Sayfalar

23 Haz 2014

PATATES MANTISI

İster patates mantısı deyin, ister patates dolması :) Bir yaz günü pazar öğleden sonrasında yapıp, bahçede afiyetle yedik.Sıcaklarda yapmak daha mantıklı çünkü isteseniz de çok sıcak servis edemiyorsunuz.Ezdiğiniz patates püreniz çok sıcakken, elinizde çanak biçimi veremiyorsunuz.Kıymalı harcı sıcakken dolduruyorsunuz; bu kez de üzerine döktüğünüz yoğurt harcı soğutuyor.Yani servisi tekrar fırına sürmediğiniz sürece yemeğiniz ılık oluyor.Oktay Usta yapmıştı izlemiştim ve denemeye karar verdim.

Malzemeler; (6 kişilik)
4-5 büyük boy patates
1 tutam maydanoz
tuz-karabiber
İç harcı;
200 gram kıyma
1 kuru soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz-karabiber
Üzeri;
1 diş sarımsak
1 su bardağı yoğurt (yarı süzme-yarı normal yoğurt)

Yapılışı;
Patatesleri haşlayıp patates eziciyle ezin.Tuzunu-karabiberini ve kıydığınız maydanozu ekleyip iyice karıştırın.Patateslerin ilk sıcağı çıkınca, mandalina boyunda parçalar koparıp avucunuzda çanak şeklini verin.
Bu esnada biraz kırılmalar olabiliyor.Ben şöyle bir çanak şekli verdikten sonra, servis tabağına aldım ve son şekli tabakta verdim.Tabakta daha kolay oluyor; dibini oturttuğunuz için sadece kenarlarını iyice yükseltip şeklini veriyorsunuz.
Servis tabağına çanaklarınızı dizin.Yapışmaz orta boy tavada zeytinyağını kızdırın.
Ufak ufak doğradığınız soğanı 2-3 dakika soteleyin.Üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu çekene dek yaklaşık 5-6 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
Ocaktan alınca tuzu ve karabiberi ekleyip ufak bir kaşık yardımıyla çanaklarınızı doldurun.
Yoğurdu için 1 diş sarımsağı dövün ve yoğurtla iyice karıştırın.Çanakların üzerine yoğurdu döktükten sonra bekletmeden servis yapın.
Ben süzme yoğurt kattığım için kremamsı yoğun bir yoğurdum oldu, çanakların üstlerine kaşıkla döktüm.Maydanoz yapraklarıyla süsledim.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder