Sayfalar

7 Tem 2014

SAĞLIKLI KARNIYARIK

Karnıyarığı yağda kızardığı ve yağda kızaran her tür yemekten uzak durma gayretim sebebiyle yıllarca yapmadım.Sonra duydum ki patlıcanları fırında pişirip, sağlıklı karnıyarık da yapılabiliyormuş.Hemen denedim ve sonucu öyle beğendim ki her hafta bir gün yapar oldum.

Malzemeler;
6 uzun patlıcan
250 gram kıyma
1 büyük soğan
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı salça
1-2 bardak su
2-3 domates
tuz-karabiber

Yapılışı;
Patlıcanlarınızı seçerken uzun kemer patlıcanı olmasına ve yumuşak olmasına dikkat edin.Öncelikle patlıcanları güzelce yıkayın.Fırını alt-üst konumda 190-200 dereceye getirin ve patlıcanları yumuşayana dek, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinde pişirin.Fırından aldıktan sonra kabukları, pijamalı yani alacalı :) soyun.
Çelik tencerede zeytinyağını kızdırın.Soğanları ufacık doğrayın ve 1-2 dakika soteleyin.
Üzerine kıymayı alın ve fazla ezmeden yavaş hareketlerle pişirin.
Rende domates, tuz ve karabiberi de ekleyip bir taşım daha kaynatıp söndürün.
Patlıcanları fırın kabına alın ve içlerini hafifçe ezip yumuşatın.
Ortalarına harcı pay edin.Salçayı sıcak suda açın ve bu suyu patlıcanların üzerine gezdirin.
Karnıyarık fazla sulu olmamalı; siz zevkinize göre ayarlayın diye 1-2 bardak su yazdım.
Bana 1 bardak yetiyor.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirip çıkartın.
Fırın yerine yayvan karnıyarık tenceresinde de pişirebilirsiniz.
Kızartmadığınız için patlıcanlarınız yumuşak olacaktır.Fırın kabından yada tencereden alırken dikkatli olun.2 kaşık yardımıyla yada spatula yardmıyla alırsanız dağılma riskiniz olmaz.Afiyet olsun :)

2 yorum: