Sayfalar

26 Eki 2014

DIZMANA BÖREĞİ (GÖÇMEN BÖREĞİ)

Dızmana benim için; sıcakken lokma lokma kopartılıp yanında kahvaltılıklarla yenen lokum ekmekçiklerdir.Göçmen böreği olması sebebiyle, Trakya'da çok yapılır.
Samanyolu Tv'deki Aslı Hünel'le Mutfak Keyfi programında Dızmana pişirdik.Kahvaltılar, 5 çayları için enfes bir seçim.Henüz tanışmayanlar mutlaka denemeli :)

Malzemeler;
Yarım paket yaş maya
1 su bardağı ılık süt
yarım su bardağı ılık su
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
Sosu;
1 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Üzeri;
Haşhaş

Yapılışı;
Yaş mayayı, bir kaba alın ve mayanın üzerine şeker, ılık süt, suyu ekleyip 5-10 dakika bekletin.
Sıvı yağı ve tuzu ilave edip sıvı malzemeyi şöyle bir karıştırın.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar, kaşık kaşık un ekleyerek yoğurmaya başlayın.Benim hamurum tepeleme dolu 12 çorba kaşığı un aldı.Ancak malzemelere aldığı kadar un yazmayı tercih ettim.

Herkesin hamurunu 1 kaşık 1 kaşık un ekleyerek kıvama getirmesi daha uygun hamur işlerinde.Mayalı hamurlarda zaten çok fazla yoğurmak her zaman iyidir, mayalanmayı hızlandırır iyileştirir.Hamurunuz hazır olduğunda üzerine önce streç sonra sık dokunmuş bir mutfak havlusu koyarak mayalandırabileceğiniz gibi benim gibi kapaklı bir mayalandırma kabı da kullanabilirsiniz.Hamurunuz ne kadar uzun mayalansa o kadar iyi olur.

Dızmana böreğinin hamuru için, en az yarım saat mayalandırın diyebiliriz.
Mayalanan hamuru hafifçe unladığınız tezgaha alın.
Elinizle şöyle bir toparlayıp 4 eşit bezeye bölün.
Her bir bezeyi rulo gibi şekil verip, 1 parmak kalınlığında dilimlere bölün.Bu dilimleri de hafifçe yağladığınız borcama yatırarak yanyana dizin.
Sosu için; yumurtayı çırpın ve diğer sos malzemelerini de ekleyip borcamdaki dızmanaların üzerine dökün ve yayın.
Haşhaşla süsledikten sonra 190-200 derecelik fırında üzerleri kızarana dek pişirip, sıcak sıcak servise sunun.


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder