Sayfalar

30 Haz 2014

YABANMERSİNLİ BADEMLİ MUFFIN

Bu tarifi çok sevdim.Neredeyse sıvıyağı yok denecek kadar az ve içine konan bol yoğurt da pamuk gibi olmasını sağlıyor.Yaban mersinini ekolojik pazardan aldım.Kilosu 50 tl den satılıyordu; 10 tl lik bir kutu yaptırdım.Tarifimden ancak 10 adet muffin çıktığı için, kalan yabanmersinlerini afiyetle yedik.Yaban mersinin verdiği ekşilik keki tam bir yaz keki yaptı diyebilirim.Benim daha önce hazır aldığım badem unum vardı; yani çok ince çekilmiş badem.Kekin içinde yarım su bardağı kadar badem unundan kullandım.File bademle de muffinlerin üzerini süsledim.Bunlar şart değil; badem ununuz yoksa yarım su bardağı badem unu yerine, yarım su bardağı un koyun.Yada badem yerine çekilmiş fındık da kullanabilirsiniz.

Malzemeler;
3 kucuk boy yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı un
yarım su bardağı badem unu
1 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
Üzeri;
1 kase yabanmersini
file badem


Yapılışı;
Yumurta ve toz şekeri en az 5-6 dakika iyice kabarıp krema kıvamını alana dek, mikserin yüksek devriyle çırpın.Üzerine sıvıları yani yoğurt ve sıvıyağı ekleyip karışana dek çırpın.
Mikseri kapatın ve kuru malzemeleri; vanilya-kabartma tozu-unu ekleyin.
Spatula yardımıyla aşağıdan yukarıya doğru katlaya katlaya kuru malzemeleri yedirin.
Homojen olana dek bu şekilde karıştırın.Bu işlem zor geliyorsa mikserle de çırpabilirsiniz.
Mikserle karıştıracaksanız; mikseri kuru malzemeyi ekledikten sonra çok çok az çalıştırın sadece karışım homojen olana dek.Bu öneriler kekinizin güzel kabarması, dokusunun puf puf olması içindir.
12'li muffin kabına yerleştirdiğiniz kek kapsüllerinin 2/3'ü dolacak şekilde kek hamurunu paylaştırın.
Üzerine fazla bastırmadan yabanmersinlerini yerleştirin, file badem yada fındık serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında muffinler kabarmasını tamamlayana dek pişirin.Kabarma tamamlanınca dereceyi 160'a indirerek kekinizin üst yüzeyi kabuklaşmadan, içinin pişmesini sağlayın.Kürdan testini geçince fırından alın.Keklerin ilk sıcağı çıkınca muffin kalıbından çıkarıp dışarda ılınmasını sağlayın.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder