Sayfalar

29 Eyl 2014

FİNCAN KEKİYLE PORSİYONLUK PASTA

Fincan keki, pamuk yumuşaklığında süngersi bir kek.Hiçbir yeri kabuk bağlamadığı için çocuklar çok seviyor.Ayrıca çok pratik; 5 dakikada hazırlanıyor 15 dakikada pişiyor.Pandispanyasını 2'ye ayırıp araya pastacı kreması sürdüğünüzde de porsiyonluk pastanız hazır.Porsiyonluk pasta hazırlamak hiç bu kadar kolay olmamıştı :)

Daha önce fincan keki tarifini vermiştim.Fincan keki için tık tık :)
Pastacı kreması için hazır paket pastacı kremalarından kullanabilirsiniz; bu hazırlık süresini iyice kısaltır.Yada hazır krem şanti sürebilirsiniz.Üzerini şantiyle yada isteğinize göre çikolata sosuyla süsleyebilirsiniz.
Ganaj dediğimiz (kremayla aynı oranda kullanılan çikolata ile yapılan pastacı kremasını) bu pastacık için önermiyorum.Ganaj nispeten kaygan olduğu için, pastacıkların muntazam durmasını engelliyor.Ben pandispanya arasına krem şanti sürdüm ve çikolatalı süslerle yandan görünen kremayı kapladım.Misafire pratik, çocuk doğum günlerine albenili bir pastacık tarifi :)

24 Eyl 2014

ŞEHRİYELİ DOMATES ÇORBASI

Havalar soğuyor, mis gibi yaz domatesine veda ediyoruz yavaştan.Bahçedeki fesleğenin de son zamanları.Fesleğenli, şehriyeli domates çorbası yapmak farz oldu.

Malzemeler;
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
4-5 domates
1 çorba kaşığı domates salçası
yarım su bardağı tel şehriye
4 su bardağı tavuk yada et suyu
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tutam fesleğen

Yapılışı;
Çorba tenceresine tereyağını alıp eritin.Tereyağı çabuk yandığı için erir erimez unu ekleyin ve un kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.Rendelediğiniz domatesi ve suyla açtığınız domates salçasını ekleyin ve blenderdan geçirin.
Kaynayana dek bekleyin.Kaynayınca fesleğen dışında baharatlarını, tavuk yada et suyunu, suyu ve şehriyeyi ekleyin.
Ben 3 adet tavuk suyu yada kemik suyu küplerinden attım.Tarifler için üzerilerine tık tık :)
Şehriyeler yumuşayana dek pişirin.Ocaktan alıp incecik doğradığınız fesleğeni ekleyin.Afiyet olsun :)




23 Eyl 2014

ŞEKERSİZ YAĞSIZ UNSUZ DİET KEK

Bu kek bir icat bence.Şeker yok yağ yok un yok deyince şaşırıyorlar.Nasıl olur? şöyle ki; un yerine ceviz, fındık ve bademi rondodan çekip un haline getiriyorsunuz.Şeker yerine 8 hurma, 1 avuç kuru üzüm,1 çorba kaşığı portakal kabuğu, 2 çorba kaşığı da pekmez.Nasıl bir lezzet anlatamam.
Kalorisi düşük ve sağlıklı diye, dilimlerce yenmemeli elbet; ama irice bir dilimi dahi ne diyet bozar ne kan değerlerini alt üst eder.
Kuru meyve ve sağlıklı kuru yemişlerden oluştuğu için çocuklar için de sağlıklı bir enerji deposu.

Malzemeler;
3 iri yumurta
2 çorba kaşığı pekmez
1 çay bardağı süt
1 avuç kuru üzüm
8-10 kuru hurma
1 çorba kaşığı portakal kabuğu
1,5 su bardağı ceviz içi
yarım su bardağı badem
yarım su bardağı fındık
1 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Yapılışı;
Oda sıcaklığındaki yumurtaları 3-4 dakika mikserin yüksek devrinde çırpın.
Köpük köpük krema kıvamında olan karışıma, pekmezi ve sütü ekleyin şöyle bir karıştırın.
Fındıktan 1 avuç ayırın.Bu fındıklar dişe gelecek şekilde iri çekilecek.
Kalan fındığı, bademi ve cevizi rondoda un gibi olana dek çekin.
Hurmaların çekirdeklerini çıkarıp ufak ufak doğrayın.
Kuru üzümleri ikiye, üçe kesip ufaltın.
Portakal kabuğunu rendeleyin yada benim gibi daha önceden yapıp buzdolabında tuttuğunuz portakal sekerlemesi varsa ondan 1 çorba kaşığı ekleyin.
Yumurtalı karışıma, hazırladığınız tüm kek malzemelerini ekleyin ve güzelce karıştırın.
Bu aşamada dilerseniz sadece 2 çorba kaşığı tam buğday ununu ekleyebilirsiniz.
Ben un ekleyerek de eklemeyerek de pişirdim.2 sonuç da harika oldu.
Çok az un eklendiğinde kekin dilimlenmesi bir parça daha kolay oluyor.
Yaklaşık 20-30 cm ölçülerinde bir fırın kabının dibine yağlı kağıt serin ve kek harcını aktarın.
Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında kabarmasını tamamlayana dek, kabardıktan sonra fırın derecesini 160'a düşürerek kürdan testini geçene dek pişirin.
Fırından aldığınız kek iyice ılınana dek dokunmayın.
İyice ılınınca yağlı kağıtların ucundan tutarak, dikkatlice fırın kabından kesme tahtasına alın.
Keskin bir bıçakla dikkatlice kesip, servis edin.

Porsiyonluk yapma denemem de 1,5 kişilik tart kaplarıyla oldu.1,5 kişilik diyorum çünkü biraz iri kaplar bunlar.Büyük fırın kabı ölçüsüne sığan malzeme 5'e bölündü.



22 Eyl 2014

ÇİLEK MARMELATLI KALP KURABİYE


Ağızda dağılan, nefis görünümlü bir kurabiye.Pastanelerden (en ala en bilindik olandan bile) alınan ürünler hem türlü türlü katkı kullanılarak yapılıyor hem de hiç ekonomik değil.Paketli ürünleri yazmıyorum bile.Pastane ürünlerini az bir gayretle, mutfağınızda bildiğiniz seçtiğiniz tertemiz malzemelerinizle kurabiyeler yapmak hiç de zor değil.Ne yiyorsak oyuz, vücudumuza ne kadar sağlıklı gıda giriyorsa o kadar sağlıklıyız.Yine de belirtmeliyim ki; gelişigüzel yuvarlak yapıp fırında pişirdiğimiz kurabiyelere nazaran el oyalıyor.Sonuç için değer :)

Malzemeler;
1 yumurta
125 gram tereyağı
yarım su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvıyağı
1 çay bardağı nişasta
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un (2,5-3 su bardağı un)
Arası;
marmelat (ben çilek marmeladı kullandım yapılışı için tık tık)

Yapılışı;
Oda ısısındaki tereyağı, yumurta ve sıvıyağı karıştırma kabında mikser yardımıyla çırpın.
Üzerine pudra şekeri, nişasta, vanilya, kabartma tozunu ekleyin.
Unu ise yavaş yavaş eklemenizi tavsiye ediyorum.1 su bardağı kadarını boca edip yoğurmaya başlayın.Sonra elinize yapışmayacak hale gelinceye kadar yavaş yavaş eklemeye devam edin.Herkesin yumurta büyüklüğü, bardak ölçüsü farklı olacağı için unu bu şekilde kademeli ekliyoruz.Bir anda hamura fazla miktarda un konursa, geri dönüşü olmaz ve kurabiyeniz sert olabilir.
Kurabiye hamurunuzu, yarım saat kadar üzerini temiz bir bezle yada streç filmle örterek dinlendirin.
Sonrasında hamuru tezgaha alıp merdane yardımıyla açın.
Çok ince olmayacak ama kalın da asla olmayacak.Biraz kabaracağını düşünün; 2 kurabiyeyi üst üste yapıştırdığınızda çok kalın olmamalı.Bu yüzden kurabiye kalıbıyla kesilebilecek bir incelikte olmalı, takribi yarım cm diyebiliriz.
Eğer pencere açabileceğiniz kurabiye kalıplarınız yoksa iki kurabiyeyi marmelatla üst üste yapıştırabilirsiniz.Ancak bu kurabiyenin esprisi; pencereden marmelatının gözükmesidir.
İlla kalp olmak zorunda değil.Aynı kurabiye kalıbının bir küçük bir de büyüğü varsa tamamdır.
Önce büyük kalıpla merdaneyle açtığınız hamurdan parçalar kesin ve şekilli kurabiye hamurlarınızı yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.Hamur bitene dek artan parçaları yoğurup tekrar merdaneyle açın ve kalıpla şekilli parçalar kesin.Sonra küçük kurabiye kalıbıyla ortalarından ufak parçaları çıkarın.Ben bu çıkan ufaklıkları da pişirip, kahve çay yanında ikram ettim çok hoş oldu.
Sonra önceden 170 derecede ısıttığınız fırında pişmeye bırakıyoruz.Başından ayrılmayın çabucak pişiyor.Kurabiyeler sadece hafif pembeleşmeye başladığı anda fırından çıkartın.
İlk sıcağı çıkınca bütün parçaya çay kaşığı yardımıyla marmelat sürüp, pencereli parçayı üzerine kapatın.Kolayca donuyor.Afiyet olsun :)

4 Eyl 2014

KÜL KURABİYESİ

Yemek bloglarında sık rastladığımız popüler bir kurabiye tarifi.Oldukça pratik ve leziz.Çay yanına da kahve yanına da çok yakışıyor.Ben kurabiyelerimi has tereyağ ve zeytinyağı ile yapıyorum.Bu yüzden evet kalorililer, ancak asla sağlıksız değiller.Çocuklar için abur cubur diye nitelediğimiz paketli ve içeriğine güvenmediğimiz bisküvileri değil, mis gibi tereyağı ve kaliteli bir unla yaptığımız kurabiyeyi atıştırmalık olarak kullanmalıyız derim.Misafirlerimize de en kral pastaneden alınmış kurabiye yerine, sizin elinizden çıkma bir kurabiye makbule geçecektir.Tabi vaktiniz varsa demeyeceğim; bu kurabiyeyi hazırlamak ve pişirmek yarım saat değil.

Bahsetmek istediğim bir başka konu var;

"Aldığı kadar un" :)

Çay saati tariflerinde çok rastladığımız ve eli çok alışık olmayanların okuduğunda, tarifi çoğunlukla yapmaktan vazgeçtikleri korkutucu tabir :) Aslında pastacılıkta gramlarla tarifler verilir ve bu ölçüler şaşmaz ölçülerdir.Gramlara sadık kaldığınızda asla sürpriz bir sonuç almazsınız.Ancak ev tipi tariflerde; yumurtanın büyüklüğü (s-m-l olabiliyor), herkesin evindeki çay bardağı ölçüsü değişebiliyor yada bardağı ne kadar doldurduğunuza göre gramlar şaşıyor.Bu yüzden un dışındaki tüm malzemeler eklendikten sonra, unu yoğurma işlemi sırasında azar azar ilave etmek hayal kırıklığı yaşamanızı engelliyor.Az eklerseniz sorun yok sertleştirmek için az un ilave edersiniz ama eğer ki unu bir anda boca ederseniz ve fazla gelirse sonuç hüsran olur.Hamurunuz sert olur ve asla eğip büküp şekle sokamazsınız.Kırılmalar olur, çok da sert kurabiyeleriniz olur.Bu yüzden aldığı kadar un bazen gereklidir :)

Malzemeler;
1 yumurta
100 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un
Üzeri;
1 su bardağı pudra şekeri
3 çorba kaşığı kakao

Yapılışı;
Oda ısısındaki yumuşak tereyağı, sıvıyağı, 1 yumurtayı, vanilya ve kabartma tozunu kurabiye hamurunu yoğuracağınız kaba alın.
Ben yaklaşık 1 su bardağı unu en baştan ekledim.Sonra azar azar eklemeyi sürdürdüm; ta ki ele yapışmayan yumuşacık bir kıvam elde edene kadar.
Küçük ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklarla dizin.
Üzeri hafifçe pembeleşinceye kadar pişecek, kızarmayacak ve kahverengiye dönmeyecek.
Bu yüzden başından ayrılmamanızı tavsiye ederim, çabuk pişiyor.
Fırından aldığınızda ilk sıcağının çıkmasını bekleyin.
Bu arada bir kabın içerisine pudra şekeri ve kakaoyu karıştırın.
Kurabiyeler bu toza ılıkken batırılmalı.Ancak o zaman bu toz kurabiyeyi bir ince katman şeklinde kaplıyor.
Afiyet olsun, çocuklar bu kurabiyeyi çok seviyor haberiniz olsun :)