Sayfalar

28 Nis 2014

SÜTLÜ MERCİMEK ÇORBASI

Bu hafta da bol yağmurlu, kasvetli, nispeten serin diyebileceğimiz bir hava hakim.Çorba tariflerine devam.Mercimek çorbası bir Türk Mutfağı klasiğidir.Tahıllı olduğu için sağlıklı, unlu olmadığı için diyet ve sağlıklı beslenmeye uygun, yüksek enerjisi sayesinde çocukların ihtiyaçlarına göre nefis bir çorba.Sütlü yapıp şanına şan kattım ben de :))

Malzemeler;
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 çorba kaşığı pirinç
1 orta boy patates
1 orta boy soğan
1 diş sarımsak
6 su bardağı su
1 su bardağı süt
3 çorba kaşığı zeytinyağı
ev yapımı bulyon (kemik suyundan bulyon-tavuk suyu hazirlama)
tuz-karabiber

Yapılışı;
Kırmızı mercimek ve pirinci yıkayıp süzün.Çorba tencerenize zeytinyağını ekleyip ızdırın.
Üzerine mercimeği-pirinci, iri doğradığınız patates, soğan ve sarımsağı ekleyip 5-6 dakika kavurun.
6 su bardağı sıcak suyu ekleyin, koyacaksanız bulyon ekleyin.
Tuzunu, karabiberini de ekleyip patatesler yumuşayana dek kısık ateşte çorbanızı pişirin.En geç pişen patates olduğu için patates piştiyse diğerleri zaten pişmiştir.
Blender yardımıyla pürüzsüz hale getirdiğiniz çorbaya sütü ekleyip, çorbanın tekrardan kaynamasını bekleyin.Kaynar kaynamaz ocaktan alın.
Dilerseniz bu aşamada 1 çorba kaşığı tereyağında yaktığınız nane ve pul biberi ekleyebilirsiniz.

26 Nis 2014

PORTAKAL REÇELİ


Kasayla organik portakal almıştım.Baktım 10 kg portakal bitmeyecek; hemen reçel yapmaya karar verdim.Reçel yapımı son derece kolay, pek az hüneri var aslen.Benim tarifim www.cahidejibek.com'dan.Sonuç gayet iyi.Orjinal tarif 3 portakaldan.Ben 6 portakaldan yaptım.Yaklaşık 1,5 kg lık reçelim oldu.2 tane 250 cc lik kavanoz doldu.1 tane de 1 kg lık kavanozun 3/4'ü doldu.

Malzemeler;
6 portakal
6 su bardağı su
5 su bardağı toz şeker (tarifte 6 su bardağı ben dayanamam azaltırım)
1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı;
Portakalları yıkayıp, dış kabuklarını beyaz kısımlarını almayacak şekilde rendeleyin.Bu kabukları atmayın portakal şekerlemesi yapın.
Kabukları soyulmuş bütün haldeki portakalları bir tencereye alın.
Tencereyi portakalların üzerini geçecek kadar suyla doldurun.Ben bu şekilde 10 dakika haşlayıp suyun hepsini süzdüm.Bu işlem portakalların acısının çıkması için yapılıyor.
Çeşitli bloglarda 3 kez üst üste yeni suyla doldurup süzenler var.Hiç gerek yok 1 kez süzülmesi yeterli geldi.
Portakalları soğuk suya tutun ve iri dilimler halinde doğrayın.
Şekeri, suyu tencereye alın.Kaynayınca limon suyunu da ekleyin.Biraz şerbetlenmes için 20-25 dakika kaynatın.Sonrasında şerbete portakalları da aktarın.
Köpürdükçe köpükleri alın.
Ben yarım saat tencerenin ağzı açık kaynattım.Reçelin suyu iyice ağdalaştı çekti, portakalların rengi hafif döndü.
Ocaktan aldım ve kavanozladım sadece.Siz sıcakken kavanozları da sıcak suda kaynatıp; sıcak sıcak kavanozlar ve ters bekletirseniz daha uzun süre saklayabilirsiniz.Biz tüketiriz hemen kavanozlamaya gerek yoktu :))

25 Nis 2014

PANCAR ÇORBASI


Yaza girmeden halen arada rüzgar bizleri üşütüyorken, bir çorba tarifi vermek istiyorum.Öyle bir çorba ki rengi de tadı da beni kalbimden vurdu.Hazırlaması çok kolay sifası çok büyük.Hiç un koymadan kıvamını patatesle alıyor.Pancar kış sebzesi malum bitti biter artık, siz de denemek isterseniz elinizi çabuk tutun.
Çorbanın pişiriliş yöntemi daha önce verdiğim "balkabağı çorbası" tarifi ile birebir aynı.
Balkabağı çorbası hafif tatlımsı olduğu için, herkes sevmeyebiliyor.Pancar çorbası da hafiften bir tatlılık veriyor ancak asla balkabağı kadar değil.Organik pazardan aldığım sebzelerle yaptığım bu enfes çorbaya acı koymadığımdan hemen küçük oğluma da tattıracağım.Şu kadar söyleyeyim; çocukların bu çorbayı sevme ihtimali çok yüksek.
Bu çorbanın 2 dezavantajı var; biri keserken dikkat çok boya veriyor.Diğeri de pancar nispeten geç pişiyor.

Malzemeler;
2 orta boy pancar
1 patates
1 orta boy soğan
1 havuç
tuz-karabiber
3 kaşık zeytinyağı
yeteri kadar sıcak su
arzu ederseniz ev yapımı bulyon

Yapılışı;
Tüm sebzeleri küp küp doğrayın.Pancarı ufacık doğramaya gayret edin ki; pişme süresi iyice uzamasın.
Çorba tencerenizde kızdırdığınız zeytinyağında önce soğanları birkaç dakika soteleyin.
Sonrasında küp doğradığınız kalan tüm sebzeleri ekleyin.
Ben 5 dakika kadar kavurdum.Şöyle de diyebiliriz; pancarın suyu diğer sebzeleri boyayana dek.
Sebzelerin üzerini 2 parmak geçecek kadar kaynar suyla doldurun ve tuz atıp kapağını kapatın.
Pancarlar yumuşayana kadar pişmeli.Pancar yumuşadıysa diğer sebzeler çoktan pişmiştir.
Blender yardımıyla çorbayı pürüzsüz kıvama getirin.
Bu aşamada çorbanızın dilediğiniz kıvamda olması için; kendi damak tadınıza göre kaynar suyla çorbanızı açın.
Kemik suyunu yada tavuk suyunu ilave edin, karabiberi ekleyin.
Birkaç dakika daha kaynatıp kapatın.

Bunlar da kırmızı pancarın faydaları :))
"Kırmızı pancar A, B, C ve P vitaminlerinden zengindir. İştah açıcı, besleyici özelliği vardır. Bileşiminde bulunan ve radyoaktif bir eleman olan rubidyumun sindirim üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Pancar aynı zamanda fosfor, demir, bakır, potasyum, magnezyum, kalsiyum, brom, çinko ve manganez bakımından da zengindir. Bitki, beta karoten ve folat bakımından zengin yapısıyla bağışıklık sistemini güçlendirip kan yapımına destek verir. Kırmızı pancarın suyu en güçlü kan düzelticilerden biridir. Havuç suyu ile yarı yarıya karıştırılan kırmızı pancar suyu, içildiğinde alyuvarların sayısını kısa zamanda yükseltir. Özellikle soğuk algınlığı enfeksiyonlarının arttığı kış aylarında kırmızı pancarın tüketilmesi, vücudun direncini artırır." 

24 Nis 2014

ÇİLEKLİ TART


Çilek mevsimi gelince çıldırtıcı tatlılar, turtalar, reçeller ve pastalar yapmadan durulamıyor.Çilekleriniz küçük boy ve mis kokuluysa tarta o kadar çok yakışıyor ki..Bu tart, sevgili Ebru'nun oğlu Efe için verdiği siparişti.Tarifse portakalagaci'ndan.

Malzemeler;
Tart;
1,5-2 çay bardağı toz badem (aktarlarda,büyük marketlerde her yerde bulunuyor artık)
3 çay bardağı un
90 gr tereyağı
1 kahve fincanı toz şeker
1 yumurta
Krema;
1 paket Dr Oetker hazır dolgu kreması
Üzeri;
küçük çilekler
file fındık
Hazırlanışı;
3 çay bardağı unu derin bir kaba eleyin.Ortasını havuz gibi açın.
90 gr tereyağını küp küp kesip unun ortasına koyun.Ekmek ufalanmış görüntüsü elde edene dek parmak uçlarınızla yoğurun.
Toz bademi, toz şekeri ve kırdığınız yumurtayı da ekleyip homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru buzdolabında üzerine streç serili şekilde yarım saat dinlendirin.
Tart kabının (23 cm)  içine yağlı kağıt serin ve ele hafiften yapışan tart hamurunuzu, kalıbın içerisine kenarlarını yükselterek yayın.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, sadece 15 dakika pişirip fırından çıkartın.
Ben burda işi biraz kolaylaştırmak adına hazır dolgu kreması kullandım.Dolgu kremasını çikolatalı veya vanilyalı alabilirsiniz.Ben vanilyalı tercih ettim.Tarifine göre çırpıyorsunuz hepsi bu.
Tartınız iyice soğuduktan sonra kremayı üzerine yayın.Bolca suda yıkayıp çok iyi kuruttuğunuz çilekler ve file fındıkla süsleyin.Aksi halde meyveler kremayı sulandırır.Güzel çay kahve sunumlarınızda afiyetle tüketmeniz dileğiyle :)


23 Nis 2014

HAVUÇLU ÜZÜMLÜ CEVİZLİ TARÇINLI TAM BUĞDAY UNLU KEK


Hiç sevmeyenini duymadığım yegane kektir.Bir de brownie bu kategoridedir aslında.Bir ara "ıssız adam keki" olmuştu diğer adı :)) Tam buğday unu ve normal unu karıştırarak yaptım bu keki.Tam buğday unuyla da kekler güzel oluyor ancak kabul etmek gerekir ki asla beyaz unun verdiği yumuşaklığı elde edemiyorsunuz.Size de önerim 2 unu karıştırmanız ve mutlaka unu eleyerek kullanmanızdır.Bir de tüm malzemeleriniz oda sıcaklığında olmalı.

Malzemeler;
3 orta boy havuç
4 yumurta (orta boydu benimkiler)
1 su bardağı toz şeker
yarım su bardağı süt
yarım su bardağı yoğurt
3/4 su bardağı sıvıyağ
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
yarım su bardağı ceviz içi
yarım su bardağı kuru üzüm

Hazırlanışı;
Yumurtaları ve toz şekeri kabarıp krema kıvamını alana dek (3-4 dakika), mikserin yüksek devriyle çırpın.
Üzerine sıvıları; yoğurt, süt ve sıvıyağı ekleyip kısa bir süre daha çırpın.
Cevizleri dişe gelecek şekilde elinizde kırıp teflon tavada birkaç dakika soteleyin.Bu şekilde cevizler hem daha gevrek hem de tatları kekin içersinde çok daha baskın oluyor.
Kuru üzümleri de kekin dibine çökmemesi için una bulayın.
Diğer tarafta unu ve kabarta tozunu eleyin.
Havuç rendesini, cevizleri, unu, kuru üzümleri, tarçını ve kabartma tozunu ekleyip kek hamurunuz homojen olana dek kısa süre karıştırın.
Önceden 150 derecede ısıtılmış fırında kürdan testini geçene dek pişirin :)
Kabarıp çatlamaya başlayınca yaklaşık 25-30 dakika sonra testi yapmanızda fayda var.Kürdan yapışmıyorsa pişmiştir.Benim fırınımda yaklaşık 40-45 dakika arasında pişti.



22 Nis 2014

FIRINDA PATATESLİ KÖFTE


Hemen hepimizin mutfağında yaptığı fırında patatesli köfteyi, biraz şekilli yaptım.Bu şekliyle rahatça misafir sofralarına ana yemek olarak da çıkarılabilir.Biz güzel bir haftasonu gününde akşamüstü yemeği olarak tükettik.Ev köftesi tarifini ilk postlarımdan biri olarak çıkmıştım.Ben her zaman 1 kg kıymadan toplu köfte yapıp, 1 pişirimlik dondurucuya kaldırıyorum.Dolayısıyla yaptığım köftelerden yemeğimi yaptım; işim kolay oldu.
Ev koftesi yapimi için tık tık.
Ben orta boy kare borcamda yaptım; yuvarlak borcamda da pekala yapabilirsiniz.

Malzemeler;
12 adet köfte
3 büyük boy yada 4 orta boy patates
5-6 arpacık soğan (yoksa enine dilimlenmiş halka soğan da olur)
4-5 diş sarımsak
1 domates ve sivribiber (varsa)
domates sosu yada salçalı su
kekik-karabiber-pulbiber-tuz

Yapılışı;
Pateteslerin kabuklarını soyun ve 1 cm eninde ince ince dilimleyin.
Arpacık soğanları ve sarımsakları soyun.
Resimde gördüğünüz gibi birer sıra patates birer sıra köfte olarak dizin.
Üzerine iri doğradığınız sarımsakları ve bütün kullanacağınız arpacık soğanları yerleştirin.
Varsa iri doğradığınız domates ve biberleri de koyun.
Ben hiç salça koymadım; kışlık domates sosuma baharatları ve çok az su ekleyip kullandım.
Kışlık domates sosu için tık tık.
Sosunda salça kullanacaksanız; 1 çorba kaşığı salçayı sıcak suda açıp yemeğin üzerine dökün.
Yemeğin suyu patateslerin yarısına kadar gelsin; malum patates pişerken su çeker.
Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında patateslerin üzeri kızarana dek pişirin.

ATIŞTIRMALIK KREP RULOLARI

Çok pratik, görseli nefis.Ben misafire değil kendimize yaptığım için; tarifi yarı ölçüden yaptım.Brunch sofralarının dışında, ordövr olarak da meze tabaklarını süsleyebilir.

Malzemeler;
2 yumurta
2 su bardağı süt
yarım bardak su
1,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
İçi;
krem beyaz peynir
salam

Yapılışı;
Yumurta, süt ve suyu blenderda karıştırın.Sonra üstüne un ve tuzu da ekleyip tekrar blenderla karıştırın.
Kızdırdığınız orta boy bir tavaya az yağ dökün.Ben yapışmama garanti olsun diye seramik tava kullandım.İnce olacak şekilde krep hamurunu dökün ve çift taraflı pişirin.
Kreplerin sıcağı çıkınca krem beyaz peynir sürün ve 1 kat olacak şekilde salam dizin.Sıkı sıkı sarın, 2 parmak kalınlığında kesin ve kürdan takın.

19 Nis 2014

ÇİKOLATA SALAMI

Tadı mükemmel fakat boyut itibariyle ufak oluyor.Yoğun lezzeti sayesinde 1 hadi 2 dilim diyelim :) kesiyor.Türk kahvesinin yanında yada balık sofrasının arkasından ikram olarak süper fikir.Orjinal tarifin ismi "çikolata salamı" 
İlk bakışta mozaik pastaya benziyor ama çok daha ince kesildiğinden ve içindeki bol fıstık fındık sebepli bu isim verilmiş :)

Malzemeler;
80 gr. bitter çikolata
80 gr. fıstıklı damak çikolatası
50 gr. tereyağı 
3 dilim kek
1 çay bardağı fındık
1/2 çay bardağı kuru üzüm
2-3 çorba kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı:

Çikolataları derin cam kase içine alın. 
Benmari yöntemiyle; ben kullandığım cam tabaktan biraz daha küçük ağzı olan bir tencereye su koyup, ocağın altını açtım.Üzerine çikolata dolu cam kaseyi oturttum ve çikolataların buharla erimesini sağladım.
Tereyağını küp küp doğrayıp, eriyen çikolatanın içine katın.Akışkan pürüzsüz bir şekilde olana kadar eritin.
Bir tavada fındığı koyup ocakta kavurun.Kavrulan fındıkları iri şekilde rondoda çekin.
Fındıkları çikolataya ekleyin.Sonra sırasıyla ufaladığınız kekleri , kuru üzümü ekleyin ve kaşıkla karıştırın.Kıvamına göre kek dilimini arttırabilirsiniz, ben de gerek olmadı.Kek olarak benim artan keklerim dondurucumda durur, ben onlardan kullandım.Siz hazır kek de kullanabilirsiniz.
Streçin üzerine döküp elinizle şekil verip buzluğa koyun.1 saat bekletin.
Elinizle salam gibi şekil verip başka bir buzdolabı poşetine alın.
Buzluğa koyun, ara ara buzluktan çıkarıp yuvarlayın.
Servis yapmadan önce pudra şekeri koyduğunuz düz bir tabakta, pudra şekeri çikolata salamınızın her yanına gelecek şekilde bulayın.Keskin bir bıçakla incecik dilimleyip servis yapın.Afiyet olsun :)



KEŞKÜL

En bilinen milli sütlü tatlılarımızdan.Sütlü tatlılarda lezzeti veren kullandığınız süt.Kim ne derse desin, süt ne kadar yağlıysa sütlü tatlı o kadar lezzetli.
Keşkülü klasik bir muhallebiden ayıran, içine katılan toz bademin verdiği nefis aroma.Ben toz bademi hazır aldım.Tüm pasta malzemeleri satan yerlerde, büyük aktarlarda ve büyük market zincirlerinin hepsinde bulunuyor.

Malzemeler;
1 lt süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı toz badem
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı dolusu nişasta
Üzeri;
toz antep fıstık

Yapılışı;
Sütü, toz şekeri, toz bademi, yumurta sarısını tencereye alın ve ocağın altını yakın.
Sürekli karıştırarak kaynayana dek pişirin.
Vanilyayı ekleyin.Diğer tarafta nişastayı az miktarda suyla ezin ve azar azar kaynamış sütün içine ekleyin.Hemen kıvam alacaktır.
Kıvamı muhallebi gibi olmalı; cıvık olduysa biraz daha nişastayı suyla ezip muhallebinize ekleyin.
Ilınınca buzdolabına kaldırın.En az 5-6 saat sonra file badem yada fıstık serpip servis edin.Afiyet olsun :)

18 Nis 2014

KANDIRIK MUHALLEBİ

Miniklerin birçoğuna anneleri 2 yudum bir şey yedirecek diye akla karayı seçiyor.En iyi bilen annelerden biri olarak keşfettiğim kahvaltı mı yoksa muhallebi mi sizin karar vereceğiniz bir tarifi paylaşayım da bir iki anneye faydam olursa ne mutlu dedim.
Kahvaltı yetişkinler için bile çok mühim bir öğünken, çocuklar için şart.Tek tek yediremiyorsanız; peyniri, cevizi, yumurtayı..yada o gün bir terslik oldu kahvaltı öğünü atladı.İçiniz bir türlü rahat etmiyor, "kahvaltısı atladı" sesleri yankılanıyor.Biraz da olsun telafi ettireceksiniz bu kandırık muhallebiyle :))

Malzemeler;
1 su bardağı dolusu süt
1 yumurta sarısı
2 tatlı kaşığı dolusu pirinç unu
1 tatlı kaşığı dolusu labne peynir
1 ceviz içi
1 tatlı kaşığı dolusu bal
1 ufacık tablet beyaz çikolata (kokuyu gizliyor ve lezzeti arttırıyor test edildi!!)

Yapılışı;
Sütü, yumurta sarısını ve pirinç ununu çelik tencerenize alın ve karıştırarak pişirmeye başlayın.
Kaynadığında altını kapatın ve hep önerdiğim gibi muhallebiyi tencereyle birlikte soğuk su dolu bir kaba oturtun.
Labneyi, un gibi dövdüğünüz ceviz içini ve balı ekleyin.
Eklemek isterseniz bir minik tablet beyaz çikolatayı da ekleyin.
İlk sıcağı çıkana dek karıştırarak soğutun.
Miniğinize afiyet bal şifa olsun..Lezzetine bakın mutlaka siz bile yersiniz :))

15 Nis 2014

KARADUTLU PEMBE TART


Çok sık tart yaptığım söylenemez.Hem kalorisi içine giren katı yağ sebebiyle çok, hem de fazla damak tadıma hitap etmiyor.Dolayısıyla çok elim alışık değil.Bu yaptığım tarif, Butik Pastacılık kitabından.Temel tart tabanı için Sütaş'ın tuzsuz tereyağını kullandım.Margarin gibi sanayi işi bir tereyağdan yeğdir.Kalorisi yine yüksek belki ama en azından sağlıklı.Tart da hassas bir dengede.Ununu fazla tutarsanız rahat açılıyor, kırılma riski olmuyor ama sert oluyor.Ununu çok koymazsanız; açılırken ve tart kalıbına alırken yırtılma riski fazla oluyor.Tabi sonuç mükemmel oluyor.Benim vereceğim tarif de unu fazla olmayan, sonucu yumuşacık ağızda dağılan ve biraz özen isteyen bir tart tarifi.Güzelim pembe rengi veren??Aslında bu bir çikolatalı tart ama ben pembe çikolata kullandım.Artık her yerde satılıyor; Elit Çikolata'nın frambuaz aromalı beyaz çikolatası sırrı :)) Bir de tüm butik pastacılar gram hesabı mutfak tartılarıyla çalışıyorlar.Benim de mutfak tartım var ancak bu tart tarifi için Tchibo'dan aldığım ölçü kapları bana yetti diyebilirim.Ben tartın resmini çekemeden bitti gitti; elimde tart hamurundan kalıp tartölet yaptığım minik bir sunum kaldı.O da görselde :))

Malzemeler;
Tartı;
125 gram tereyağı
60 gram pudra şekeri
250 gram un
1 büyük boy yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
dilerseniz 1-2 damla vanilya özütü (ben kullanmadım)
Kreması;
250 gram kuvertür çikolata (frambuazlı yada bitter yada sütlü çikolata o size kalmış :))
240 gram süt kreması (1 kutu 200 ml; ben bu kadar kullandım siz tam tarifteki miktarı yakalamak için bir çorba kaşığı kadar daha ekleyebilirsiniz)
1 tam yumurta
2 yumurtanın sarısı
75 gram tereyağı

Yapılışı;
Un ve pudra şekerini eleyin.İçine buzdolabından aldığınız soğuk tereyağını ekleyin.
Kalan tart hamuru malzemelerinin hepsini ekleyip yoğurmaya başlayın.
Özdeş bir tart hamuru elde ettiğinizde üzerini streçle örtüp en az 1 saat beklemek üzere buzdolabına kaldırın.
Tart hamurunu unladığınız tezgahta, unladığınız merdane yardımıyla açın.
26 cm çapındaki tart kalıbına dikkatlice aktarın.Oldu ki yırtıldı elinizle rahatça kapatabilirsiniz.
Ben tart kalıbından taşan fazla hamurlarla yama yaptım.
Tart hamurunun kabarmasını istemiyoruz; bunun için yöntem üzerine aliminyum folyo serip bakliyat dökmektir.
Bu şekliyle önceden 160 derecede ısıtılmış fırında; 15 dakika pişirin.15 dakikanın sonunda folyoyu kaldırın ve tart tabanınızı 10 dakika daha pişirip fırından alın.
Tart tabanının sertleşmeden ve rengi koyulaşmadan fırından alınmış olması gerekli.
Kremayı çelik tencerede ocağa alın. Kaynayınca ocaktan alın ve önce kıydığınız kuvertür çikolatayı ekleyin.Sonra yumurtaları ekleyin ve çırpma teli yardımıyla yedirin.Son olarak da tereyağını ekleyin ve kremayı 15 dakika süreyle dinlenmeye bırakın.
Dinlenen kremayı tartın üzerine dökün ve tekrar önceden ısıtılmış 160 derecelik fırına alıp 15-20 dakika pişirin.Tartınız bitter çikolatalıysa sorun yok ancak benim gibi frambuaz aromalı çikolata kullanacaksanız; fırının başından ayrılmayın derim.
İçinde yumurta olduğu için rengi dönebilir veya üzerinde kahverengi lekeler oluşabilir.
Dikkatli olmakta fayda var.
En önemli nokta ise; tart iyice soğumadan kalıptan asla çıkartmayın.Yıkanmış ama tamamen kurumuş karadutlarla süsleyin.Hepinize güzel çay-kahve saatleri dilerim :))

7 Nis 2014

BALKABAKLI İRMİKLİ 3 RENKLİ TATLI

Hem görüntüsü güzel hem de lezzeti.Yapılışı da kolay.Ben balkabaklarını önceden pişirip kapaklı kapta buzdolabına kaldırdığım için işim daha da kolay oldu.1 gece önceden hazırlanan ve ertesi günü kolaylıkla misafirlere sunulan bir tatlı bu.İrmik kullanılıp dilimlenen tüm tatlılar gibi 1 gece buzdolabında beklemesi şart.

Malzemeler;
1 kg balkabağı
1 çay bardağı toz şeker
1 lt süt
12 çorba kaşığı dolusu irmik
2 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı dolusu kakao
80 gram bitter çikolata

Yapılışı;
Balkabaklarını yıkayın, küp küp kesip yayvan bir çelik tencereye alın.
Üzerine toz şekeri döküp birkaç saat kendi suyunu salması için bekleyin.
Ben pişirirken hiç su eklemeden kendi suyunu çektirerek pişirdim.Tijen Aktay ise su ekleyerek pişirip, pasta katı kıvamını verebilmesi için nişastadan yardım almış.
Balkabaklarını güzelce ezip soğuması için buzdolabına kaldırın.
1 litre sütü, şekeri ve irmiği sürekli karıştırarak pişirin.Kaynayıp kıvamlandığında vanilya ve tereyağını ekleyin.
Bu katı kıvamlı muhallebinin yarısını bir cam kaba alın.
Tencerede kalan diğer yarısına kakaoyu ve bitter çikolatayı ekleyip, muhallebinin sıcağıyla çikolata eriyip homojen bir görüntü elde edinceye kadar karıştırın.
Ben kare bir borcam kullandım, tatlının kalın olmasını istediğim için.
Cam bir kaba önce kakaolu muhallebiyi, sonra sade muhallebiyi dökün.
Son olarak da kabak püresini düzgünce yayın ve 1 gece beklemek üzere buzdolabına kaldırın.
Antep fıstığıyla süsleyerek servis edin.

6 Nis 2014

ELMALI ÇİLEK REÇELİ

Değişik, acayip aromalı, hem elmanın hem çileğin tadının aynı anda hissedilebildiği nefis bir reçel.Tarif '5 çayı' ndan.Brunch sofralarına, iftar sofralarına hatta çay saatlerine çok yakışır.Sevgili Tijen diet kek yapıp üzerine sürmemizi önermiş.Yakında diet kek tarifi de yayınlarım.
400 gram çilekti bendeki miktar.Siz arttırın azaltın size kalmış; reçelde 100 gram eksik 200 gram fazla sonucu çok değiştirmez.Ben yarım su bardağı şeker kullandım az tatlı sevdiğim için; siz arttırabilirsiniz.
Karanfil ve vanilya kullanmak da sizin zevkinize kalmış.

Malzemeler;
400 gram çilek
1 elma
yarım su bardağı şeker
5-6 karanfil
1 tatlı kaşığı vanilin
1 çay kaşığı limon suyu


Yapılışı;
Çilekleri yıkayıp ufak ufak doğrayın.Kabuğunu soyduğunuz elmayı da ufacık küpler halinde kesin ve doğradığınız meyveleri çelik bir tencereye alın.
Üzerine şekeri, karanfili ekleyin ve önce kapağı kapalı kısık ateşte biraz kaynatın.
Sonra kapağı açın ve 10-15 dakika suyunu çekecek kadar kaynatın.Susuz bir reçel olmalı.
Bu aşamada köpürürse köpükleri alın.
Reçeli ocaktan indirmeye yakın limon suyunu ve dilerseniz vanilyayı ekleyin.
Reçelin olmuş olduğunu suyundan 1-2 damla tabağa damlatarak anlarsınız.Donuyorsa tamamdır.
Patates eziciyle reçelinizi ezin ki; meyveler birbirine karışsın.
1 kavanoz reçeliniz oldu :))




2 Nis 2014

PORTAKAL ÇANAĞINDA MEYVE SALATASI

Bu tarifin görüntüsüne bayılmıştım.Sonra okudum çok da kolay olduğunu görünce denemeye karar verdim.Ben hem portakalları ziyan etmemek hem de daha sağlıklı olması adına sularını sıkıp, bu suyla jöle yaptım.Siz hazır jöle de kullanabilirsiniz.İstediğiniz meyveyle de yapabilirsiniz.Ben kendi yaptığım şeklinin tarifini veriyorum.

Malzemeler;
3 portakal
3 çay bardağı portakal suyu
3 çorba kaşığı toz şeker
1,5 çorba kaşığı buğday nişastası
1 kivi
1 muz
10-15 adet çilek

Yapılışı;
Portakalları yıkayın, tam ortadan ikiye kesin ve dış kabuklarını zedelemeden suyunu sıkın.
Çanakların içini tatlı kaşığıyla boşaltın.Çanakları boşaltmanın püf noktası; portakalın kabuğunun beyaz kısmına kaşığın ucunu batırıp zar gibi rahatça içini soymaktır.
3 çay bardağı edecek kadar portakal suyunu, toz şeker ve buğday nişastasıyla jöle kıvamını alana kadar pişirin.
Minicik doğradığınız meyveleri jöleyle karıştırıp yada bir kat meyve bir kat jöle dökmek suretiyle çanaklara doldurun.
Buzdolabında soğutup servis yapın.

1 Nis 2014

SÜT DİLİMİ

Bu ara bloglarda yapılan popüler bir tarif daha.Kinder Süt Dilimi'nin ev yapımı hali.Benim tarifim birebir sukrankaymak'tan.
Çocukların çok severek ve ısıra ısıra yediği tatlı sandviçin tarifi.Bizim evde büyük çocuklar bile yedi :))
Ayrıca da hazırlaması çok çok kolay.

Malzemeler;
2 yumurta
1,5 türk kahvesi fincanı toz şeker
1,5 türk kahvesi fincanı süt
1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
1,5 çorba kaşığı dolusu kakao
1 su bardağı un
yarım paket kabartma tozu
kreması;
1 paket (200 ml) krema
1 damla limon
1-2 çorba kaşığı süt
1 paket toz kremşanti

Yapılışı;
Öncelikle tüm krema malzemelerini mikserin yüksek devriyle ve biraz sabırla iyice kabarana dek çırpın.Krema iki katına çıkmalı.
Kremayı buzdolabına kaldırın soğusun.
Kek için; yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar 3-4 dakika çırpın.
Diğer tüm kek malzemelerini de ekleyip homojen olana dek çırpın.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine kek hamurunu incecik olacak şekilde spatula ile yayın.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 14 dakika pişirin.Püf nokta; 7. dakikada frın kapağını açıp kapatın ki kekiniz kabarmasın.
Şöyle bir notum olacak 14 dakika bana çok geldi 12 dakika sonunda kürdan testi yapmanızı öneririm.Yapışmıyorsa fırından alın.
Pişen kekin ilk sıcağı çıkınca üzerine yağlı kağıt serip elinizle her yerini düzleyin.Benim kekim düz pişti, gerek olmadı.
Ben şöyle yaptım;
Tam bir dikdörtgen olacak şekilde kenarlarını bıçakla kesmekle başladım.Kırpıklar dondurucuya..
Kek iyice soğuyunca kremayı; tepsiden ve yağlı kağıttan ayırmadığım kekin her yerine eşit olarak yaydım.
Keki baştan aşağı 4 parmak kalınlığında şeritlere kestim.
Sonra istediğim ölçüde dikdörtgen kesip; sandviç olacak şekilde diğer parça üzerine koyup alt parçayı da tekrar kestim.
Bu şekilde oluşturduğum dikdörtgen sandviçleri kapalı kapta 2-3 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis ettim.