Sayfalar

9 Ara 2014

BALKABAĞI PASTASI 2

Balkabağının bir kış mucizesi olduğuna inananlardanım.Rengi, aroması, lifli yapısıyla o kadar çok tarifte kullanılabiliyor ki.Daha önce de 3 tür balkabağı pastası yapmış, bloğa yazmıştım.Biri rulo pastaydı, diğeriyse pandispanyasız sadece bisküviyle yapılan pratik bir pastaydı, diğeri ve benim favorim olan da ıslak kek üzeri balkabağı püreliydi.Bu tarifleri incelemek için tık tık :)

bisküvi kıtırlı balkabağı pastası

balkabağı pastası

balkabaklı rulo pasta

Bu pasta ise klasik bir pandispanya pişirip, balkabağı tatlısı püresinin krema olarak kullanıldığı, çok hafif bir pasta.

Malzemeler;
Pandispanya;
4 orta boy yumurta
yarım su bardağı şeker (arttırılabilir)
1 su bardağı un
yarım paket kabartma tozu
Püresi;
2 dilim balkabağı
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
Arası ve üzeri;
Doğranmış çikolata, ceviz, antep fıstığı (size kalmış)

Yapılışı;
Balkabaklarını yıkayıp iri küpler şeklinde doğrayın.
Çelik tencereye alıp, toz şekeri üzerine serpin.Tencerenin kapağını kapatın ve en az birkaç saat sulanması için bir kenarda bekletin.
Daha sonra balkabakları yumuşayana kadar kendi suyunda pişirin.
Bu suyu atmayıp pandispanyayı ıslatmak için de kullanabilirsiniz.Suyunu süzerek tencereden aldığınız balkabaklarını, patates eziciyle yada blender yardımıyla püre haline getirin.
Pandispanya için; oda sıcaklığındaki yumurtaları ve yarım su bardağı şekeri mikserin yüksek devrinde iyice kabarıp krema kıvamını alana dek çırpın. (en az 5 dakika)
Un ve kabartma tozunu ayrı bir kaba tel süzgeç yardımıyla eleyin.
Bu kuru karışımı yumurtalı şekerin üzerine ekleyerek, havasını söndürmeden katlama tekniğiyle (aşağıdan yukarıya havalandırır şekilde) karıştırın.
Kelepçeli pasta çemberinin altına yağlı kağıt yerleştirin ve kek hamurunu dökün.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında kabarana kadar, kabarmayı tamamladığında içinin iyice pişmesi için 160 dereceye indirip pişirin.Kürdan testini geçtiği anda tamamdır.
Kekin sıcağı çıkınca, nazikçe kalıptan ve kağıttan ayırın.Telde iyice nemlenmeden soğumasını öneririm.Yoksa şart değil.
Servis tabağına 2'ye ayırdığınız pandispanyanın tabanını yerleştirin ve dilerseniz balkabağının suyuyla ıslatın.Ezdiğiniz balkabağı püresinin yarısını sıvayın ve dilediğiniz gibi fındk, fıstık, ceviz, parça çikolata ekleyip, ister ıslattığınız ister ıslatmadan kullandığınız üst kat pandispanyayı kapatın.
Kalan balkabağıyla üzerini sıvadığınız ve tekrar istediğiniz malzemelerle süslediğiniz pastanız servise hazır.Çok besleyici, çocuklar da gönül rahatlığıyla evde yapılmış balkabağı mucizeli pastayı tüketebilir ;) Afiyet olsun..

2 yorum:

  1. ellerine sağlık
    seni aslı hünelde izledim
    ne kadar tatlısın genç maharetli tatlı dilli anne
    bu zamanda böyle burnu kalkık olmayan insanlara rastlamak zor

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bugün duyduğum en güzel sözler.Çok teşekkür ederim iltifatlarınıza..Sevgilerimle

      Sil