Sayfalar

11 Kas 2014

ISPANAKLI HAVUÇLU PEYNİRLİ CEVİZLİ RULO BÖREK


Nasıl uzun bir isim.Hepsini yazmalı ki anlayın hayal edebilin lezzetin büyüklüğünü.Üstelik dondurucuya da atabiliyorsunuz.Hem besleyici hem pratik.Ön aşaması biraz uzun sayılsa da sonuç değiyor.MSA'nın "8 hafta pastacılık 2" programında hazır malzemelerle hamur işleri haftasının benim favori tarifi.

Malzemeler;
3 yufka
500 gram ıspanak
2 büyükçe havuç
150 gram beyaz peynir
150 gram tereyağı
50 gram ceviz (göz kararı aslında)
tuz, karabiber
soteleme için 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
Üzeri;
1 yumurta
çörek otu

Yapılışı;
Öncelikle iç malzemeyi hazır etmekle başlayın.
4-5 su yıkadığınız ıspanakları gelişigüzel doğrayın.
1-2 çorba kaşığı zeytinyağında sadece renkleri dönene kadar soteleyin.
Ocaktan alıp karabiber, tuz ekleyin.Sularının süzülmesi için tel süzgece alın.
Havuçları da 1-2 çorba kaşığı zeytinyağında iyice yumuşayıncaya kadar soteleyin.
Havuçlar su salmazsa biraz dikkat istiyor.Kavrulmaya başlayıp yanığa doğru renkleri dönmeye başlayabiliyor.Bu durumda hemen ocaktan alın.
Beyaz peyniri de rendenin iri tarafıyla rendeleyin.
Cevizleri doğrayıcıdan geçirin.1-2 tırt yeterli, un gibi değil biraz dişe gelir olmaları lezzet veriyor.
Tereyağını eritin.

3 yufkayı üst üste gelecek şekilde tezgahınıza yayın.
Tam bir kare şekli olacak şekilde kenarlarını düzgünce kesin ve bu parçaları daha sonra böreğin içine kullanacağınız için kenara alın.
Bir yufka tezgahta kalsın, diğer ikisini kenara alın.
Yufkanın üstüne fırçayla tereyağından serpiştirin ve tereyağını yayabildiğiniz kadar sürerek yayın.
Üzerine kenara ayırdığımız yufka kenar parçalarından 4 tane, yan yana gelecek şekilde dizin.
Tekrar gelişigüzel tereyağı serpiştirin.
Ispanakları yayın.Üzerine kare yufkanın 2. parçasını yayın ve yine tereyağı serpiştirip fırçayla yayın.
Kenar yufka parçalarından 4 tane yan yana dizin ve tereyağı serpin.
Sotelediğiniz havuçları yayın.
Son parça yufka için de aynı işlemi yapıp önce peyniri sonra cevizi yayın.
Sıkı bir rulo olacak şekilde sarın.
2 parmak kalınlığında dilimler kesip, yağlı kağıt serili tepsiye böreklerinizi dizin.
Dilimlerin üzerine çırptığınız 1 bütün yumurtayı, bol bol sürün.
Akını da koyma amacımız; yumurta akının yapıştırıcı işlevi olması.
Çörek otuyla süsledikten sonra, önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri renk alıncaya kadar pişirin.Afiyet olsun :)





3 yorum:

  1. Tam bir kare şekli olacak şekilde kenarlarını düzgünce keselim....
    Uzun kenardan başlayarak....
    Af edersiniz, burasını anlayamadım, güzel bir börek olacağına benziyor,
    Ellerinize sağlık, teşekküer ederim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. şöyle ki 3 yufkayı üst üste yaydığınızda büyük yuvarlaklarınız oluyor.Bu yuvarlakları kareye çevirebilmek için yuvarlak kenarlardan ince şeritler kesiyoruz.Böylece 4 kenardan 12 ince şerit parçalar elde ediyoruz.Bu parçaları da böreğin içine kullanıyoruz.Umarım gözünüzde canlandı, canlanmadıysa da endişelenmeyin en kısa zamanda fotoğraflar yazının içine eklerim.

      Sil
  2. bengi hnm karenin uzun kenarı olmazki, bende anlayamadım.

    YanıtlaSil