Sayfalar

25 Nis 2014

PANCAR ÇORBASI


Yaza girmeden halen arada rüzgar bizleri üşütüyorken, bir çorba tarifi vermek istiyorum.Öyle bir çorba ki rengi de tadı da beni kalbimden vurdu.Hazırlaması çok kolay sifası çok büyük.Hiç un koymadan kıvamını patatesle alıyor.Pancar kış sebzesi malum bitti biter artık, siz de denemek isterseniz elinizi çabuk tutun.
Çorbanın pişiriliş yöntemi daha önce verdiğim "balkabağı çorbası" tarifi ile birebir aynı.
Balkabağı çorbası hafif tatlımsı olduğu için, herkes sevmeyebiliyor.Pancar çorbası da hafiften bir tatlılık veriyor ancak asla balkabağı kadar değil.Organik pazardan aldığım sebzelerle yaptığım bu enfes çorbaya acı koymadığımdan hemen küçük oğluma da tattıracağım.Şu kadar söyleyeyim; çocukların bu çorbayı sevme ihtimali çok yüksek.
Bu çorbanın 2 dezavantajı var; biri keserken dikkat çok boya veriyor.Diğeri de pancar nispeten geç pişiyor.

Malzemeler;
2 orta boy pancar
1 patates
1 orta boy soğan
1 havuç
tuz-karabiber
3 kaşık zeytinyağı
yeteri kadar sıcak su
arzu ederseniz ev yapımı bulyon

Yapılışı;
Tüm sebzeleri küp küp doğrayın.Pancarı ufacık doğramaya gayret edin ki; pişme süresi iyice uzamasın.
Çorba tencerenizde kızdırdığınız zeytinyağında önce soğanları birkaç dakika soteleyin.
Sonrasında küp doğradığınız kalan tüm sebzeleri ekleyin.
Ben 5 dakika kadar kavurdum.Şöyle de diyebiliriz; pancarın suyu diğer sebzeleri boyayana dek.
Sebzelerin üzerini 2 parmak geçecek kadar kaynar suyla doldurun ve tuz atıp kapağını kapatın.
Pancarlar yumuşayana kadar pişmeli.Pancar yumuşadıysa diğer sebzeler çoktan pişmiştir.
Blender yardımıyla çorbayı pürüzsüz kıvama getirin.
Bu aşamada çorbanızın dilediğiniz kıvamda olması için; kendi damak tadınıza göre kaynar suyla çorbanızı açın.
Kemik suyunu yada tavuk suyunu ilave edin, karabiberi ekleyin.
Birkaç dakika daha kaynatıp kapatın.

Bunlar da kırmızı pancarın faydaları :))
"Kırmızı pancar A, B, C ve P vitaminlerinden zengindir. İştah açıcı, besleyici özelliği vardır. Bileşiminde bulunan ve radyoaktif bir eleman olan rubidyumun sindirim üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Pancar aynı zamanda fosfor, demir, bakır, potasyum, magnezyum, kalsiyum, brom, çinko ve manganez bakımından da zengindir. Bitki, beta karoten ve folat bakımından zengin yapısıyla bağışıklık sistemini güçlendirip kan yapımına destek verir. Kırmızı pancarın suyu en güçlü kan düzelticilerden biridir. Havuç suyu ile yarı yarıya karıştırılan kırmızı pancar suyu, içildiğinde alyuvarların sayısını kısa zamanda yükseltir. Özellikle soğuk algınlığı enfeksiyonlarının arttığı kış aylarında kırmızı pancarın tüketilmesi, vücudun direncini artırır." 

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder