keke benziyor ama içine o kadar çok 'balkabağı tatlısı' giriyor ki yerken pastadan bile yumuşacık lokmalar ağzınızda eriyip gidiyor.Ben balkabağını klasik balkabağı tatlısının dışında çorbayapastayamuffine hatta bebek mamalarına kullanırım.Kışın gelmesini en çok balkabağına kavuşacağım için severim ve mutfağımdan hiç eksik olmaz.Besleyici değeri de yüksek olduğundan oğlumu büyütürken tüm çorbalarına 1 dilim eklerdim.
Balkabağı tatlısı yapmak için kabak aldınız fakat tatlı yaparken işler yolunda gitmedi (lifli çıktı, kabak dağıldı) hiç endişelenmeyin keke, tatlıya yada pastaya kullanın gitsin :)

Malzemeler;
1 kg balkabağı
1 su bardağı+1 çorba kaşığı toz şeker (arttırabilirsiniz)
3 yumurta
yarım su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı süt
1 su bardağı dövülmüş ceviz (çok ufak olmamalı)
kıyılmış 40-50 gram bitter çikolata yada 2 çorba kaşığı damla çikolata
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
tepeleme dolu 8 çorba kaşığı un

Yapılışı; 
1 gün önceden balkabaklarını ufak ve ince dilimler halinde doğrayın.
Yarım su bardağı+1 çorba kaşığı toz şekeri, 1 kat balkabağı 1 kat toz şeker olmak üzere tencereye alıp ağzını kapatın.Tavsiyem bu şekilde en az 3 saat kalıp sulanmasına fırsat verilmesidir.
Yeterli sulanma olduysa hiç su eklemeden kısık ateşte kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Pişme sonrası tencerenin dibinde kabakların suyu varsa; mutlaka süzün ve soğumaya bırakın.
Oda sıcaklığındaki yumurtaları toz şeker ölçüsünden geriye kalan yarım bardak toz şekerle mikserin yüksek devrinde 3-4 dakika çırpın.
Sütü ve sıvıyağı ekleyin.Balkabağı tatlısının az bir kısmını kekin üzerine krema gibi sürmek için ayırın.
Kalan kısmını ister bıçakla ufaltın ister çatalla ezip püre yapın fark etmez; karışıma ekleyin.
Eleyerek kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin.
Unu kontrollü eklemekte fayda var; sebebi kabağın cinsidir.Bazısı fazla sulanma yapabilir; daha çok un ihtiyacı olur.
2 su bardağını eleyerek ekledikten sonra kontrol edin.Kek kıvamından az daha yumuşak akışkan bir karışım olacak.Çok sıvıysa 1 kaşık 1 kaşık un ekleyerek istenilen kıvamı tutturun.
Son olarak cevizin yarım su bardağını ve çikolatayı ekleyin; spatula yardımıyla karıştırın.
Ben kelepçeli kek kalıbının dibine yağlı kağıt sererek, kekimi önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirdim.Yalnız unutmayalım yaklaşık 15 dakika sonra kek kabarmasını tamamlanınca ısıyı 160 dereceye düşürüp kekin içini çektireceğiz.
Üstü kabuk tutmadan yaklaşık 30 dakika sonra fırından alıp, kek ılınana dek dokunmayın.(yumuşak kekler kırılgan olur)Ilınınca kekinizi, pastayı servis edeceğiniz servis tabağına alın.
Kalan püreyi pastanın üzerine yayın ve çatalla yol yol olacak şekilde dekor yapın.
Kalan yarım su bardağı cevizle süsleyin.


4 yorum:

  1. İnanmıyorum bunu denemem lazımmm...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Deneyin enfes oluyor gerçekten 👌

      Sil
  2. 160 dereceye dusurdukten sonra 30 dakika daha mi ,yoksa toplamda 30 dakika da mi pisiyor? Harika görünüyor.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. haklısınız anlatımda karmaşa olmuş.Kek 15 dakika kabarmasını tamamlar 15 dakikada da içini çeker.Toplamda 30 dakika ortalamada.Fırınına göre değişeceğinden 30 dakika sonunda kontrol etmek yerinde olur.Çok daha fırında kalması gerekebilir.Sevgiler

      Sil