Sayfalar

15 Nis 2014

KARADUTLU PEMBE TART


Çok sık tart yaptığım söylenemez.Hem kalorisi içine giren katı yağ sebebiyle çok, hem de fazla damak tadıma hitap etmiyor.Dolayısıyla çok elim alışık değil.Bu yaptığım tarif, Butik Pastacılık kitabından.Temel tart tabanı için Sütaş'ın tuzsuz tereyağını kullandım.Margarin gibi sanayi işi bir tereyağdan yeğdir.Kalorisi yine yüksek belki ama en azından sağlıklı.Tart da hassas bir dengede.Ununu fazla tutarsanız rahat açılıyor, kırılma riski olmuyor ama sert oluyor.Ununu çok koymazsanız; açılırken ve tart kalıbına alırken yırtılma riski fazla oluyor.Tabi sonuç mükemmel oluyor.Benim vereceğim tarif de unu fazla olmayan, sonucu yumuşacık ağızda dağılan ve biraz özen isteyen bir tart tarifi.Güzelim pembe rengi veren??Aslında bu bir çikolatalı tart ama ben pembe çikolata kullandım.Artık her yerde satılıyor; Elit Çikolata'nın frambuaz aromalı beyaz çikolatası sırrı :)) Bir de tüm butik pastacılar gram hesabı mutfak tartılarıyla çalışıyorlar.Benim de mutfak tartım var ancak bu tart tarifi için Tchibo'dan aldığım ölçü kapları bana yetti diyebilirim.Ben tartın resmini çekemeden bitti gitti; elimde tart hamurundan kalıp tartölet yaptığım minik bir sunum kaldı.O da görselde :))

Malzemeler;
Tartı;
125 gram tereyağı
60 gram pudra şekeri
250 gram un
1 büyük boy yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
dilerseniz 1-2 damla vanilya özütü (ben kullanmadım)
Kreması;
250 gram kuvertür çikolata (frambuazlı yada bitter yada sütlü çikolata o size kalmış :))
240 gram süt kreması (1 kutu 200 ml; ben bu kadar kullandım siz tam tarifteki miktarı yakalamak için bir çorba kaşığı kadar daha ekleyebilirsiniz)
1 tam yumurta
2 yumurtanın sarısı
75 gram tereyağı

Yapılışı;
Un ve pudra şekerini eleyin.İçine buzdolabından aldığınız soğuk tereyağını ekleyin.
Kalan tart hamuru malzemelerinin hepsini ekleyip yoğurmaya başlayın.
Özdeş bir tart hamuru elde ettiğinizde üzerini streçle örtüp en az 1 saat beklemek üzere buzdolabına kaldırın.
Tart hamurunu unladığınız tezgahta, unladığınız merdane yardımıyla açın.
26 cm çapındaki tart kalıbına dikkatlice aktarın.Oldu ki yırtıldı elinizle rahatça kapatabilirsiniz.
Ben tart kalıbından taşan fazla hamurlarla yama yaptım.
Tart hamurunun kabarmasını istemiyoruz; bunun için yöntem üzerine aliminyum folyo serip bakliyat dökmektir.
Bu şekliyle önceden 160 derecede ısıtılmış fırında; 15 dakika pişirin.15 dakikanın sonunda folyoyu kaldırın ve tart tabanınızı 10 dakika daha pişirip fırından alın.
Tart tabanının sertleşmeden ve rengi koyulaşmadan fırından alınmış olması gerekli.
Kremayı çelik tencerede ocağa alın. Kaynayınca ocaktan alın ve önce kıydığınız kuvertür çikolatayı ekleyin.Sonra yumurtaları ekleyin ve çırpma teli yardımıyla yedirin.Son olarak da tereyağını ekleyin ve kremayı 15 dakika süreyle dinlenmeye bırakın.
Dinlenen kremayı tartın üzerine dökün ve tekrar önceden ısıtılmış 160 derecelik fırına alıp 15-20 dakika pişirin.Tartınız bitter çikolatalıysa sorun yok ancak benim gibi frambuaz aromalı çikolata kullanacaksanız; fırının başından ayrılmayın derim.
İçinde yumurta olduğu için rengi dönebilir veya üzerinde kahverengi lekeler oluşabilir.
Dikkatli olmakta fayda var.
En önemli nokta ise; tart iyice soğumadan kalıptan asla çıkartmayın.Yıkanmış ama tamamen kurumuş karadutlarla süsleyin.Hepinize güzel çay-kahve saatleri dilerim :))

2 yorum:

  1. Pembiş pembişş..sabah sabah çok iyi geldi,nefis olmuş canım..ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Günaydın Nurşen çok teşekkür ederim sevgiler

      Sil