Sayfalar

17 Eki 2014

TAVUK KAPAMA

Aslı Hünel'le Mutfak Keyfi programı için aradıklarında önce nereli olduğumu sordular.Anne tarafım Trakyalı olduğu için o bölgenin yemeklerini pişirmemi rica ettiler.En yaygın ana yemek de tavuk kapama olduğu için, seçimim o oldu.

Malzemeler;
Tavuk suyu;
6-8 tavuk budu (fırın kabınıza sığacak miktar)
1 orta boy soğan
3-4 yaprak defne yaprağı
1 tatlı kaşığı top karabiber
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz

Pilavı;
2 su bardağı pirinç
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
tuz-karabiber

Yapılışı;
Pirinci sıcak suya koyun, yarım saat kadar beklesin.
Tavuk bagetleri yıkayın ve tavuk suyunu yapacağınız tencereye alın.
Üzerine soyduğunuz ve 4 parçaya ayırdığınız soğanı, defne yaprağını, top karabiberleri, suyu ve tuzu ekleyin.Su kaynadıktan sonra 15-20 dakika pişirin ve ocaktan alın.

Soğanı ufak ufak doğrayın.
Zeytinyağını tencerenizde kızdırın ve soğanları 2-3 dakika soteleyin.
Hemen üzerine salça da ekleyin, biraz da salçayı kavurun.
Sonra da süzdüğünüz pirinci ekleyin ve tane tane olana dek bir kaç dakika daha kavurun.
Ocaktan alıp fırın tepsinize kapamanın pilavını düzgünce yayın.
Üzerine tavuk bagetleri yerleştirin ve tel süzgeçten süzdüğünüz tavuk suyunun 3 su bardağı kadarını ekleyin.Kalan 1 su bardağını da daha sonra yapacağınız bir çorba yada pilavda kullanılmak üzere buzdolabına kaldırın.
Bu şekilde kapamayı önceden 180 derecede ısıtılmış alt üst konumdaki fırına verin.
Pilav suyunu çekip kabarıncaya, tavukların da üzeri hafifçe kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından alıp sıcak servis edin.Hemen servis etmeyecekseniz; pirinçlerin üzerinin kurumaması için fırın kabını streçle yada folyoyla örtün.Afiyet olsun :)

4 yorum:

  1. NEFİS GÖRÜNÜYOR,ELLERİNİZE SAĞLIK..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür bir Trakya lezzeti

      Sil
  2. Çok güzel görünüyor, fırında pişirme süresi ne kadardır acaba?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. 30 dakika civarı..pirinçlerin suyu çekip tavuklar hafifçe kızarınca alın fırından

      Sil