Sayfalar

7 Haz 2014

SÜT REÇELİ (DULCE DE LECHE)


Arjantin kökenli "dulce de leche"yi, yapmayan yemek blogger'ı bir ben kaldım sanırım.Pek de övüyordu yapanlar.Hazırlanışına baktım, hiçbir hüner yok.Sadece bir eliniz sürekli kaynayan sütün üzerinde olacak; özellikle sütün renginin döndüğü son yarım saat.Mutfakta geçireceğiniz 1 saatte bu reçel de kolaylıkla aradan çıkar.Dibi tutmasın diye arada çırpma teliyle karıştırdım ben.1 lt günlük süt aldım ve hemen yaptım.Tavsiyem UHT yani kutu sütten ziyade, ya çiğ alıp kaynattığınız inek sütüyle yada pastörize günlük sütle yapmanız olur.Çünkü süt ne kadar yağlıysa reçel o kadar güzel oluyor.Karameli seven bir damak tadınız varsa şimdi mutfağa girin derim.Ne karamel kadar bayıcı ne de krema gibi ağır, kaşık kaşık yenir valla.Kahvaltılarda ekmeğinize, kreplerinize, pankeklerinize sürün, macaron pişirip arasına sürün, pasta ara kreması olarak kullanın, muffinlerinizi süsleyin hatta kahvenize 1 kaşık ekleyin lezzet verin..sizin hayal gücünüze kalmış.Çok yerde işe yarayacağı kesin :))


Malzemeler;
1 lt süt
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
1 silme çay kaşığı kabartma tozu yada karbonat
isteğe bağlı vanilya yada 1 vanilya çubuğu

Yapılışı;
Derin bir çelik tencereye sütü aktarın ve ocağa oturtun.
Süt iyice ısınınca toz şekeri ekleyin.
Vanilya çubuğu kullanacaksanız; çubuğu ortadan ikiye kesin ve içindeki havyarı bıçak ucuyla sıyırıp sütün içine alın.Ben vanilya eklemedim sonucum muhteşem oldu.Bir dahaki yapışımda, vanilya ekleyerek deneyeceğim.
Süt kaynayınca kabartma tozunu ekleyin; biraz köpürecek hazırlıklı olun.
Sütü 5 dakikada bir karıştırsanız yeterli olur.Bir süre sonra beyaz renk krem rengine bürünmeye başlıyor.Sonra da taba rengi olmaya başlıyor.Bu aşamadan sonra karıştırmanızı sıklaştırın, gözünüzü fazla ayırmayın.
Toplamda hazır olması; yaklaşık 1 saat belki biraz daha fazla süre alıyor.
Karamel renginde akışkan bir muhallebi kıvamı elde edince ocaktan alın ve kavanoza aktarın.Soğudukça zaten katılaşacak.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder