Sayfalar

25 Mar 2014

RAFFAELO

Ne zamandır bloglarda rastladığım Raffaelo tarifleri vardı.Bir de baktım ki gerçekten kolaymış yapımı.Aslında Raffaelo sevmem; ben sevmem de evdekiler ve eve gelen giden gerçekten çok sevdi.Ben tariflere bakıp kendimce eklemeler çıkarmalar yapıp kendim tekrardan yorumladım.
3 paket hindistan cevizi gerekiyor vereceğim tarif için.Beyaz çikolatayı da fındıkları batırmak için kullandım.Yoksa şart değil.

Malzemeler:
2 paket hindistan cevizi yada eko boy 400 gramlıklardan 1 paket
1 paket kremşanti tozu
1 paket vanilya
yarım çay bardağı krema
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket fındık
bir kibrit kutusu kadar beyaz çikolata (isteğe bağlı)
Bulamak için;
1 paket hindistan cevizi

Yapılışı;
Fındık hariç tüm malzemelerin hepsini karıştırıp hamur elde ediyor ve bu hamurdan küçük toplar koparıp elimizde açıyoruz.
İçine 1 bütün fındık tanesi koyup, fındık içinde kalacak şekilde yuvarlıyoruz.
Dilerseniz fındığı, benmari usulü erittiğiniz beyaz çikolataya bulayıp öyle top yapabilirsiniz.
Topları hindistancevizine buluyoruz.
Ufak boy çikolata kağıtlarında sunabilirsiniz.
Ben oda sıcaklığında, kapalı kapta sakladım.Tazeliğini rahat 3-4 gün korudu.Sonrasında da korur muydu bilemiyorum bitti malesef :))


23 Mar 2014

ÇİKOLATALI ve FRAMBUAZLI İRMİK LOKUMLARI

Çok yakın arkadaşımın söz akşamı ikramlıklarına bir katkıda benden olsun diye hazırladığım ve sabırsızlıkla tarifi beklenen irmik lokumları huzurlarınızda.
Hazırlaması bu kadar kolay tek atımlık nefis lezzetler olduğuna inanamayacaksınız.
Daha önceki postumda irmikli toplar yapmıştım.Bir arkadaşım tarifimi denedi ancak cıvık olduğundan bahsetti.Burda çok kolay bir çözüm var.Baktınız toplarınızın muhallebisi cıvık; duruma göre hemen 1 yada 2 çorba kaşığı irmik ekleyin.Muhallebinin sıcağında sorunsuzca kabarıyorlar güvenin bana denediğimden söylüyorum :))
Bunlar da sade toplarımızın bir bakıma alternatifleri aslında.Ben pembe topları, frambuaz aromalı ganaj kullanarak ve birkaç damla gıda boyasından yardım alarak elde ettim.Çikolatalı olanlarda da kakao ve 20 gram bitter çikolata var o kadar.Geri kalan tarif bir öncekinin aynısı, ben buraya tekrar yazıyorum.

Çikolatalı Lokumlar için 
Malzemeler;
3 su bardağı süt
8-9 çorba kaşığı irmik (tarifte 7 kaşıktı ben arttırdım iyi de etmişim)

2 çorba kaşığı dolusu kakao
20 gr bitter çikolata
4 çorba kaşığı toz şeker (tariftekini azalttım siz daha tatlı tercih ediyorsanız 5 kaşık koyun)
1 poşet kakaolu toz kremşanti
2 paket hindistan cevizi


Frambuazlı Lokumlar için 
Malzemeler;
3 su bardağı süt
9 çorba kaşığı irmik

1 kibrit kutusu kadar elit frambuazlı ganaj çikolata 
4 çorba kaşığı toz şeker (tariftekini azalttım siz daha tatlı tercih ediyorsanız 5 kaşık koyun)
1 poşet toz kremşanti
2 paket hindistan cevizi


Yapılışları;
Ufak boy bir tencereye toz kremşanti hariç tüm malzemeyi alıp, muhallebi kıvamına gelene dek pişirin.Muhallebinizin katılığı, hemen yuvarlayabileceğiniz kıvamda olmalı.Değilse az daha irmik ekleyin.Ancak şanti de toz eklendiğinden o da bir katılık veriyor, bunu hesap ederek irmik ekleme yapın.
Tencereyi soğuk suya oturtun ve arada karıştırarak soğutun.
Kremşantiyi toz olarak muhallebinin içine dökün ve karıştırarak yedirin.
Ceviz büyüklüğünde koparıp yuvarladığınız topları, hindistan cevizine bulayın ve servis tabağınıza dizin.Afiyet olsun :)

17 Mar 2014

AVCI BÖREĞİ


İlk yaptığım ve lezzetine doyum olmayan lezzetli bir kıymalı börek.Tarif misssgibi'den.Bu börek normalde kızartılıyormuş, tabi ki fırın versiyonunu veriyorum.Malzeme listesinin uzunluğuna bakmayın; yapılışı çok kolay ve pişmesi kısa zaman alıyor.5 çayına, brunch sofrasına hatta güzel bir sofrada ara sıcak olarak çok yakışacaktır.

Malzemeler;
2 yufka
Yufka sosu;
yarım çay bardağı sıvıyağ
yarım çay bardağı süt
İç malzeme;
200 gram kıyma
1/3 çay bardağı ince bulgur
2/3 çay bardağı ceviz içi
1 küçük boy kuru soğan
3-4 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber
Üzeri;
1 yumurta
1/3 çay bardağı sıvıyağ
2 çay bardağı galeta unu

Yapılışı;
Bir tavada incecik doğradığınız soğanı, kıymayı sıvıyağ ile soteleyin.Ben zeytinyağı kullandım.
Bulguru ufak bir kaseye alın ve üzerini öretecek kadar kaynar su döküp streçle üzerini kapatın.
10 dakika sonra kabarmış bulguru, dişe gelecek irilikte dövdüğünüz cevizi, koyacaksanız ince kıydığınız maydanozu, tuz ve karabiberi soğanlı kıymaya ekleyin.
Yufkanızı tezgaha yayın ve sıvıyağ-süt karışımının yarısıyla yufkanın her yerini ıslatın.
İkinci yufkayı üzerine yayıp kalan karışımı da üzerine yayalım.
Yufkayı 12 eşit parçaya bölelim.Her bir parçanın uzun kenarlarına harcı eşit olarak paylaştırın.
Kenarlarını içe katlayıp sıkıca sarın.
Geniş bir kaseye kırdığınız yumurtayı çatalla çırpın.Üzerine sıvıyağı da ekleyin.
Diğer bir geniş bir kaseye galeta ununu dökün.
Börekleri önce bu sıvıyağlı yumurtaya, sonra galeta ununa batırın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.


15 Mar 2014

ENGİNAR SALATASI


Son dönemde keşfettiğim ve sık pişirdiklerim arasına giren nefis lezzetteki sağlık deposu salata.
Hazırlaması kolay, risksiz.İsterseniz rahatlıkla misafir sofralarını, 5 çayı masalarını süsleyebilecek gösterişte.
Klasik zeytinyağlı enginara alternatif; tarif için tık tk zeytinyagli-enginar

Malzemeler;
5 enginar
1 limonun suyu
yarımşar yada 1'er demet dereotu,maydanoz,nane,tere (zevkinize kalmış)
yarım kavanoz tatlı mısır (tamek çok lezzetli öneririm)
2 adet kırmızı biber
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı;
Enginarları yıkayıp yayvan bir tencereye alın.Üzerine 1 limonun suyunu sıkın.
Enginarların dibini kaplayacak kadar su koyun ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte iyice yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakın.Bıçak dibine kadar rahat giriyorsa tamamdır.
Enginarlar ılınınca 4 parçaya bölün.
Yıkayıp, incecik kıydığınız yeşillikleri, tohumlarını çıkarıp incecik doğradığınız kırmızı biberleri ve mısırı enginarlarla birlikte servis tabağına alın.
Üzerine zeytinyağı,tuz ve dilerseniz limon suyu ekleyip servis edin.




KAYMAKLI, BEYAZ ÇİKOLATALI ÇOCUK MUHALLEBİSİ

Bebeklere ve çocuklara çok eski zamanlardan beri süt ve pirinç unuyla muhallebi yapılır.Günümüz çocuk doktorları, muhallebinin boş kalorisi ve düşük besleyiciliği olduğunu iddia etseler de ben çocuğuma bebekliğinden beri uyku öncesi veriyorum.Sebebi biraz da bardağı eline alıp lıkır lıkır süt içmeyen çocuğumun süt ihtiyacını karşılamak.
Bizim doktorumuz muhallebi verilmesi taraftarı ve de asla devam sütlerini önermiyor.
1 yaşından bu yana günlük sütle muhallebi yapıyorum.Malum 1 yaş öncesi inek sütü, hatta şeker verilmiyor çocuklara.
Bir dönem günlük keçi sütüyle yapmayı denedim, kokusu sebebiyle yediremedim.
Süt tercihlerimi öğrenmek için tık tık.
1 tablet beyaz çikolata ekleme sebebim çok lezzet veriyor ve un kokusunu tamamen bastırıyor olması.
Kaymak da işin havalı kısmı :)

Malzemeler;
1 dolu su bardağı süt
1 tatlı kaşığı toz şeker
*3,5 tatlı kaşığı pirinç unu
1 tatlı kaşığı kaymak
1 tablet beyaz çikolata

 *bu miktarda pirinç unuyla muhallebinin akıcı bir kıvamı oluyor, daha kıvamlı olması için 4-4,5 tatlı kaşığı pirinç unu kullanın.Çocuğunuzun tercihine kalmış.

Yapılışı;
Süt, şeker, pirinç unu ve kaymağı tencereye alıp kıvamlanıncaya dek pişirin.
Kaynayınca ocaktan alıp içine çikolatayı karıştırın.
Tenceresiyle birlikte soğuk suyun içersine oturtup, sıcağı çıkana dek karıştırarak soğutun ki kaymak bağlamasın.Miniğinize afiyet şeker olsun.

13 Mar 2014

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR


Enginarlar tezgahlarda yerini almaya başladı.Migros'ta 4 tl, pazarda 3 tl'ye buldum adedini.Bu ay 2 kez pişirdim bile.
Klasik zeytinyağlı enginarı ya patates-havuç-bezelye-arpacık soğan garnitürüyle yaparım yada sırf bezelye-arpacık soğan ve bolca dereotuyla.Malzeme olarak evde neyim varsa.Vaktiniz azsa konserve garnitür de kullanabilirsiniz.
Zeytinyağlı şekeri sever.Ben de çokça toz şeker kullanmayayım diye portakal suyu kullanırım.
Aroması da hoş olur böylece.Siz zevkinize göre zeytinyağını arttırabilir yada portakal suyu koymaz şeker miktarını arttırabilirsiniz.Bol limonlu sevenler 1 adet de limon sıkabilir.


Malzemeler;
5 enginar
5 arpacık soğan
1 ufak kavanoz garnitür
1 portakalın suyu
yarım su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı dolusu toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
su

Yapılışı;
Enginarları yıkayıp yayvan bir çelik tencereye dizin.
Soyduğunuz arpacık soğan ve garnitürle içlerini doldurun.Eğer hazır garnitür kullanmayıp evinizdeki malzemelerden garnitür hazırlayacaksanız sebzelerin ufacık doğranmış olmasına dikkat edin.
Portakalı sıkıp suyunu, zeytinyağını, toz şeker ve tuzunu ekleyin.
Enginara su koyarken sadece dibini ıslatacak kadar su konulacak asla fazlası değil.
Kısık ateşte kendi buharıyla pişecek.
Yarım saatten önce pişmeyecektir.Pişip pişmediğini anlamak için bıçak testi yapın; bıçak kolayca tencerenin dibine kadar batıyorsa pişmiştir.

12 Mar 2014

KIYMALI-ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK

Çocuklarınıza organik yeşil mercimek, mis gibi kuzu kıyma ve ev eriştesiyle nefis bir öğün hazırlayın.Hem protein hem karbonidratın bir arada olduğu, besleyiciliği çok yüksek bir tabak.Tam bir öğün diyebiliriz.Bizim evde bir tencere pişer, içinden herkes yer.Soğuk havalarda bakliyatın verdiği enerji önemli.Tabi ben bu tarifi göz kararı yapıyorum ancak size ölçü verebilirim.Sadece günlük yiyecekseniz yaklaşık 3-4 kişilik ölçüdür.Siz arttırabilirsiniz de.

Malzemeler;
1 su bardağı yeşil mercimek
100 gram kıyma
1 küçük boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
2 çorba kaşığı erişte
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber


Yapılışı;
Yeşil mercimeği yıkayıp derin bir kaba alın ve üzerini yaklaşık 3 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin.
Yaklaşık 3 saat bu suda beklesin.Mercimeği kullanacağınız zaman bu suyun hepsini süzmeyin ki tüm mineraller ve vitaminler suyla birlikte atılıp gitmesin.
Birazını süzüp birazını yemeğe koyun.
Tencereye yemeklik doğradığınız soğanı ve zeytinyağını alıp, soğanları 1-2 dakika soteleyin.
Kıymayı ekleyin ve kum gibi olana dek pişirin.
Salçayı da ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
Suyunun birazını süzüp birazını kapta bıraktığınız mercimeği suyuyla birlikte ekleyin.
Tuz-karabiber de ekleyin.Mercimeğin üzerini yaklaşık 2-3 parmak geçecek kadar kaynar su doldurun.Bu tamamen size kalmış; kimimiz bu yemeği sulu kimimiz susuz sever.
Mercimeğiniz yumuşayana kadar pişirin.
Eriştenin eklenmesi aşaması da size kalmış.İster başka bir tencerede pişirip, pişmiş olarak yemeğe eklersiniz, ister yemeğin içinde pişirirsiniz.
Burda dikkat edilmesi gereken eriştenin piştiği suyun da süzülmemesidir.Ya ayrı kapta suyunu çektirerek pişirin yada mercimeği ocaktan indirmeye 5-10 dakika kala, tencerenn içine atıp pişirin.
Tüm küçüklere ve ev ahalisine afiyet olsun :)

6 Mar 2014

SOSLU-SEBZELİ BONFİLE

Bir önceki postum fırın mücverle sunumunu yaptığım ve kurtarıcım diyebileceğim kolaylıktaki nefis bonfile.Genelde et yemeği yanında ya pilav ya patates püresi sunarız.İkisi de kalorili olan bu sunumlara bir alternatif fırın mücver, etin yanına çok yakıştı duyurulur!!
Etinizi her zaman tanıdığınız kasabınızdan alırsanız, et yemeklerinizin sürprizi de olmaz.
Malzemeler, 3 dilim bonfileye göredir.Sos için ben yazdan hazırladığım domates soslarımdan kullandım.Domates sosunuz yoksa, salçalı sos da yapabilirsiniz.Zevkinize kalmış.

Malzemeler;
3 dilim bonfile
1 orta boy kurusoğan
3 diş sarımsak
1 kırmızı biber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı domates sosu 
1'er tatlı kaşığı kekik,fesleğen
1'er çay kaşığı tuz,karabiber (sos yada salçanın da tuz içerdiğini atlamayın)

Yapılışı;
Kapaklı yapışmaz yayvan tencerenizi ocağa oturtup kızdırın.
Önce zeytinyağını sonra da yıkadığınız etleri tavaya alıp, etlerin 2 yüzü de mühürleninceye dek kızartın.(birkaç dakika)
Diğer tarafta soyduğunuz soğanı, halka halka dilimleyin.
Soyduğunuz sarımsakları 2-3 parçaya bölün.
Kırmızı biberin çekirdeklerini çıkarıp halka halka doğrayın.
Sebzeleri eşit şekilde bonfilelerin üzerine dağıtın.
Domates sosunu ve baharatları da ekleyin.
Sos kaynayana dek harlı yanan ocağın altını kısıp, arada tenceredeki sos miktarını kontrol ederek 1 saate yakın pişirin.

2 Mar 2014

FIRIN MÜCVER

Mücvere bayılırım.Tabi yağda kızarmış hem de yağ çektirilmemişse daha da bayılırım.Ancak konu sağlıksa mücver pekala fırında da yapılabiliyor.Fırın kabında pişirdim ve et yemeğinin yanında sundum.Bence çok hoş bir eşlikçi oldu.Malum fazla pilav yapmamaya çalışıyoruz.Ayrıca içindeki bol malzeme sonucu oldukça besleyici ve sağlıklı olan mücver çocuklar için de harika bir yemek.

Malzemeler;
4 yumurta (yumurta boyu s yada m boy olmalı-L ise 3 yumurta kullanın)
3 büyük kabak
100 gram rendelenmiş beyaz peynir (ben yarım kutu labne kullandım)
yarım demet dereotu
5-6 dal yeşil soğan (sadece yeşil saplarını kullandım)
yaklaşık 2 su bardağı un
yarım paket kabartma tozu
yarım çay bardağı zeytinyağı
1'er tatlı kaşığı kuru nane-karabiber-tuz

Yapılışı;
Kabakları soyun ve rendeleyin.Elinizde sıkabileceğiniz miktarda alıp iyice sıkarak suyunu süzdükten sonra karıştırma kabına alın.
Yumurtaları, elediğiniz unu, yıkayıp incecik kıydığınız dereotu ve yeşil soğanları, sıvıyağı, baharatları, peyniri de ekleyin.Ben bu aşamada blender dan geçirdim.
Dikdörtgen bir fırın kabını yada borcamı güzelce yağlayın ve önceden 180 derecede ısıttığınız fırında üzeri kızarana dek pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra ılınıp kendini biraz çekmesini bekleyin ve dilimleyerek servis edin.

KOLAY BİSKÜVİ


Bu bisküvi tarifi sevgili Zerrin Damgacı'dan, orjinalini www.misssgibi.com dan bulabilirsiniz.
Çok çabuk hazırlanıyor ve sadece 7-8 dakikada pişiyor.Çabucak da soğuyor.Pratik ve çok leziz.
Üstelik hiç katı yağ yok!!
Çocuğunuzun eline atıştırmalık olarak verebilirsiniz, yada benim yaptığım gibi arasına bitter sarelle sürüp kenarlarından taşan kremaları hindistan cevizine bulayabilirsiniz.Buyrun Çokoprens :))
Orjinal tarif nutella'lıydı.
Ayrıca bir deneme daha yaptım, çocuğu henüz bulamaç yiyen anneler için.Bu bisküviler kolayca eziliyor.Çocuklarınızın kahvaltı ve meyve saatlerinde, bol katkılı cicibebe yerine kullanabilirsiniz.

Malzemeler;
1 yumurta+1 yumurtanın akı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şekeri
1 su bardağından 1 parmak eksik un
1 çay bardağı hindistan cevizi
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Yapılışı;
1 yumurta+1 yumurta akını ve sıvıyağını mikserle çırpın.
Pudra şekerini ekleyip çırpmaya devam edin.Ardından kalan tüm malzemeyi ekleyin.
Ne kurabiye hamuru gibi sert ne de kek hamuru gibi cıvık olacak.Mikserin tellerine hafiften dolanan bir hamur elde edeceksiniz.
Hamurunuzu sıkma torbanızın içine doldurun, fırın tepsinize yağlı kağıt serin.
İstediğiniz büyüklükte olacak şekilde sıkın.Aralarını biraz açık bırakın çünkü bisküvi hamurları bir hayli yayılıyor.
Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında sadece 7-8 dakika pişirin.Üstleri hafif pembeleştiği anda fırından çıkarmalısınız.Soğuyanca yağlı kağıttan ayırın.
İster bisküvi olarak, ister 2 bisküvinin arasına kakaolu krema sürüp çokoprens gibi çocuklarınıza sunun.

1 Mar 2014

İRMİKLİ TOPLAR

İrmikle yapılan tüm sütlü tatlıları çok severim.Bu tarif uzun süredir birçok blogda rastladığım son derece pratik bir tarif.
Tek lokmalık bir lezzet dolayısıyla sunumu şık.Ufak boy ve renkli kağıtlarda sunularak doğumgünleri, baby shower partileri ve 5 çaylarının vazgeçilmezi olabilir.
Türk kahvesinin yanına 1 adet konulabilir.Ben hindistancevizim bittiği için son adetleri kakaoya buladım.Onlar da harika oldu.Tavsiye ederim.

Malzemeler;
3 su bardağı süt
11 çorba kaşığı irmik (tarifte daha azdı ben arttırdım iyi de etmişim)
4 çorba kaşığı toz şeker (tariftekini azalttım siz daha tatlı tercih ediyorsanız 5 kaşık koyun)
1 poşet toz kremşanti
2 paket hindistan cevizi
badem

Yapılışı;
Ufak boy bir tencereye sütü, tozşekeri ve irmiği alıp muhallebi kıvamına gelene dek pişirin.

Bu topların kıvamı garanti.Şöyle ki; muhallebiniz kaynadı ama baktınız ve nasıl yuvarlanıp top şeklini alacaklar gözünüz kesmedi.Hemen 1 kaşık daha irmik ekleyin ve karıştırın.İrmik muhallebinin sıcağıyla hemen şişip kıvamını verecektir.

Tencereyi soğuk suya oturtun ve arada karıştırarak muhallebiyi soğutun.
Kremşantiyi toz olarak muhallebinin içine dökün ve karıştırarak yedirin.
Ceviz büyüklüğünde koparıp yuvarladığınız topları, hindistan cevizine bulayın ve servis tabağınıza dizin.Birkaç top yaptıktan sonra elinizi suya batırıp yuvarlama işlemini kolaylaştırabilirsiniz.
Topların ortalarına badem batırıp servis edin.Afiyet olsun :)