Sayfalar

3 Kas 2014

GAZOZ TATLISI

Aslı Hünel'le Samanyolu Tv'de çektiğimiz program için seçtiğim tatlı.Gazoz tatlısı denme sebebi, içine gazoz girmesi.Mayalı, şerbetli bir hamur tatlısı bu.Programda yaş mayayla yaptım.Ancak instant maya da kullanılabilir.Yaş mayanın raf ömrü çok kısıtlı, instant maya kullanım açısından çok daha kolay.

Malzemeler;
Hamur;
yarım paket yaş maya
yarım şişe gazoz
1 yumurta
75 gram tuzsuz tereyağı yoksa margarin
aldığı kadar un
İçi;
yarım çay bardağı sıvı yağ yada 50 gram civarı eritilmiş tuzsuz tereyağı
iri dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı hindistan cevizi
Şerbeti;
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
birkaç damla limon suyu

Yapılışı;
En önce şerbeti hazırlamakla başlayın.
Toz şekeri ve suyu çelik tencereye alıp ocağa oturtun.Kaynamaya başlayınca, birkaç damla limon suyu ekleyin.Biraz daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Hamur mayalama aşaması;
Yarım paket yaş mayanın üzerine yarım şişe gazozu ekleyin.Maya kabarana dek bekleyin.
Üzerine yumurtayı, tereyağını ekleyin.Biraz yoğurun.
Unu ekleyerek yumuşak bir kıvam tutturmalısınız.5-6 çorba kaşığı unu hemen ekleyebilir ve yoğurmaya başlayabilirsiniz.Önce karışım biraz toparlansın, kaşık kaşık un eklemeye devam edin.
Ele yapışmayacak hale gelinceye kadar yoğurmaya devam edin.
Mayalı hamurlarda ne kadar çok yoğurursanız, mayayı o kadar aktive edersiniz.Bu yüzden üşenmeden en az 5-6 dakika yoğurulmasını öneriyorum.Biz programda mecburen kısa tutmak durumunda kaldık.

Hamurunuz hazır olduğunda ister benim gibi ağzı kapaklı bir kaba alıp fırının içine koyup kapağını kapatın.İsterseniz de streçle örtün ve sıkı dokunmuş bir mutfak beziyle tekrar örtün.En az 1 saat mayalanması iyidir diyebiliriz.
Mayalanan hamuru dikkatlice tezgaha alıp 6 eşit bezeye bölün.
Her bir bezeyi ince bir hamur elde edinceye kadar dikdörtgen biçimininde olmasına gayret ederek açın.
Eritilmiş tereyağını yada sıvıyağı her yerine sürün.İçine bolca ceviz yayın, biraz da tarçın ekip rulo şeklinde sarın.Bu ruloyu 2 cm kalınlığında kesin.Tüm bezelere aynı işlemi uygulayın.
Hafifçe yağladığınız yuvarlak borcama çok da sıkıştırmadan yan yana dizin.Tatlıların üzerilerini hafifçe bastırın.Yarım saat de tepside mayalanması için bekletin.
Önceden 190-200 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin.
Yarım saat kadar sürecektir.Herkesin fırınının pişirme gücü ayrı olması sebebiyle tam dakika vermiyorum.
Fırından aldığınız tatlınızın ilk sıcağı çıkınca, soğumuş şerbetle buluşturun.
Lokma lokma kopartarak servise sunun.

Mevlütler, bayramlar, yemek davetlerinin tatlı tamamlayıcısı olarak servis edebileceğiniz gösterişli bir tatlıdır.Afiyet şeker olsun.

3 yorum:

  1. Bu tatliyi bugün denedim fakat cok basarili oldugum soylenemez.Alti üstü iyice pişti,hamuru gayet ince acmaya çalıştım,cok dip dibe dizip sıkıştırmadim ama içi hamurumsu oldu.Tarifteki şerbet yetersiz geldi.Nerde yanlis yaptim bilmiyorum.

    YanıtlaSil
  2. Hamurumsu olması fırına mı bağlı acaba ısıyı daha düşük tutun.Bir de şerbet miktarı yarı ıslak yapıyor zaten hafif tatlı olsun diye.Siz tam bir şerbetli tatlı yapmak istiyorsanız şerbeti arttırın.3 su bardağına suya 3 su bardağı şekerle deneyin.Mayalanma sürecini uzun tutun ve zaten kolayca açılan hamuru incecik açın..bir de yuvarlakları daha ufak tutun..lokmaları iice küçültün..

    YanıtlaSil
  3. Cok tesekkur ederim ikizlerimden buldugum ilk firsatta tekrar deneyecegim♡Sevgiler

    YanıtlaSil