Sayfalar

14 Şub 2014

BİSKÜVİLİ KITIRLI BALKABAĞI PASTASI


Bu tarifi 2 yıl önce Oktay Usta'da izlemiştim.Hangi davetimde yapsam çok tutuldu; aklıma geldi aniden paylaşayım dedim.Krema ölçüsü bana az gelmişti; ben orjinal tarifi biraz değiştirip krema miktarını arttırdım.Balkabağını çok seven ve tatlısı haricinde pastalarda, keklerde hatta çorbalarda çok kullanan biri olarak bir balkabağı tarifi daha ekliyor olmanın haklı gururunu yaşıyorum ;)
Meraklıları için diğerleri;

balkabağı pastası
balkabakli rulo pasta
balkabakli hashasli muffin
sebzeli balkabagı çorbası

Malzemeler;
1,5 kilo balkabağı (ben 1 kg balkabağıyla yaptım)
1 su bardağı toz şeker
1 paket sade petibör bisküvi
Tabanı;
2 çorba kaşığı tereyağı
1 paket yulaflı bisküvi (eti burçak)
Kreması;
2,5 su bardağı süt
1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker
yarım su bardağı un
1 paket vanilya
Üzeri;
ceviz

Yapılışı;
Balkabağını yıkayıp küp küp kesin.Üzerine toz şekeri ekleyin ve sulanması için 3-4 saat bekleyin.Kendi suyuyla kabaklar yumuşayıncaya dek pişirin.Soğuduktan sonra püre kıvamına gelene dek ezin.Pasta olacağı için sertleşmesi gerek.Gelişigüzel kırdığınız petibörleri içine katıp şöyle bir karıştırın.
Kreması için sütü, toz şekeri ve unu bir tencereye alın.Tel çırpıcıyla sürekli karıştrarak kıvamlı bir muhallebi olana dek pişirin.Pişince vanilyayı ekleyin ve ocaktan alın.Hep önerdiğim gibi tencereyi soğuk su dolu bir kabın içine oturtup bir süre karıştırarak kremayı soğutun.

Pastayı servis edeceğiniz tabağa, pasta çemberinizi oturtun.
Yulaflı bisküviyi rondoda çekin ve eritip soğuttuğunuz tereyağıyla iyice harmanlayın.
Çemberin içinde kalacak şekilde; tıpkı cheese kek tabanı olacak gibi bastırarak yayın.
Üzerine sırayla; muhallebinin yarısını-balkabaklı bisküvili karışımın yarısını-muhallebinin kalanını-balkabaklı bisküvili karışımın kalanını dökün.
Pastayı buzdolabına kaldırın; iyice kendini çekmesi için 4-5 saat buzdolabında kalsın.
Buzdolabından çıkardığınız pastanızı, çemberi yavaşça yukarı çekerek çemberinden çıkarın.
Üzerini cevizle süsleyip servise sunun.

4 yorum:

  1. Ellerine saglik canim super gorunuyor..Balkabagi pastalara cok yakisiyor:))������

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Katılıyorum çok yakışıyor ben de kış gelince hakkını veriyorum..sevgiler Simli'den

      Sil
  2. Firsatim oldugunda (ne zmnolur bilinmez) denemek istedigim bir simli mutfak tarifi.

    YanıtlaSil
  3. O da olur canım..beğeneceksin nefis bir tarif

    YanıtlaSil