Sayfalar

30 Oca 2014

PASTIRMALI TARHANA ÇORBASI


Bugün İstanbul 1-2 derece.Şöyle sıcacık dumanı tüten bir tarhana tam yerinde bir tarif olur.Tarhananın şifasına milletçe inanırız.Sevmeyenimiz de azdır.Ancak tarhana hassas iştir; hem besleyici hem de hijyenik olması önem taşır.İçine konan malzemelerin bolluğudur ne kadar besleyici olduğunu belirleyen.Ben oğluma bebekliğinden beri kendi anneannemin yaptığı bol malzemeli mis gibi tarhanayı veriyorum.Anneannem tarhanaya konan malzemeler dışında kocaman bir kalıp beyaz peynir, bolca yumurta, bolca yoğurt da koyuyor ki besleyiciliği artsın.
Çocuk tarhanasının besleyiciliğini daha da arttırmak için ben oğluma 1 kuzu pirzolayı az suda pişiriyorum.Pişince kemiğini ayırıp suyu ve etleri blenderdan geçiriyorum.Bu bulyonu az suyla karıştırıp pişiriyorum.Zengin bir çocuk öğünü.
Hijyenin önemine gelince; yoğurulması aşaması var ayrıca uzun süre güneşte kurutulması aşaması var.Bunlar tarhananın herkesten alınıp yenilmemesi için yeterli sebepler.Sanayi işi paketlenmiş tarhanalar akla geliyor; belki hijyenik şartlar açısından tamamdır ama malzemeden kısılmış olduğunu dolayısıyla besleyiciliğini yitirmiş olduğunu düşünüyorum.Gerçek tarhana için çok güvendiğiniz birini bulmalısınız.
Benim vereceğim de evinizdeki tarhanayla yapılan lezzetli bir tarif.

Malzemeler;

5 çorba kaşığı tarhana
5,5 su bardağı su
1 diş sarımsak 
1 küçük boy kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı 
6 dilim pastırma

Yapılışı;

Sarımsağı minicik doğrayın.Tereyağını tencereye alıp, sarımsağı biraz soteleyin.
Üzerine unu ekleyip kokusu çıkana dek kavurun.Domates salçasını da ekleyip 1 dakika kavurduktan sonra, suyu ve tarhanayı ekleyip devamlı karıştırarak pişirin.
Ayrı bir tavada zeytinyağında minik doğradığınız kuru soğanı iyice soteleyin.
Üzerine ufak kıydığınız pastırmaları da ekleyip 1 dakika kavurun ve çorbaya karıştırın.
Pul biber, nane gibi baharatlarla daha da lezzetlendirebilirsiniz.
Son aşamada dilerseniz kurusoğan katmayıp, sadece biraz kavurduğunuz pastırmaları ekleyebilirsiniz.

5 yorum:

  1. Okurken ağzım sulandı,nefis bir lezzet olmuş..ellerine sağllık canım..Bu soğuklarda en güzel yemek..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hastalık kol gezerken beslenmeye dikkat sağol nursencim

      Sil
  2. Aaaa güzel fikir.Hiç böyle denemedim.İyi fikirmiş.Ellerine sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler, lezzeti bir kat daha artıyor

      Sil