Sayfalar

15 Ağu 2014

PATLICAN KEBABI

İlk önce belirtmek isterim ki; bu kebabın patlıcanını kızartmadığımız için son derece sağlıklı.
Hazırlaması çok kolay ancak pişirme süresi uzun olduğu için yeterli vaktiniz olduğu bir günde yapmanızı öneririm.Nefis bir lezzet, mutlaka deneyin.

Malzemeler; 4 kişilik
4 iri uzun patlıcan
3-4 orta boy domates
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı sıcak su
Köftesi;
500 gram kebaplık kıyma (yarı kuzu döş yarı dana döşten çekilmiş)
1 kuru soğan
3 çorba kaşığı galeta unu
1 tutam maydanoz
1'er tatlı kaşığı tuz, karabiber
1'er çay kaşığı kimyon, yenibahar


Yapılışı;
Patlıcanı yıkayıp alacalı soyun ve 2 cm kalınlığında doğrayın.
Bekletmeden acı syunun çıkması için; bolca tuz serptiğiniz suya koyun ve yarım saat kadar bekletin.
Bu esnada kebabın köftesini hazırlayın.Soğanı rendeleyin, yıkadığınız maydanozların yapraklarını kıyın.Kalan tüm köfte malzemesini ekleyip, uzun uzun yoğurun.
Köfte harcından iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı köfteler yoğurun.
Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp, durulayın.
Yuvarlak bir tepsiye 1 patlıcan bir köfte sırasıyla ve tepsinin kenarlarından başlayarak, patlıcan ve köfteler bitene kadar dizin.
Ben 2'li tart kalıbı şeklindeki borcamların ufak boyuna yaptım, tam geldi.
Salçayı 1 çay bardağı sıcak suyla iyice karıştırıp, üzerinde gezdirin.
Kabuklarını soyup küp doğradığınız domatesi en üste döşeyin.
Son olarak zeytinyağını üzerine gezdirin.
Tepsiyi folyoyla kenarlarından hava almayacak şekilde sıkı sıkı sarın.
Önceden ısıttığınız 180 derece fırında, 1,5 saat pişirin.
1,5 saat sonunda folyoyu çıkartın.Patlıcanların lokum gibi pişmiş olduğunu göreceksiniz.
20 dakika da folyosuz pişmelerini sağlayın.Bu sayede hem biraz üzerleri kızaracak hem de fazla su saldıysa çekecektir.
Ben yanında salçasız yaptığım bulgur pilavıyla sundum.Afiyet olsun :)

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder