Sayfalar

21 Tem 2014

VİŞNELİ GÜLLAÇ

Birçoğumuzun klasik bir damak tadı vardır ve farklılıkları kabul edemeyiz."Güllaç bol sütle, fındık fıstıkla yenir" diyenleri duyar gibiyim.Bense hep bir farklılık, hep bir yenilik katmak taraftarıyım lezzetlerimize; hatta en geleneksel lezzetlerimizden güllaca bile.Daha önce çikolatalısını yaptığım güllacı, bu kez de vişneli şerbetle yaptım.Çikolatalı güllaç için tık tık :) Bana kalırsa üzerine bir top vanilyalı dondurmayla çok daha hafif ve serin bir yaz güllacı oldu :)

Malzemeler;
7 güllaç yaprağı
1 su bardağı toz şeker
1 kase vişne (1 komposto kasesi büyüklüğü)
6 su bardağı su
Arası ve üstü için;
fındık, fıstık, ceviz

Yapılışı;
Vişneleri toz şeker ve 6 bardak suyla çelik tencerede kaynamaya bırakın.
Vişneler yumuşadığında ocaktan alın ve ilk sıcağının çıkmasını bekleyin.
Güllacı ıslatacağımız sıvı ister süt ister şerbet olsun, yoğurt mayaladığımız sütün ısısında olmalı.(serçe parmağımızı batırdığımızda 10'a kadar sayarken sıcaklığına dayanabiliyor olmalıyız)
Güllaç yapraklarının parlak yüzeyi üste gelecek şekilde kullanacaksınız.
Yaprakları 2 ye kesin önce; kabınıza uygun şekle gelecek şekilde ufaltın.
Ben büyük boy borcam kullandım.İlk katı borcama yerleştirin.Üzerine kepçe yardımıyla vişneli şerbetten dökün.Bu şekilde bir kat güllaç yaprağı, 1-2 kepçe şerbet şeklinde 3 yaprağı bitirin.
İsteğe bağlı vişne taneleri fındık, fıstık, ceviz serpin ve kalan 4 yaprağı da aynı şekilde 1 kat yaprak 1-2 kepçe şerbet şeklinde bitirin.
İçini çekmesi için biraz bekletin, sonrasında buzdolabına kaldırın.
Kalan vişne taneleri, fındık,fıstık ne arzu ederseniz süsleyip soğuk servis edin.Afiyet olsun :)



ÇİMONATA (ÇİLEKLİ LİMONATA) ve GİRİT LİMONATASI

ÇİMONATA

Çimonata bu sene tüm kafelerde var, tüm bloglarda da yapıldı.Aslında limonatanın çileklerle blender yapılmış hali.Çimonata yapmak için; limonatayı önden hazır edip, tam servis öncesinde çilekle blender yapıp, servis ediyorsunuz.Çileğin taze taze püre yapılıp karıştırılması, tadını güzel kılıyor.Hatta bazı tariflerde maden suyu ve taze nane yaprakları ekleyip, bu şekilde blenderdan geçirenler de var.
Limonata yapmanın bir sürü yöntemi var; aslında herkesin yöntemi farklı.Kolaylaştıranlar var mesela; hiç kabuk rendelemekle uğraşmayıp, limonları sıkıp şekerli suyla buluşturuyorlar.Sonuç yine limonata.
Ben anneannemden öğrendiğim yöntemi tarif edeceğim.

Malzemeler;
6 sulu limon
1,5 su bardağı toz şeker
1 kase çilek

Yapılışı;
Limonların kabuklarını rendeleyin.
(Bana kabukları rendelemek zor geliyor.Bu yüzden keskin bir bıçak yardımıyla, sulu kısımla kabuk arasındaki beyaz zarın hizasından kabukları keserek ayırıyorum.Sonra bu kabukları doğruyorum.)
Kullanacağınız şekerin yarısını, kabukların üzerine dökün.
Kabukları toz şekerle iyice sıka sıka yoğurun.Kabın ağzını kapatın, 5-6 saat oda ısısında bırakın.
Limonları ister küp küp, ister ince dilimler halinde doğrayın.
Toz şekerle yoğurduğunuz kabukların üzerine ekleyin.Kalan toz şekeri de ilave edin.
Tekrar yoğurmaya başlayın.Bu yoğurma aşamasında, sadece posalar kalana dek limonların tüm suyunu çıkartın.Sonra bir tülbentten yada tel süzgeçten süzün.
Azar azar su ekleyerek istediğiniz tadı elde edene kadar sulandırın.
Soğuması için buzdolabına kaldırın.Buraya kadar limonata tarifiydi.

Çimonata için hafif bir dokunuş var..

Servis öncesinde blender kabına aldığınız limonata ve yıkanmış çileği, blenderdan çekin ve bekletmeden servis edin.1 büyük limonata bardağı için 4-5 ufak boy çilek kullandım.Zevkinize göre arttırabilir yada azaltabilirsiniz.Bol buzla servis edin :)

GİRİT LİMONATASI

Girit limonatasının yapımı da çimonatada verdiğim limonata yapımının aynısı.Tek fark limonların yanına 2 adet portakalın da eklenmesi.Yani limon ve portakalın kabukları rendelenecek şekerle ovulacak.Sonra portakallar ve limonlar dilimlenip, şeker eklenip suyu çıkartılacak.Yukardaki tarifi uygulayın sonuç harika olacak :) 
Bu limonatanın da aroması çok hoş oluyor.Yaz portakallarıyla yapıyorum ben.Öneririm.





17 Tem 2014

VİŞNELİ İRMİK PASTASI

Altı irmikli, üstü vişne pelteli hafif bir tatlı.Tarifi Şükran Kaymak'tan alıp uyguladım.Tarifte hazır meyve suyu kullanılıyor.Ben ekolojik pazardan aldığım vişnelerin süzülen suyunu ve tanelerini kullandım.Blenderdan çekip pürüzsüz kıvama getirdim.İrmikli muhallebiye de hafif pembemsi rengi veren, daha önceki tariflerimde de kullandığım frambuaz aromalı pembe çikolata.Elit Çikolata'da mevcut.Göz kararı 100 gram kadar ekledim.

Malzemeler;
Vişneli pelte;
2 su bardağı vişne suyu
1 paket vanilyalı puding
İrmikli Muhallebi;
yarım lt süt
6 çorba kaşığı irmik
4 çorba kaşığı toz şeker (orjinal tarif 6 kaşık ben azalttım)

Yapılışı;
Vişne suyunu 1 paket vanilyalı pudingle pişirin.Ben prenses tacı denilen bir kalıp kullandım.
Tatlıyı ters çevirebileceğiniz herhangi bir kalıp kullanabilirsiniz.Sıcakken peltenizi kalıba dökün.
İrmikli muhallebiyi pişirene kadar pelte donacaktır.İrmikli muhallebiyi de tüm malzemeyi ekleyip kaynayana dek pişirin.Vişneli pelte üzerine yayın.
Tatlıyı oda sıcaklığına gelene dek dışarda bekletin.Sonra buzdolabına kaldırın.
1 gece buzdolabında bekledikten sonra servis tabağına ters çevirin ve keserek servis edin.

16 Tem 2014

HÜNKAR BEĞENDİ

Hünkar beğendi, Türk Mutfağı'nın değerlisi, baş tacı.Benim teyzem o kadar çok yapardı ki; ne zaman nasıl öğrendiğimi hatırlamıyorum.Sanki "evde yapılmaz" yada "çok zordur" gibi düşünülen hünkar beğendinin, neredeyse pek bir hüneri yok gibi.Ramazan ayında iftarda ana yemek olarak çok iyi bir alternatif.Misafir sofraları için de öyle.Oldukça da doyurucu ve besleyici bir yemek.Patlıcanlı harca un, süt, kaşar peyniri giriyor; üzeri zaten et.Patlıcanları közleme işlemini 1 gün önceden yaparsanız işiniz daha da kolaylaşıyor.

Malzemeler; (4-5 kişilik)
yarım kg sotelik et
1 çorba kaşığı domates salçası
2 domates
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz-karabiber
Beğendi;
2 adet topan patlıcan yada 3-4 adet uzun patlıcan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
100 gram kaşar
tuz-karabiber

Yapılışı;
Patlıcanları közmatikte yada fırında közleyin.Patlıcanlarınız topansa fırında közlemek daha iyi bir fikir.Ancak fırında közlendiğinde, köz kokusu ve tadı daha az oluyor.
Köz kokusu ve tadını yoğun hissetmek isterseniz, daha ince uzun patlıcan tercih edin ve közmatikte közleyin.Közmatik dediğimiz köz tenceresini, çarşıda pazarda büyük marketlerde 5 tl civarı bir rakama bulabilirsiniz.Közlediğiniz patlıcanları, buzdolabı poşetine sıcakken koyun.Kısa bir süre bu şekilde bekletin.Kabuklarının çok kolay soyulduğunu göreceksiniz.
Bir sonraki gün kullanacaksanız; soyduğunuz patlıcanları kapalı kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.Hatta bu şekilde 2-3 gün tazeliğini koruyarak buzdolabında durabilir.

Tencereye zeytinyağını alın ve eti 2-3 dakika pembeliği gidene kadar kavurun.
Domates salçasını da ekleyin.1-2 dakika da salçayla kavurun.Kabuklarını soyup ufak küplere kestiğiniz domatesi de ekleyin.Domates ne kadar su salacak bakın.Etin de salacağı suyu düşünürsek; su eklemeden pişirebilirsiniz.Kısık ateşte etleri pişmeye bırakın.1 saate yakın pişmeli.
Etin sosu kıvamlı olmalı.Baktınız sulu oldu.Pişirirken son 10-15 dakika tencerenin kapağı açık pişirin ki suyunu çeksin.Etin altını kapatınca tuz-karabiberi ekleyin.

Dibi yapışmaz tencereye 2 çorba kaşığı tereyağını alın.Kızınca hemen üzerine unu ekleyip, 1-2 dakika un kokusu çıkana kadar kavurun.Sütü ekleyin ve muhallebi kıvamı alana dek karıştırın.
Çok koyu olduğunu düşünürseniz; üzerine azar azar kıvamı tutturana kadar süt eklemeye devam edin.Çok da sulu olmasın, patlıcanın yağı da sulandıracaktır.
Kaynayınca doğradığınız patlıcanları yağını dökmeden yağıyla birlikte ekleyin.Tuzu, karabiberi ekleyin.
Bu aşamada ben blenderdan yardım alıyorum; böylece pürüzsüz bir kıvam elde ediyorum.
Servis aşamasında beğendiyi tabağa alıp, eti üzerine koyarak servise hazır hale getirin.

13 Tem 2014

ÇİKOLATALI GÜLLAÇ

Geleneksel damak tadı olanlarınıza ters gelebilir çikolatalı güllaç.Buna rağmen Sümeyye Ömer'in yaptığı süslü püslü çikolatalı güllacı görünce denemeye değer dedim.Misafirlerime yaptım ve herkes parmaklarını yedi :) Tabi alıştığımız güllacın yeri ayrı; ama çikolatalısı da farklılık arayanlara harika bir alternatif.Arasına doğradığım fıstıklı çikolata da lezzetine lezzet kattı.Hazırlanması da çok kolay.

Malzemeler; (8-10 kişilik)
7 yaprak güllaç
6 su bardağı süt
2 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı toz şeker
150 gram çikolata
arasına doğramak için 80 gram fıstıklı çikolata

Yapılışı;
Önce güllacı ıslatacağınız sütü hazırlamakla başlayın.Sütü çelik bir tencereye alın.
Üzerine toz şekeri, kakaoyu ekleyip arada karıştırarak kaynayana dek pişirin.
Ocaktan alır almaz doğradığınız 150 gram çikolatayı ekleyin ve çikolata eriyene dek karıştırın.
Sütün ilk sıcağı çıkınca kullanılacak.
Güllaç yapraklarının parlak yüzeyi üste gelecek şekilde kullanacaksınız.Zaten paketi açtığınızda da bu parlak yüzeyler yukarı bakıyor şekilde bulacaksınız.
Yaprakları 2 ye kesin önce; kabınıza uygun şekle gelecek şekilde ufaltın.Ben büyük boy borcam kullandım.İlk katı borcama yerleştirin.Üzerine kepçe yardımıyla sütlü karışımdan dökün.
Bu şekilde bir kat güllaç yaprağı, sonra ıslatacak kadar süt şeklinde 3 yaprağı bitirin.
Bu haliyle biraz bekletin.İyice ılınsın ki doğrayacağınız çikolatayı eritmesin.
80 gram çikolatayı (ben damak kulandım) doğrayın ve güllaçın üzerine yayın.
Sonrasında kalan 4 yaprağı da bir kat yaprak sonra sütlü harç şeklinde aynı sırayla yayın.
İçini çekmesi için biraz bekletin, sonrasında buzdolabına kaldırın.
Fındık,fıstık ne arzu ederseniz süsleyip servis edin.Afiyet olsun :)

12 Tem 2014

ZEYTİNYAĞLI BEZELYE

Zeytinyağlı bezelye Simli Mutfak'ta havuçla hele hele patatesle pişmez.Salça konmaz, domates konmaz.Sadece soğan,bezelye ve dereotuyla pişer.Çok ünlü yemek bloglarında zeytinyağlı bezelyenin; salça, patates ve havuçla pişirildini gördüm.Pişer elbet ama o bezelye yemeği zeytinyağlı soğuk yenen halinden çıkar, sıcak yenen yemek olur.Ayrıca zeytinyağlı tuzu çok sevmez, şekeri sever.Simli'ce zeytinyağlı bezelyenin tarifi için buyrun :)

Malzemeler;
1 kg bezelye
1 büyükçe soğan 
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı toz şeker yada 6 küp şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 demet dereotu

su

Yapılışı;
Bezelyeyi ayıklayın ve yıkayın.Soğanı yemeklik doğrayın.Zeytinyağını yayvanca bir çelik tencereye alın.Soğanları 1-2 dakika diriliği gidinceye kadar kavurun.

Üzerine yıkadığınız bezelyeleri ekleyin.1-2 dakika da böyle kavurduktan sonra su ekleyin.
Suyun miktarı göz kararı eklenir şöyle ki; önce 1 bardak su ekleyin.
Tuzu, şekeri de ekleyin ve kapağı kapatıp pişmeye bırakın.
Bezelyeler asla suda yüzmemeli ama pişip yumuşayacak kadar da dibinde su olmalı.Bu suyun oluşturduğu buhar yardımıyla pişecekler.
Yaklaşık 40 dakikada pişecektir.Ancak içinden 1 tane alıp yumuşaklığını kontrol etmelisiniz.Gerekirse biraz daha pişirirsiniz.
Ocağın altını kapatınca yıkayıp kıydığınız dereotunu ekleyin ve biraz da zeytinyağı gezdirin.
Ilınınca servise hazır.Zeytinyağlı olarak servis edebileceğiniz gibi etin yanında garnitür olarak da servis edebilirsiniz.

10 Tem 2014

GÜL REÇELİ

Çok sevdiğim bir arkadaşımın Isparta seyahatinde pembe güllerin içinde çekilmiş resmini görmemle, aklıma gül reçeli & gül şerbeti yapma fikri düştü.Hemen haberleştik ve mis kokulu pembe güllerden bir torba getirdi.Daha önce İstanbul'dan aldığım güllerden şerbet yaptığımda, diplerindeki beyaz kısımları kesmiştim.Isparta'dan gelen güllerse yumuşacık pespembe yapraklara sahip olduğu için hiç kesme işlemine ihtiyaç olmadı.Dip tomurcuklarını ayırıp birkaç su nazikçe yıkadım.Sonra tarttım; tam 300 gram geldi.300 gram da şeker kullandım.Temel reçel mantığında yapılıyor; 1 e 1 ölçü şeker ve malzeme.Sadece yeterince sulanmadığı için su ekleniyor.Benim yaptığım reçel yaprak miktarı bol; dişe gelir şekilde oldu çok da güzel oldu.Belki renk niye pembe değil diye düşünebilirsiniz; renklendirici içermediğinden gül pişince bu rengi alıyor.

Malzemeler;
300 gram gül
300 gram toz şeker
1,5 su bardağı su
yarım limon suyu

Yapılışı;
Nazikçe yıkadığınız gül yapraklarını çelik bir tencereye; 1 sıra yaprak 1 sıra toz şeker olacak şekilde aktarın.Tencerenin kapağı kapalı 1 gece beklesin.
Sabah bir miktar sulandığını göreceksiniz.Ancak bu sulanma yeterli gelmeyeceği için, su ekleyip kaynatmaya başlayın.Altı kaynayınca ocağın altını kısın.
Reçelin olup olmadığını anlamak için; 1 damlasını porselen tabağa damlatın.Tabağı eğdiğinizde; damlacık ağır bir hızda süzülüyorsa reçeliniz olmuştur.
Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ekleyin.Sonra da ister sıcakken kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatın ve 1 gün 1 gece başaşağı kavanozları bekletin.Sonra da serin yerde saklayın.İsterseniz de kavanoza döküp buzdolabında saklayın.

7 Tem 2014

KREMALI DOMATES ÇORBASI

Domates çorbasını çok severim hele de kremalı olanını.Aslında yazları çok çorba aramayız ama 2 yıldır Ramazan ayı tam yaz dönemine geliyor.İftar için de çorba olmazsa olmazdır diyerek buyrun tarife.Daha önce rendelediğim domateslerle yapardım domates çorbasını.Bu sefer çorbaya katacağım tüm malzemeyi yapım aşamasının evvelinde fırınladım.Sanırım bundan sonra hep fırınlayacağım; öyle güzel oldu :) 1 patates ekleme sebebim de; patatesin verdiği kıvamın un miktarını azaltmamı sağlaması.

Malzemeler;
6 orta boy domates
1 soğan
2-3 diş sarımsak
1 patates
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
2 su bardağı su
1 su bardağı süt+yarım pk krema (100 ml) yada 2 su bardağı süt
kemik veya tavuk suyu (isteğe bağlı)

Yapılışı;
Ben evdeki nispeten yumuşamış, yemeklik dediğimiz kıvama gelmiş domateslerden bu çorbayı yaptım.
Dolayısıyla yumuşamış domateslerin kabuklarını, kolayca elimle soydum.Eğer kabukları soymakta zorlanırsanız; domatesleri sıcak su dolu tencerede çok kısa bir süre haşlayın.Çıkardığınızda kabukları rahatça soyduğunuzu göreceksiniz.
Orta boy bir fırın kabı veya borcama domatesleri iri dilimler halinde kesip aktarın.Dış kabuklarını soyduğunuz soğan ve sarımsakları, halka halka doğrayın.Yıkayıp soyduğunuz patatesleri de ince halkalar halinde doğrayın.(çabuk yumuşamaları için ince olmaları önemli)
175 derecede alt üst konuma ayarladığınız fırında, sebzeler yumuşayana dek pişirin.(yaklaşık 20-30 dakika)
Derin bir çorba tenceresinde tereyağını kızdırın.Unu ekleyip, un kokusu çıkana kadar kaşıkla ezdirerek unu kavurun.Salçayı da ekleyip 1-2 dakika daha sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin.Üzerine 2 su bardağı kaynar su ekleyin ve un topaklarından kurtulmak için blender yapın.Ardından tüm fırınladığınız sebzeleri de tencereye ekleyin ve iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.Pişip pişmediğini patatesi kontrol ederek test edin.Patates yumuşadıysa ocaktan alıp tekrar blender yapın.Koyu kıvamı olan çorbaya et yada tavuk suyunu, tuz, karabiberi ekleyin.Bu aşamada süt çorbanın kıvamını açacaktır, krema da öyle.Ancak zevkinize kalmış; hiç krema kullanmayabilir, 1 su bardağı süt yerine 2 su bardağı süt kullanabilirsiniz.
Belki süt eklendikten sonra hala çorbanın kıvamını koyu bulabilirsiniz.Biraz daha sıcak suyla kıvamı açabilirsiniz.Ancak unutmayın ki; kremalı domates çorbası çok sulu olmamalıdır.Süt ve kremayı ekledikten sonra çorbayı sadece bir taşım daha kaynatın ve altını kapatın.Taze veya kuru fesleğen ve nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.Afiyet şifa olsun :)

SAĞLIKLI KARNIYARIK

Karnıyarığı yağda kızardığı ve yağda kızaran her tür yemekten uzak durma gayretim sebebiyle yıllarca yapmadım.Sonra duydum ki patlıcanları fırında pişirip, sağlıklı karnıyarık da yapılabiliyormuş.Hemen denedim ve sonucu öyle beğendim ki her hafta bir gün yapar oldum.

Malzemeler;
6 uzun patlıcan
250 gram kıyma
1 büyük soğan
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı salça
1-2 bardak su
2-3 domates
tuz-karabiber

Yapılışı;
Patlıcanlarınızı seçerken uzun kemer patlıcanı olmasına ve yumuşak olmasına dikkat edin.Öncelikle patlıcanları güzelce yıkayın.Fırını alt-üst konumda 190-200 dereceye getirin ve patlıcanları yumuşayana dek, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinde pişirin.Fırından aldıktan sonra kabukları, pijamalı yani alacalı :) soyun.
Çelik tencerede zeytinyağını kızdırın.Soğanları ufacık doğrayın ve 1-2 dakika soteleyin.
Üzerine kıymayı alın ve fazla ezmeden yavaş hareketlerle pişirin.
Rende domates, tuz ve karabiberi de ekleyip bir taşım daha kaynatıp söndürün.
Patlıcanları fırın kabına alın ve içlerini hafifçe ezip yumuşatın.
Ortalarına harcı pay edin.Salçayı sıcak suda açın ve bu suyu patlıcanların üzerine gezdirin.
Karnıyarık fazla sulu olmamalı; siz zevkinize göre ayarlayın diye 1-2 bardak su yazdım.
Bana 1 bardak yetiyor.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirip çıkartın.
Fırın yerine yayvan karnıyarık tenceresinde de pişirebilirsiniz.
Kızartmadığınız için patlıcanlarınız yumuşak olacaktır.Fırın kabından yada tencereden alırken dikkatli olun.2 kaşık yardımıyla yada spatula yardmıyla alırsanız dağılma riskiniz olmaz.Afiyet olsun :)

5 Tem 2014

PEYNİR TOPLARI

Fındık, fıstık ,cevize bulanmış peynir toplarını; hem kahvaltı hem de aperatif olarak yemek sofraları için hazırlayabilirsiniz.Çok lezzetli ve hazırlığı şipşak bir tarif.Ben hafif olması için, lor peyniri kullandım.Yağlı beyaz peynirle de yapılabilir.

Malzemeler;
200 gram lor peyniri
1 çorba kaşığı dolusu labne peyniri
Bulamak için;
ceviz, fındık, badem

Yapılışı;
Lor peynirini labneyle yoğurun.Labne katma sebebimiz; dağınık yapısı olan lor peynirini labne yardımıyla toparlamak.1 çorba kaşığı az gelir ve toparlamakta güçlük çekerseniz, biraz daha labne ekleyebilirsiniz.Hazır olan peynir harcınızı 1 saat kadar buzdolabında dinlendirirseniz, yuvarlamak daha kolay oluyor.Peynirden ceviz boyutunda parçalar koparıp, elinizde top şeklinde yuvarlayın.Arzunuza göre çekilmiş badem, fındık ,toz fıstık yada kıydığınız maydanoz, dereotu hatta çörek otuna bulayıp servis tabağınıza yerleştirin.Afiyet olsun :)

2 Tem 2014

VİŞNE REÇELİ

Tam zamanıyken vişneleri dondurucuya kaldırıyoruz.Komposto yapıyoruz, reçel yapıyoruz.Ben de reçel yaptım ve tam kıvamında tuttu.Her reçel postumda belirttiğim gibi reçelinizin güzel olmasının ilk koşulu; meyvesinin çok taze ve kokulu meyvelerden seçilmesidir.
Reçelde önemli olan bire bir ölçüdür; yani 1 kg meyveye 1 kg toz şeker kullanmaktır.Kilosunu bilmediğiniz kadar meyveniz olduğunda benim gibi mutfak tartısı kullanabilirsiniz.

Daha önce yaptığım reçeller için tık tık :)

cilek marmelati
sut receli-dulce de leche
cilek receli
portakal receli
elmali cilek receli

Malzemeler;
1 kg vişne
1 kg toz şeker
yarım limonun suyu
1 su bardağı su

Yapılışı;
Vişnelerin önce saplarını sonra çekirdeklerini çıkartın.Bunun için pratik ev gereçleri olduğu gibi pekala 2 parmağınızın arasında sıktığınızda da çekirdeği çıkartabiliyorsunuz.Ancak etraf ve elleriniz biraz batıyor.
Çelik bir tencerenin içine çekirdeklerini çıkardığınız vişneleri, bir kat vişne bir kat toz şeker olacak şekilde aktarın.Tencerenin ağzını kapatın, bir gece bu şekilde oda ısısında beklesin.
Vişne çilek gibi su salmadığından, 1 çay bardağı yada 1 su bardağı kadar su ekleyin ve ateşe oturtun.Hiç karıştırmayın, reçeliniz kıvamını bulsun.
Yavaşça köpükleri toplayın; ben reçelin üzerine kağıt havlu serip köpükleri bu şekilde almayı tercih ediyorum.
Kavanoza boşaltın, oda ısısına geldiğinde buzdolabına kaldırın.Eğer reçeliniz daha uzun süre dayansın isterseniz; kavanozlama tekniği kullanın.Yani kaynattığınız sıcak kavanoza sıcak reçeli boşaltıp kapağını sıkı kapatın.Kavanozun kapağı alta gelecek şekilde baş aşağı, 1 gün 1 gece böyle bekletin.Sonra serin ve karanlık bir ortamda muhafaza edebilirsiniz.

1 Tem 2014

EV YAPIMI ETİ PUF





































Yemek bloglarında sık yapılan tariflerle gidiyoruz bu sıra.Sıra eti puf yapımına geldi.10 dakika sürmeyen bir hazırlığı var; üstelik pişirmiyorsunuz.Malzemeler çok az ve gerçekten çok çok lezzetli.Eti puf mashmallowla yapılıyor, siz kıvam olarak onu yakalayamasanız da enfes olacağını garanti ediyorum.Buzdolabında 4-5 saat bekleyince iyice tatlanıyor.İstediğiniz şekerlemeye yada hindistan cevizine bulayabilirsiniz.

Malzemeler;
yuvarlak yulaflı bisküvi
1 paket krem şanti
2/3 su bardağı süt
yarım çay bardağı pudra şekeri
2 su bardağı hindistan cevizi

Yapılışı;
Krem şanti, süt, pudra şekerini katılaşıp kıvama gelene dek mikserin yüksek devriyle çırpın.
2 su bardağı hindistan cevizinin hepsini ekleyip kaşık yada spatula yardımıyla yedirin.
Yulaflı bisküvinin birini elinize alın, üstüne kaşık yardımıyla şantili karışımı koyun.
Kubbe şeklini verin ve dilediğiniz şekerleme yada hindistan cevizine bulayıp servis tabağına yerleştirin.
4-5 saat buzdolabında kaldıktan sonra servis edebilirsiniz.Çocuklarınız bayılacak :)