Sayfalar

20 Ara 2015

NARLI KUP

Kışın bir narla bir de balkabağıyla birçok tarif denemeyi seviyorum.İkisi de mucize meyveler.Muhallebisi magnolia muhallebisine benziyor.Kedi dili bisküviyi hazır pakette almaktansa, pastanelerden almayı tercih ediyorum.Kesinlikle daha ince oluyorlar ve kuplarda kullanmak daha kolay oluyor.

Malzemeler;
1 su bardağı nar
yeteri kadar kedi dili bisküvi
Muhallebisi;
1 litre süt
1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker
3 tepeleme çorba kaşığı nişasta
2 paket vanilin
1 paket krema
ıslatmak için;1 su bardağı süt

Yapılışı;
Vanilya ve krema hariç, tüm muhallebi malzemelerini tencereye alıp sürekli çırparak pişirin.
Kaynayıp koyulaşan muhallebiyi, ocaktan alın ve içine vanilya ve kremayı ekleyin.
Ilınana kadar mikserle çırpın.Diğer tarafta kedi dillerini sütte ıslatıp, kuplarınızın yanlarına yapıştırın.Bisküvilerin aralarını nar taneleriyle süsleyip, muhallebiyi pay edin.
Kupların üstlerini tekrar nar taneleriyle süsleyip, servis edebilirsiniz.Afiyet olsun :)

7 Ara 2015

PEMBE MUHALLEBİ PASTACIKLARI

İrmikli muhallebilerin, porsiyonluk silikon kaplarıyla şekillendirildiğinde ortaya çıkan sunumları seviyorum.Pembe rengi frambuaz aromalı beyaz çikolatadan aldı.Tüm pasta malzemeleri satan yerlerden temin edebilirsiniz.

Malzemeler;
yarım litre süt
4 çorba kaşığı toz şeker
4 dolu çorba kaşığı irmik
1 dolu çorba kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı tereyağı
50-100 gram çikolata
1 paket vanilin
renklendirmek için vişne reçeli veya gıda boyası

Yapılışı;
Çikolata, vanilya ve tereyağı hariç tüm malzemeyi tencereye alıp, koyulaşıp kaynayana dek sürekli karıştırarak pişirin.Kaynayınca ocaktan alın ve içine vanilya, çikolata, tereyağını ekleyip karıştırın.Muhallebiyi kabuklanmaması için, arada karıştırarak ılınmasını sağlayın.Sudan geçirdiğiniz silikon kaplara pay edin ve buzdolabında bir gece bekletin.Servis için tabağa ters çevirdikten sonra, üzerilerine çikolata eritebilirsiniz ve taze meyve ile süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun :)

1 Ara 2015

SÜRPRİZLİ KEK

Yapımı zor olmayan, hem de çok farklı bir lezzet.Değişik bir kek tarifi arayanlara alternatif.

Malzemeler;
İç dolgusu;
2 yumurta akı
5 çorba kaşığı süt
1 çay bardağı pudra şekeri
1 su bardağı dolusu hindistan cevizi
Keki;
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 çorba kaşığı dolusu kakao
2 su bardağı un

Yapılışı;
İç dolgu malzemelerini iyice yoğurun ve ufak ceviz büyüklüğünde toplar yapıp kenarda bekletin.Keki için; oda sıcaklığındaki yumurtaları şekerle 4-5 dakika çırpın.Ardından süt, sıvı yağ ekleyip, az daha çırpın.Kalan tüm kuru malzemeleri de ekleyip, spatula yardımıyla kekin kabarıklığını söndürmemeye dikkat ederek karıştırın.
Her yerini yağlayıp unladığınız kek kalıbına, kek hamurunun yarısını dökün.
Daha önceden hazırladığınız iç dolgu topçuklarını, kek hamuru üzerine aralıklı olarak bırakın.Ardından kek hamurunun kalanını da aktarın.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kek iyice kabarana kadar, kek kabarıklığını tamamladığında ısıyı 160-170 dereceye indirip kürdan testini geçene kadar pişirin.İyice ılındığında keki kalıbından ayırın.Afiyet olsun :)

28 Kas 2015

SUSAMLI UN KURABİYESİ

Un kurabiyesinin kavrulmuş susamlı versiyonu.Değişik kurabiye tarifi arayanlar için iyi bir alternatif.

Malzemeler; 1,5 tepsi
125 gram tuzsuz tereyağı
yarım çay bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı pudra şekeri
2 çorba kaşığı dolusu nişasta
2,5 su bardağı un
yarım paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
yarım su bardağı kavrulmuş susam

Yapılışı;
Oda ısısında yumuşamış tereyağı ve susam hariç diğer tüm malzemeler iyice özdeş olana dek yoğurulur.Susam da eklenir ve biraz daha yoğurulur.
Cevizden ufak parçalar kopartılır, yuvarlanır ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.
Kurabiyelerin üzerine çatalla bastırılıp, resimdeki gibi iz yapılır.
140 derecede fırında kurabiyeler çok hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
Ilınınca servise hazır.Afiyet olsun :)

12 Eki 2015

KURU FASÜLYE KEKİ

Daha önce kuru fasülye kekini hiç duymayanlar yedikleri kekin içinde kuru fasülye olduğunu duyduklarında çok şaşırıyorlar.Haşlanmış kuru fasülyenin keke kattığı tat ve görüntü kesinlikle kestaneyi andırıyor.Ayrıca kekin besleyiciliği, çok kıymetli tahıllardan olan kuru fasülyeyle iyice artıyor.
Bu tarifte yarım su bardağı kadar az bir un kullanılıyor.Yağsız olan bu kekte unu tamamen çıkartıp, onun yerine yarım su bardağı daha haşlanmış kuru fasülye ekleyebilirsiniz.Böylece tarifiniz unsuz olacağı için, glutensiz de olmuş olacaktır.Mutlaka denenmesi gereken ilginç bir tarif, tadını seveceğinize eminim.

Malzemeler;
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı haşlanmış kuru fasülye
yarım su bardağı un
2 çorba kaşığı dolusu kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Yapılışı;
Geceden ıslattığınız kuru fasülyelerin suyunu süzüp, üstlerini geçecek kadar su doldurduğunuz düdüklü tencerede fasülyeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Fasülyelerin ılınmasını bekleyin ve suyunu süzün.Püre olana dek blender yardımıyla ezin.
Oda sıcaklığındaki yumurtaları, toz şekerle mikserin yüksek devrinde 4-5 dakika çırpın.
Üzerine püre haline getirilmiş kuru fasülyeleri ekleyin ve mikserle şöyle bir çırpın.
Ardından elediğiniz kuru malzemeleri, ekleyin.
Spatula yardımıyla kek hamurunun kabarıklığını indirmemeye çalışarak, kuru malzemeyi yedirin.
26 cm çapında bir kelepçeli kek kalıbının dibine yağlı kağıt serin ve kek hamurunu aktarın.
Önceden ısıtılmış 150-160 derecelik fırında 35-40 dakika civarı pişirin.
Kek kürdan testini geçtiğinde (batırdığınızda kürdan temiz çıkıyorsa) fırından alın.
Kek ılındıktan sonra, kalıptan çıkarın.Dilerseniz çikolata sosu yapıp sosla servis yapabilirsiniz.
Ben beyaz çikolatayı benmari usulü eritip kekin üstüne döktüm ve dekoratif şekerlerle süsledim.Afiyet olsun :)



6 Eki 2015

BROWNIE

Bu gerçek bir brownie.Neden öyle yazdım; sebebi brownie ve ıslak kekin birbirine çok karıştırılan 2 tarif olması.Gerçek brownie dokusundaki ıslak yoğunluğu, tereyağı ve çikolatadan alır.Kalorisi çok yüksek olabilir ancak zaten ufak bir dilimi yetip de artacaktır.Orjinal tarif için tık tık 
Pastacılar brownie için kakao oranı %70 olan bitter kuvertür çikolata kullanırlar.Kuvertür çikolata bulamazsanız, her çikolata markasının %70 kakao oranlı çikolatası çıktı.Kare çikolata paketlerinden 3 adet kullanabilirsiniz bu tarif için.Büyük marketlerde Lindt marka kuvertürler satılıyor.(200'er gramlık) Kahve Dünyası, kuvertür çikolatayı ekonomik fiyatlarla satıyor.

Malzemeler;
125 gram tuzsuz tereyağı
260 gram %70 kakao oranı bitter kuvertür çikolata (3 adet kare paket çikolata)
1 su bardağı toz şeker
4 adet yumurta
2 damla vanilya özütü veya 1 paket vanilya
1 su bardağından 1 parmak eksik un

Yapılışı;
Çikolata ve tereyağı birbirine karışıp pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar, benmari usulü eritin.
Kettle üzerine oturttuğunuz cam bir kasede, yada ocak üstünde dibinde su kaynatan bir tencerenin üstüne oturttuğunuz cam bir kasede bainmarie (gerçek adı) :) yapabilirsiniz.
Karışımı, çırpma kabına spatula yardımıyla (kesinlikle 1 damlasını bil ziyan etmeden) :) aktarın.
Üzerine toz şekeri ekleyip, mikserin yüksek devrinde 1-2 dakika çırpın.
Ardından oda sıcaklığındaki yumurtaları, teker teker ekleyip çırpma işlemine devam edin.
2-3 dakika kadar çırpın ve mikseri kapatın.Vanilyayı da ekleyin.
Unu spatula yardımıyla, karışıma kaşık kaşık ekleyin ve un topağı kalmayana kadar karıştırın.
Unu, kek hamuruna aşağıdan yukarıya doğru katlayan hareketlerle yedirin.
Un topaklarını, kabın kenarlarında ezebilirsiniz.
20-25 cm ölçülerinde kare veya ufak dikdörtgen bir fırın kabı veya borcama, kenarlarından 5'er cm sarkacak şekilde yağlı kağıt serin.Karışımı aktarın.
Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika arasında pişiyor.
Üzerinin piştiğini fark ettiğinizde, kürdan yardımıyla kontrol edin.Ne çok ıslak çıkmalı kürdan ne de kuru.Kuru çıkarsa kakaolu kekiniz olur ki kullandığınız onca çikolata boşa gider :)
Brownie piştiğinde ocaktan alın ve en az 45 dakika dokunmayın.Daha sonrasında taze meyve ve dondurmayla dilim dilim servis edebilirsiniz.Afiyet olsun :)




16 Eyl 2015

KAHVELİ PUDİNG

Tiramisu ve kahveyi sevenler için lezzetli alternatif tarif.Sıra sıra tüm pudingleri evde yapmaya ve yaptırmaya and içtim :) Hazır paketli ürünlerden kaçınıyoruz.

Malzemeler;
6 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı dolusu un
1,5 tatlı kaşığı nescafe
1 tatlı kaşığı türk kahvesi
100 gram tuzsuz tereyağı
1 paket vanilya
Süslemesi için;
1 tatlı kaşığı kakao
3 çorba kaşığı krem şanti
Arası için;
1 su bardağı un halinde kakaolu bisküvi

Yapılışı;
Yağı tencerede eritin ve unu üzerine ekleyip 1-2 dakika kavurun.
Süt, toz şeker, nescafe, türk kahvesini de üzerine ekleyin ve pişerken topaklanmaması için blenderdan geçirin.Daha sonra kaynayana kadar pişirip, vanilyayı ekleyin ve ocaktan alın.
Muhallebiden 1,5 su bardağı ayırın.Kupların üzerini süslemede kullanılacak.
Kalan muhallebiyi 3-4 dakika mikserle çırpın.Böylece hem kıvamı pürüzsüzleşecektir hem de muhallebiniz ılınmış olur.
Kuplara bir kat muhallebi, bir ince kat un gibi çektiğiniz bisküvi tozunu sıralı olarak pay edin.Kupların etrafının batmaması için, kaşıkla kupları doldurmanızı öneririm.
Süsleme için ayırdığınız muhallebiye, kakao ve toz krem şantiyi ekleyin.Mikser yardımıyla çırpın.
Biraz buzdolabında soğutun.Şık bir sunum yakalamak için benim gibi ucuna duy takılmış sıkma poşetine doldurup kupların üzerilerini süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun :)



12 Eyl 2015

FISTIKLI PUDİNG

Kesinlikle lezzet patlaması :) Antep fıstığının içine girip de lezzetini damak çatlatacak hale getirmediği bir tarif düşünemiyorum.Hazır pudingleri asla tercih etmiyorum, katkı ve aromadan öte değiller.Aksi halde o ücrete satılmaları mümkün değil.Puding yapmak hiç de hüner gerektirmiyor.Buyrunuz tarife :)

Malzemeler;
4 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı nişasta
1 çay bardağı toz fıstık
1 paket vanilin
Üzeri;
yarım paket krem şanti
1-2 damla pembe gıda boyası

Yapılışı;
Fıstık ve vanilya hariç tüm malzemeyi tencereye alın ve kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
Kıvamı ne su gibi ne de katı olmalı.Akışkan bir muhallebi kıvamı tutturmanız gereken.
(Kaynadı ama sulu olduysa; 1 tatlı kaşığı nişastayı çok az suyla eritip, pudinge ekleyin kıvamı katılaşacaktır.)
Kaynayınca ocaktan alıp fıstık ve vanilyayı ekleyin.
Hem kıvamını pürüzsüz yapmak hem de ılınmasını sağlamak için kısa bir süre blender veya mikser yardımıyla çırpın.Pudingi kuplara paylaştırın.
Yarım paket krem şantiyi pakette belirtilen yarı ölçü sütle çırpın ve belli bir süre buzdolabında soğutun.Dilerseniz benim gibi 1-2 damla gıda boyasıyla renklendirebilirsiniz.
Sıkma poşetine duy takarak pudinglerinizin üzerini şantiyle süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun :)


9 Eyl 2015

DAMA KURABİYE

Biraz el oyalayıcı olsa da sonuç afili :) ben yaparken çok eğlendim.

Malzemeler;
125 gram oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
yarım paket kabartma tozu
yarım paket vanilya
2-2,5 su bardağı un

Yapılışı;
Un ve kakao dışındaki tüm malzemeyi yoğurmaya başlayın.
1,5 su bardağı unu direkt ekleyin yoğurmayı sürdürün.Hamur hala çok yumuşakken, yarısını başka bir kaba ayırın.
Kakao una göre alkali değeri daha yüksek olduğundan, daha sert kıvam verecektir.
Ayırdığınız kısma kakaoyu katın, biraz daha un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.Hamurun diğer kısmına da yine un ilave edip normal kıvamına getirin.
Hamurun kıvamı çok da yumuşak olmamalı ki şeritleri üst üste yerleştirirken yönetmesi kolay olsun.
Her iki hamuru da iki kat streç film arasında 1 cm kalınlığında açın.
Her iki hamuru da 1 cm lik şeritler halinde kesin.
Bir kakaolu, bir sade şerit olmak üzere her sıraya üç şerit yan yana gelecek biçimde şeritleri düzgünce yerleştirin.Yukarı ve yana doğru 3'er sıra olacak. Hepsini dizdikten sonra bir streç filme sarıp yarım saat kadar buzlukta bekletin.

Dinlenen ve düzgün kesilecek kadar sertleşen hamuru, hızlı bir şekilde kesmeye başlayın. 

Yaklaşık 1 santim kalınlığında kestiğiniz kurabiyeleri, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin.(yaklaşık 8-10 dakika) 

Beyaz kısımlar beyaz kalmalı, fırının başından ayrılmayın derim her zamanki gibi :) Afiyet olsun :)

8 Eyl 2015

MANTAR KURABİYE

Çocukluğumu hatırlatan bir kurabiye.Biçimi vermek de çok kolay.Soda şişesi ağzı en kolayı sanırım ben sıkma poşeti duylarından yardım aldım :)

Malzemeler;
125 gram oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1,5 çay bardağı buğday nişastası
3,5-4 su bardağı un
1 çorba kaşığı kakao

Yapılışı;
Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ,yumurta ve şekeri birbirlerine kabaca karışana kadar yoğurun.
Üzerine kakao hariç tüm kuru malzemeyi ve unun 2,5 bardağını ekleyip, yoğurmaya devam edin.
Bu noktadan sonra unu kaşık kaşık ekleyin ve ele yapışmayan yumuşak kıvamlı kurabiye hamurunu elde edene kadar bunu sürdürün.Benim hamurum 3,5 su bardağını rahat rahat aldı diyebilirim.
Hamurdan cevizden daha küçük parçalar koparıp yuvarlayarak, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.Hamur yuvarlaklarının büyüklüğüne göre bir kapak bulun.Ben sıkma poşeti duyunu kullandım.Tuzluk kapağı yada gazoz kapağı da olabilir.
Çukur bir tabağa kakaoyu dökün.Kapağınızı önce kakaoya, sonra kurabiyeye bastırın.Kakao tozları kurabiye üzerinde kalmalı.Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında pişirin.Üzerinin beyaz kalması önemli.En fazla 10 dakikada pişecektir.Başından ayrılmayın :) Afiyetler olsun.

16 Ağu 2015

ZEBRA KURABİYE

Biraz el oyalayıcı ama çok da değil :) ben yaparken çok eğlendim.
Hatta annelere ufak bir tavsiye, kız da olsa erkek de olsa alın ufaklığınızı da yanınıza ve beraber yapın bu kurabiyeleri.Minik parmaklar oyun hamuru gibi yuvarlasın silindirleri, yapıştırsın, kalıpla kessin.Varsın bu kadar düzgün olmasınlar, ne kadar keyif alacağını bir düşünün :)

Malzemeler; 1 tepsi için
100 gram oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çorba kaşığı yoğurt
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
yarım paket vanilya
1 tatlı kaşığı kakao
1,5-2 su bardağı un

Yapılışı;
Un ve kakao dışındaki tüm malzemeyi, yoğurma kabına alın ve yoğurmaya başlayın.
Daha sonra unu yavaş yavaş ekleyip, ele yapışmayan kulak memesi kıvamında yumuşacık bir hamur elde edin.Bu hamurdan bir ceviz büyüklüğünde parça kopartın.Bu parçayı, kakaoyla yoğurun.
Beyaz hamuru tezgahın üzerine yada benim gibi silikon mat üzerine alın.
Kurabiye hamurunu, üzerine streç film sererek oklava yardımıyla açın.Hiç zorlamadan bir anda açılıyor.Üzerine ufak silindirler yaptığınız kakaolu hamuru, aynı hizada yerleştirin.
Tekrar streç film serin ve kakaolu şeritlerin yapışması için sadece 1-2 kez oklavayla üstünden geçin.
Ben kalp kalıp kullandım; ancak buradaki sorun iki kalıp arasında boşta kalan parçalar.
Şöyle bir çözüm geliştirip kalan tüm hamur parçalarına, biraz daha kakao ekleyip tekrar yoğurdum ve kakaolu bir hamur elde ettim.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine, dikkatlice kurabiyeleri yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üstleri hafifçe pembeleşinceye kadar pişirip fırından çıkartın.
Afiyet olsun :)

13 Ağu 2015

PEMBE KURABİYE

Çok cazip bir görüntü ve ağızda dağılan bir kurabiye.

Malzemeler; 1 tepsi için
2 su bardağı buğday nişastası
yarım su bardağı un
125 gram tuzsuz tereyağı
yarım su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
yarım paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
isteğe göre 1-2 damla kırmızı gıda boyası

Yapılışı;
Yumurta, tuzsuz tereyağı ve kullanacaksanız gıda boyasını şöyle bir yoğurun.
Un dışındaki kalan tüm malzemeyi ekleyip yoğurmayı sürdürün.
Unu bir anda boca etmeyelim; kontrollü kaşık kaşık ekleyerek kıvamı tutturalım.
Benim hamurum, tam malzeme listesindeki kadar un ve nişasta aldı.
Ancak malzeme listesi ölçüleri gram cinsi olmadığı için, bardak ölçüsü de bardak ölçülerinin farklı olabilme ihtimali düşünülünce un konusunda kontrollü gitmekte fayda var.
Yumuşacık ele yapışmayan kıvamlı kurabiye hamurundan, ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
175 derecede önceden ısıtılmış fırına verin.Üst renkleri dönmeye başlamadan fırından almak önemli.Pembe renk kahverengileşebilir; başından ayrılmayın ki renkleri güzel çıksın.
Dilerseniz benmari usulü erittiğiniz çikolataya, ardından süs şekerlemelere batırabilirsiniz.
Afiyet olsun :)


6 Ağu 2015

SANDVİÇ PASTA (WOOPIE PIE)

Yumuşacık ve çok lezzetli nefis sandviçler bunlar.Yapımı biraz aşamalı ama sonuca değiyor doğrusu.Bana biraz çocuklar için satılan "süt burger" lerin ev yapımı hali gibi geldi.

Malzemeler; 2 tepsi kekçik için
100 gram tuzsuz tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt+1 çorba kaşığı limon suyu
1 yumurta
3 çorba kaşığı kakao
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
ara krema;
yarım kutu krema (100 ml)
160 gram çikolata (2 kare çikolata paketi kadar)

Yapılışı;
Süte limon suyunu karıştırıp, yarım saat kadar bir kenarda bekletin.Bu şekilde kesik süt dediğimiz sütü elde edeceksiniz.
Ganajın donma süresi olduğu için; ikinci olarak ganajı hazırlayın.
Kremayı ufak bir sos tenceresinde, kaynatmadan iyice ısıtın.
Ocaktan alın ve kıydığınız çikolatayı, krema içine karıştırın.
Çikolata eriyene dek ara ara karıştırın.Sonrasında rahat donması için, ganajı biraz buzdolabına kaldırın fakat orada unutmayın :) çok katılaşabilir.
Oda sıcaklığındaki tereyağını toz şekerle, şeker eriyene kadar mikserin yüksek devrinde çırpın.
Yumurtayı ekleyip, çırpmaya devam edin.Kesik sütü de ekleyip çırpın.
Kakao, kabartma tozu ve 2,5 su bardağı unu, ayrı bir kapta karıştırın.
Kuru karışımı, sıvı karışıma ekleyin.Spatula yardımıyla un topağı kalmayana dek ezin.
Kek hamurunun kıvamı, kek yaparken kullandığımız tahin kıvamından bir hayli katı olmalı.
Sıkma poşetine doldurup sıktığımızda yayılmamalı.Spatulayı kek hamuru içerisinden havaya kaldırdığımızda hamur akışkan olmamalı.Benim kek hamurum 3 su bardağı unun tamamını aldı.Ancak siz 2,5 su bardağı ekleyin öncelikle, baktınız hamur akışkan kalan unu da ekleyin.

Ucuna yuvarlak duy taktığınız sıkma poşetine, kek hamurunu doldurun.
Yukarıdan sıkarak tüm hamurun aşağıda toplanmasını sağlayın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.2-3 parmak kadar aralıklarla hamurdan sıkın.
Duyu tepsiye çok yakın tutun, havadan sıkmaya kalkarsanız kontrolü zor olur.
Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında (5 dakika bile sürmüyor) keklerin üstü hafifçe kuruyuncaya dek pişirip çıkartın.İlk sıcağı çıkınca kekleri, kağıttan ayırın.
Kekçiklerin şekilleri ve büyüklükleri farklı olabilir.Bu sebepten benzer parçaları, üst üste getirerek eşleyin.

Ganajı da yuvarlak duy taktığınız sıkma poşetine doldurun.
Kekçiklerin birinin üstüne ganajı sıkın ve üst kek parçasını da kapatıp elinizde nazikçe sıkıştırın.Dikkat edin ganaj kenarlardan taşmasın.Dilerseniz benim gibi kenarlarını şekerlemelere batırarak, şirin bir görünüm elde edebilirsiniz.Ganajınız benimki gibi frambuaz aromalı beyaz çikolata yerine bitter yada sütlü çikolata olabilir.Fındık, fıstık, hindistan ceviziyle de kaplayabilirsiniz.Tamamen zevkinize kalmış :)
Buzdolabında 2-3 gün rahatlıkla muhafaza edebilirsiniz.
Tüketmeden 1 saat önce buzdolabından alırsanız yumuşayacaktır ve tam kıvamında olacaktır.Misafirler, çocuklar herkes bu sandviç keklere bayılacak :) Afiyet olsun


3 Ağu 2015

MUZLU TAHILLI BEBE BİSKÜVİ

Daha önce canlı yayında yaptığım bebe bisküvisini yıllarca kendi oğluma pişirdim.Piyasada satılan bebe bisküvilerinin cazip tadı ve kokusunu yakalayamıyordum.Hatta saniyede sıvının içinde erimek şöyle dursun, robotta çekip kaşık maması gibi kullanıyordum.Yine de tüm zahmete değerdi çünkü içindeki malzemeyi kendim seçiyordum ve de hiçbir katkı içermediğini bilmek rahatlatıcıydı.

Klasik bebe bisküvi için tık tık :) 

Şimdi vereceğim tarif, eski bisküviye nazaran yumuşak.Sütün içine gelişigüzel birkaç parçaya bölüp atıldığında, rahatlıkla yumuşayıp eriyor.Şimdilerde bu bisküviyi yapar oldum :)

Malzemeler;
3 çay bardağı tam buğday unu
1 çay bardağı pirinç unu
1 çay bardağı yulaf unu
2 çorba kaşığı dolusu tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 muz püresi (şeftali yada kayısı da olur)
1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı;
En altta un ve karbonat kalacak şekilde, tüm malzemeleri yoğurma kabına alın ve yoğurun.
Hamur kulak memesi kıvamı tabir ettiğimiz yumuşaklıkta ancak biraz yapışkan olmalı.
En kolay şekil verip pişirme şöyle oluyor; hamuru 2 parçaya bölün.
İlk parçayı tezgaha alın (ben silikon mat kullanıyorum) elinizle hamura uzun ince silindir şeklinde bir form kazandırın.Silindir şeklinde hamura, kalınlığı yarım cm olacak şekilde bastırın.
Hamur kesici veya bıçakla, hamuru düz şeritler halimde kesin.
Hamurları pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.Üzerine çatalla bastırarak bebe bisküvisi görünümü kazandırın.175 derecede önceden ısıtılmış fırında, üzerileri pembeleşinceye kadar pişirin.Yaklaşık 10-15 dakika civarında pişecektir.
Soğuduktan sonra ağzı kapalı bir kap veya kavanozda saklayabilirsiniz.Hava çok sıcaksa buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz, sıcak sütün içinde yine rahatlıkla eriyor.Afiyet olsun küçüklere :)


TIRTIL KURABİYE

Çok şirin, mis gibi tereyağlı, ağızda dağılan yumuşacık bir kurabiye.Üstelik şirinliğiyle çocukların kalbini fethetmeye hazır :) Hazır paketli gıdalardan çocukları uzak tutmak zor elbet, ancak cazip hale getirmek de fazladan 10 dakika.Sonuca değer :) Şekli de çarşıda pazarda, patatesleri biçimli kesmek için satılan aparat (patates bıçağı) yardımıyla verdim.

Malzemeler;
100 gram tuzsuz tereyağı
1 yumurta sarısı
yarım çay bardağı sıvı yağ
3 çorba kaşığı pudra şekeri
1 çorba kaşığı dolusu nişasta
2 su bardağı + 2 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
Gözler;
damla çikolata

Yapılışı;
Un ve kabartma tozu dışındaki tüm malzemeleri, yoğurma kabına alın ve yoğurmaya başlayın.Tereyağ ve yumurta sarısının oda ısısında olması önemli!!
Kabartma tozunu da ekleyin ve unun 1,5 su bardağı kısmını direkt ekleyip yoğurun.
Elde edeceğiniz hamur, yumuşacık ama ele yapışmayan kıvamda olacak.
Bu kıvamı bulana kadar kaşık kaşık un eklemeye devam edin.
Benim hamurum tam malzeme listesinde yazdığım kadar aldı.
Hamurdan ufak ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.
Kurabiye hamurunu uzunlamasına elinizde biçimlendirin ve düz zemine koyduğunuz patates bıçağı üzerinde ileri geri yuvarlayarak tırtıl biçimi verin.Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Tırtıl kurabiyeleri aralıklı tepsiye dizin.Ufak bir meyve bıçağıyla gülen ağızlar yapın.
Gözleri yerine ufak damla çikolata parçaları yerleştirin.Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında, sadece üzerileri hafifçe pembeleşinceye kadar pişirin.Benim fırınımda 10 dakikayı bulmadan piştiler, başlarından ayrılmamanızı tavsiye ederim.Afiyet olsun :)

30 Tem 2015

JÖLELİ MUHALLEBİ

Orjinal tarif çilek jöleli ve vanilyalı muhallebili.Evde muz jölesi olunca, ben de tarifin muhallebisini çikolatalıya çevirdim.Çok da süper oldu :)

Malzemeler;
1 paket jöle
Muhallebisi;
3,5 su bardağı süt
3 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı un
2 tatlı kaşığı kakao
1 paket vanilya
3-4 tablet çikolata

Yapılışı;
Jöleyi paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın ve yan tuttuğunuz bardaklara yada kuplara kepçeyle pay edin.Rulo yaptığınız mutfak havlusunu, kupların altını destekleyecek şekilde buzdolabına yerleştirin.Kuplar 45 derecelik açıyla konulmalı.Böylece bardaklardaki jöle, resimdeki gibi donacaktır.Benim jölem 1 saatte dondu.
Diğer tarafta muhallebiyi hazırlamak için; çikolata hariç tüm malzemeyi tencereye alıp pişirin.Kaynayınca ocaktan alın, çikolatayı ekleyin.Oldu ki muhallebi biraz cıvık oldu.1 tatlı kaşığı nişastayı azıcık suda açıp kaynayan muhallebiye ekleyin.Hemen kıvam aldığını göreceksiniz.
Önemli nokta; muhallebiyi oda sıcaklığına gelinceye kadar çırpın ardından kuplara doldurun.
Muhallebi sıcakken jölenin üstüne dökülürse, jöleyi eritebilir.
Dilediğiniz gibi süsleyip sunabilirsiniz.Afiyet olsun :)

26 Tem 2015

FINDIK FISTIKLI KURABİYE

Ağızda dağılmada son nokta bu kurabiye :)  Hazırlanışı da çok kolay.Aldığı kadar un tabiri sizi hiçbir zaman korkutmasın.Kurabiyede kıvamı yakalamak çok kolaydır, tecrübe istemez :)

Malzemeler; 2 tepsilik
125 gram tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında iyice yumuşamış)
1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı sirke
2 çorba kaşığı nişasta
1 su bardağı rondodan geçmiş fındık&fıstık (toz antep fıstığı kullandım)
aldığı kadar un (2 su bardağını geçiyor)
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Yapılışı;
Un, fındık&fıstık tozu hariç, tüm malzemeleri yoğuracağınız kaba alın.
Malzemeyi şöyle bir yoğurun.Un gibi çektiğiniz fındık&fıstık tozunu ekleyin.
Unu eklerken her zaman temkinli olmakta fayda var.
Tavsiyem 1 su bardağı unun tamamını ekleyip, yoğurmaya başlamanız.
Daha sonra unu, çorba kaşığıyla kaşık kaşık ekleyerek yoğurmaya devam etmelisiniz.
Ta ki kurabiye hamuru, kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir kıvam alana kadar.
Hamurdan ufak ceviz büyüklüğünde parçalar koparın yuvarlayın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizdiğiniz kurabiyelerin üzerine, hafifçe bastırın ve önceden 170 derecede ısıttığınız fırında üzerileri çok hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
Afiyet olsun.

13 Tem 2015

BÖĞÜRTLENLİ MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ

Klasik güllaca alternatif.İster büyük bir borcama tek yapılabilir (bu pratik olan) isterseniz de benim gibi porsiyonluk sunumlar hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler;
8 güllaç yaprağı
Sosu;
1,5 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
Arası;
1 kase böğürtlen
Muhallebi;
3 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı dolusu pirinç unu
1 çorba kaşığı nişasta

Yapılışı;
Muhallebiyi yapmakla başlayın.Tüm muhallebi malzemelerini tencereye alıp, kaynayana kadar pişirin.Katı bir muhallebi olmamalı, öyle olursa sütle biraz açın.Muhallebi ılınırken, 1,5 litre sütü ve şekeri tencereye alın.Süt ısındığında şeker eriyecektir.Şekerin eridiği ısı (yani sıcağa yakın ılık) yeterli.Sütü ocaktan alıp, vanilyayı ekleyin.Diğer tarafta 4 kat güllaç yaprağını, kullanacağınız kabın yada kaselerin ölçüsünde olacak şekilde kırın.Güllaç yapraklarının parlak yüzeyi yukarı bakacak şekilde kullanmalısınız.Bir kat güllaç yaprağı, bir kepçe ılık süt olacak şekilde 4 katı kaselere yerleştirin.Muhallebinin hepsini kaselere pay edin.Üzerine böğürtlenleri yayın.İsterseniz çekilmiş fındık, fıstık da serpebilirsiniz.Kalan 4 güllaç yaprağını da, bir kat güllaç yaprağı bir kat ılık süt olacak şekilde koyun.Güllaçlar hazır.Buzdolabında soğutup servisten önce böğürtlen, fındık, fıstık, file bademle istediğiniz gibi süsleyip sunun.Afiyet olsun.

1 Tem 2015

ÇİLEK PESTİLİ

Sağlıklı, mis kokulu, aromalı nefis bir yenilik bence.Pestil denince akla kayısı, üzüm, dut gelir.Çilek pestilini yaptım ve hepsinden daha lezzetli, daha aromalı oldu diyebilirim.Tek bir malzeme gerekiyor.O da 1 kg çilek :) Ara öğünlerde, canınız tatlı istediğinde kendi seçtiğiniz, yıkayıp, kuruttuğunuz pestiliniz emrinize amade :)

Malzemeler;
1 kg çilek

Yapılışı;
Güzelce yıkayıp saplarını ayıkladığınız çilekleri, kağıt havluyla kurulayın.
Mutfak robotunda yada rondoda, püre haline gelinceye kadar çekin.
Fırın tepsisine boydan boya yağlı kağıt serin.
Çilek püresini bu yağlı kağıt üzerine yayın ve spatuladan yardım alarak eşit incelikte olmasını sağlayın.
Fırının orta rafına koyun ve fırını 50 dereceye alın.En az 6 saat sürüyor kuruması.Ben ara ara ısıyı 75 dereceye aldım.
Önemli püf nokta; baktınız kurumadı.İşiniz çıktı yada gece oldu.Fırını kapatın ve tepsiyi de öylece fırının içinde bırakın.Mutfağa tekrar döndüğünüzde, fırını açıp kaldığınız yerden devam edebilirsiniz.
Kuruma işlemi bittiğinde fırından alın, yağlı kağıttan rahatça ayrılacaktır.İstediğiniz ölçülerde kesin.
Hava almayan bir kavanoza doldurun.Sağlıklı atıştırmalığınız hazır, afiyet olsun :)
Tüm gün eviniz mis gibi çilek kokacak :)

21 Haz 2015

NUTELLA DOLGULU ELMAS KURABİYE

Ağızda dağılan, görüntüsü çok şık, leziz mi leziz bir kurabiye tarifi.Deneyin, favorilerim arasına girdi :)

Malzemeler; 1 tepsi için
200 gram tuzsuz tereyağı
1 yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şeker
3 çorba kaşığı dolusu kakao
yarım paket kabartma tozu
yarım paket vanilya
3-3,5 su bardağı un
Üzeri;
yarım su bardağı toz şeker
nutella (3 çorba kaşığı yeterli geldi)

Yapılışı;
Oda sıcaklığındaki tereyağı, pudra şekeri, yumurtayı karıştırma kabında mikserin yüksek devrinde 3-4 dakika kadar çırpın.
Üzerine vanilya, kabartma tozu, kakaoyu ekleyin.
Unu azar azar ekleyip yoğurmaya başlayın.
Ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir kurabiye hamuru elde edinceye kadar un ekleyerek yoğurun.Benim kurabiye hamurum 3,5 su bardağı un aldı.Yumurtam büyük boydu.
Kurabiyeleri bulayacağınız toz şekeri, bir tabağa alın.
Kurabiye hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın yuvarlayın.
Üstünü ve kenarlarını toz şekere bulayıp, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine kurabiyeleri dizin.
Baş parmağınızla kurabiyelerin ortalarına bastırarak, üzerilerine nutella dolduracağınız oyukları oluşturun.Önceden 160 derecede ısıttığınız fırında 15-20 dakika kadar pişirin.
Fırından alıp iyice soğumalarını bekleyin.
Oyuklarına ister kaşıkla nutella doldurun.İsterseniz benim gibi nutellayı sıkma poşetine doldurup, şekilli biçimde nutella dolgusu yapabilirsiniz.Afiyet olsun :)

29 May 2015

ÇİLEKLİ KALPLİ TART

Tart çok tercih etmem ama bu bir başka :) Zaten tart denince aklıma çilek geliyor.
İlk piştiği gün yendiğinde kıyır kıyır.Ertesi gün hamur biraz yumuşamış oluyor meyveden sebep.Her hali nefis :)

Malzemeler; 6-8 kişilik
125 gram tuzsuz tereyağı
1 yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
Üzeri;
250 gram çilek
1 çorba kaşığı pudra şekeri

Yapılışı;
Mutfak robotonun içine oda sıcaklığındaki tereyağını, toz şekeri, unu alın.Tüm malzeme bütünleşene kadar robotta çekin.Bu malzemeyi derin bir karıştırma kabına alın.Üzerine yoğurt, yumurta, kabartma tozu ve yavaş yavaş eklediğiniz unu alıp yoğurmaya başlayın.Ele yapışmayacak ama yumuşacık olacak bir kıvamı olmalı.
Hamuru eşit iki parçaya bölün.Bir parça biraz daha büyük olsun, bu parçayı tartın altına kullanın.Tartı açacağınız tezgah yada matı hafifçe unlayın.1 cm den ince açtığınız tart hamurunu tart kalıbına yerleştirin.Çilekleri yıkayıp dilim dilim kesin, havlu kağıtla iyice kurutun ve pudra şekeriyle karıştırın.Çilekleri tart üzerine yayın.Kalan tart hamurunu da merdane yardımıyla ince açın ve herhangi bir kurabiye kalıbı yardımıyla parçalar kesin.Bu parçaları tartın üzerine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında, tartın üzeri pembeleşinceye kadar pişirip fırından alın.
Tart soğuduktan sonra, hafifçe pudra şekeri serpiştirip servis edin.Afiyet olsun :)



18 May 2015

BAYAT EKMEK BÖREĞİ

Bayat ekmekleri değerlendirme yöntemleri vol 3 :) Diğer bayat ekmek tarifleri için linklere tık tık.
Bayat ekmek pastası
Bayat ekmekle yumurtalı ekmek
Kahvaltı için çok uygun bir tarif.Yumuşacık, pofidik böreğinizi sıcakken tüketin :)
Orjinal tarif için tık tık

Malzemeler; 6-8 kişilik
1 ekmek
4 yumurta
1,5 su bardağı süt
1,5 çay bardağı yoğurt
1 şişe soda
1 çay kaşığı tuz
200 gr az yağlı beyaz peynir
Üzeri;
4-5 yemek kaşığı susam

Yapılışı;
Yumurta, süt, yoğurt, soda, zeytinyağı ve tuzu 2-3 dakika çırpın.
Ekmeklerin dış kabuklarını soyup, küp küp doğrayın.Beyaz peyniri ufalayın.
Dilerseniz baharat ve doğradığınız maydanozla harmanlayabilirsiniz.
Doğranan ekmekleri sıvı karışımın içine koyun.
Tüm ekmeklerin sıvıyı çekmesini sağlayacak şekilde karıştırın.
Fırına girecek fırın kabı veya borcamı yağlayın.25-35 cm fırın kabı kullandım ben.
Ekmeklerin yarısını tepsinin altına yayın.Üzerine peyniri serpin.
Üstüne geri kalan ekmekleri, peynirin her yerini kapatacak şekilde yayın.
Bolca susamla kapattığınız böreği, önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri pembeleşinceye kadar pişirin.Herkesin fırını farklı hep söylerim, benim böreğim yarım saatte pişti.
Önemli nokta; böreğin alt kısmının pişmesi uzun zaman aldığından, her zaman pişirdiğiniz orta rafın bir altında pişirin.
Fırından alın; ilk sıcağı çıktıktan sonra servise hazır.Afiyet olsun :)


13 May 2015

DOLGULU KEK

Bu tarifi kekler altına mı yoksa pastalar altına mı kaydedeyim bilemedim.İçi kremalı meyveli, üstü çikolata sosluysa "pasta" olmayı hak etti bence :) Çok çikolatalı tariflere bayılıyorsanız iç dolgusunu nutella kullanın derim :) Daha hafif olmasını isterseniz iç dolguyu beyaz muhallebi yada satılan dolgu kremalarından yapabilirsiniz.

Malzemeler; 10-12 kişilik
3 yumurta (büyük boy kullandım)
1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvıyağ
8-9 tepeleme dolu çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Dolgusu;
nutella yada 1 paket dolgu kreması yahut pişirdiğiniz katı kıvamlı muhallebi
mevsim meyveleri
Çikolata Sosu;
100 ml krema
100 gram çikolata

Yapılışı;
İlk olarak kremayı hazırlayıp bir kenarda bekletin.Bunun için yarım paket kremayı, ufak çelik tencerede iyice ısıtın (kaynatmayın)
Ocağın altını kapatın ve doğradığınız çikolataları kremanın içine aktarın.
Çikolataların hepsi eriyip sos kıvamını alana dek arada karıştırın ve bir kenarda beklemeye alın.
Oda sıcaklığındaki yumurtaları, toz şekerle en az 4-5 dakika iyice kabarana kadar mikserin yüksek devrinde çırpın.
Üstüne süt ve sıvıyağı ekleyip şöyle bir çırpın.
Un hariç tüm kuru malzemeyi ayrı bir kapta eleyin ve kek hamuruna ekleyin.
Unun 7 kaşığını eleyip kek hamuruna ekleyin ve kıvamı kontrol edin.
Benim kekim 8 tepeleme çorba kaşığı aldı.
Bu şekilde yapma sebebimiz; nasıl herkesin fırınının ayrı bir pişirme süresi oluyorsa kek malzemelerinden ve ölçü kaşıklarından bardaklarından da farklı sonuçlar çıkabilir.
Ben ne kadar tepeleme çorba kaşığı da desem gramajlar fark yaratır.
Bu sebeple malzemeleriniz, kek hamuru kıvamı alana kadar 7 kaşıktan sonrasını kontrollü eklemekte fayda var.
Kuru malzemeyi, spatula yardımıyla kek hamuru kabarıklığını söndürmeden karıştırarak yedirin.
Un topaklarını karıştırma kabı kenarlarında ezebilirsiniz.
Tereyağıyla her yerini yağladığınız kek kalıbına, kek hamurunu aktarın ve önceden 170 derecede ısıtılmış fırında pişirin.Kabarmayı tamamlayınca ısıyı 160 dereceye çekin.
Burada pişme ölçüsü; kekin üstüne bastırdığınızda içe çökmemesi.
30-40 dakika arasında pişecektir.Fırından aldığınız kek ılındığında kalıptan servis tabağına alın.
Dikkatlice enden ikiye ayırın.Alt parçanın içini kaşık yardımıyla boşaltın (krema dolgusu için)
Krema dolgusunu meyvelerle birlikte bu boşluğa doldurun ve üst kek parçasını kapatın.
Çikolata sosunu üzerine gezdirdikten sonra servise hazır :) Afiyet olsun..

1 May 2015

KREP

Daha kolay, daha lezzetli bir kahvaltı, daha besleyici bir çocuk ara öğünü düşünemiyorum.Süt dilimi, süt burger gibi ambalajlı buzdolabı atıştırmalıkları ne kadar masum bilinmez.Her çocuk gibi benim çocuğum da meyil gösteriyor.Elimden geldiğince bu hazır ürünlere benzer lezzetler yaratıp, hazırdan kaçınmaya çalışıyorum.Hepi topu 3 malzemeyle krep yapıp, şekilli kalıpların içinde pişirip cazip hale getiriyorum.

Benim verdiğim tarif nötr lezzet; hem tatlı hem tuzlularla tüketebilirsiniz.
Sadece tatlı tüketilecekse 1 tatlı kaşığı şeker eklenip, şeker eriyene dek yumurtayla çırpılabilir.
Vanilya eklenebilir.
Tuzlu tüketilecekse de 1 çay kaşığı tuz eklenebilir.Zevke kalmış.
Daha önce atıştırmalık krep ruloları tarifi girmiştim.Göz atmak için tık tık :)

Ben silikon tava kalıplarımı Tchibo'dan aldım.Bildiğim kadarıyla artık yaygın ve her yerden temin edilebiliniyor.Kullanımı zordur diye düşünmüştüm, gayet de kolay.

Malzemeler; 2-3 kişilik (4 orta boy krep)
1 yumurta
1 su bardağı süt (yarım bardak süt yarım bardak su da alternatiftir)
1 su bardağı un

Yapılışı;
Derin bir kapta (ben blender kabını kullanıyorum) yumurtayı biraz çırpın.
Üstüne süt ekleyip biraz daha çırpın.
En son da un ekleyin ve blender yardımıyla pürüzsüz kıvam elde edin.
Yapışmaz bir tavayı kızdırın.Krebi ince bir tabaka olacak şekilde dökün, sallayarak tavaya eşit yayılmasını sağlayın.
Kenarlardan pişip tavadan ayrıldığı anda dikkatlice çevirip, öbür yüzünün de pişmesini sağlayın.
Çok kızarmasın sarılabilecek gibi yumuşak kalsın.Afiyet olsun :)

29 Nis 2015

DEHŞETENGİZ ISLAK KEK

Daha önce klasik ıslak kek tarifi vermiştim.Kek hamuruna kuru malzemeler eklenmeden hemen önceki halinden bir miktar ayırıp, kek piştikten sonra henüz sıcakken bu sosu kürdanla delikler açtığımız kekin üzerine süreriz.Burda kekin içindeki yumurtanın çiğ kaldığını düşünenlerimiz de var.
Klasik ıslak kek için tık tık :)
Şimdi vereceğim ıslak kek tarifi, çiğ yumurta içermiyor.Sosu ayrı hazırlanıyor.Ben lezzetine bayıldım.Tek notum; oda ısısında 1 günden fazla tutmayın.Havalar ısındı bozulur.İlk gün sonunda halen bitmediyse mutlaka buzdolabına kaldırın :)

Malzemeler; 10 kişilik
4 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
tepeleme 3 çorba kaşığı kakao
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1,5- 2 su bardağı un (çok akışkan olmasın çok katı da olmasın)
Sosu;
1,5 su bardağı süt
yarım çay bardağı toz şeker
yarım çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı kakao

Yapılışı;
Yumurta ve toz şekeri 4-5 dakika iyice kabarıp krema kıvamı alana dek, mikserin yüksek devrinde çırpın.Sıvıyağ ve sütü ekleyin.Tekrar çırpın ve mikseri kapatın.
Kuru malzemeleri eleyerek ekleyip (unu önce 1,5 su bardağı kadar ekleyin) kek hamurunun kabarıklığını söndürmemeye çalışarak spatula yardımıyla, aşağıdan yukarı doğru karıştırın.
Kek hamurunuz fazla akışkansa, kaşık kaşık un eklemeyi sürdürün.
Un topaklarını karıştırma kabının kenarlarında spatula yardımıyla ezin.
Kek hamurunu, yağladığınız 30-40 cm dikdörtgen bir fırın kabına veya borcama aktarın.
Önceden 160 derecede ısıtılmış fırında, kürdan testini geçene kadar pişirin.
Ben kekiniz kabarmasını tamamlayınca, ısıyı 150 dereceye çekmenizi öneririm.
Yaklaşık 30 dakika sürdü pişmesi.Hep belirttiğim gibi herkesin fırınının pişirme gücü farklı.
Kek fırındayken sosunu hazırlayın.Tüm sos malzemelerini derin bir karıştırma kabında, şeker eriyinceye kadar mikserle çırpın.
Kek sıcakken kürdanla her yerini gelişigüzel delin ve sosu üzerine dökün.Çok çabuk sosu emecektir.
İyice ılındıktan sonra dilimleyip, ister taze meyve ister dondurmayla servis yapın.Afiyet olsun :)




PİLAV PİŞİRME PÜF NOKTALARI

İyi pilav yapanın tüm yemekleri güzel olur derler :) Bu kadar basit görünen ancak lapa olmakla kıtır kıtır dişe gelmek arası ince çizgide tane tane dökülen pilavı yapmanın bazı püf noktaları var.

Simli'nin pilav pişme önerisi şöyle;
1-En az yarım saat önce pilav yapılacak pirincin üzerini 4 parmak geçecek kadar sıcak suyla doldurup bir kenarda bekletin.
Su kaynar değil sıcak olacak diyelim.Kaynar su pirinçlerinizi kırar.
2-Süzdüğünüz pirinci yapışmaz tabanlı pilav tenceresinde kızdırdığınız zeytinyağında, tane tane olana kadar kavurun.Yaklaşık 2-3 dakika alır.
Şefler zeytinyağı ve ayçiçek yağını karıştırıyor,bu da bir tercih.
3-Pilav önceden sıcak suyla ıslatıldığı zaman pişirme aşamasında 1 e 1 ölçü kullanın.
2 bardak pirince,2 bardak kaynar su koymak gibi.Ancak pirincinizi tanıyın :)
Bazı pirinçler diğerlerine göre daha fazla su isteyebilir.Çoğu zaman iri taneli baldo pirinçler buna örnektir.
4-Pişme suyuna bir kesme şeker ve birkaç damla limon suyu ekleyin.
5-Bulyonlar aromadan başka bir şey olmadığı için uzak durun.Kendi elde ettiğiniz organik tavuk suyunu yada kemik suyunu kullanın.Ben 3-4 buz küpü kadar pilavın suyuna atıyorum.
6-Tereyağını koku ve lezzet versin diye, pilavın suyuna 1-2 tatlı kaşığı kadar ekleyin.
Sadece tereyağıyla pilav yapmak da bir tercihtir, ben bu şekilde daha sağlıklı olduğunu düşünüyorum.
7-Pilav suyunu çekince ocaktan alın.Kağıt havluyu yada temiz bir mutfak bezini, tencerenin üzerine örtüp tencere kapağını tam kapatın.15 dakika dinlendirdikten sonra servise hazır.

20 Nis 2015

GLUTENSİZ ÇİKOLATALI MUFFİNLER

Gluten alerjisi olan görümcem için yaptığım glutensiz tariflerden biri.Nasıl başarılı, nasıl yumuşacık oldu anlatamam.Son dönem bazı rahatsızlıkların tedavisinde, tedaviyi destekleyici beslenme tarzı olarak da uygulanan glutensiz beslenme için çok şeker bir alternatif :)
Pastacı tarzı muffin dediğimiz bir muffin.İçi oldukça ıslak, brownie kıvamında.Fazla kabarmıyor, üzeri düz hatta hafif çökük oluyor diyebiliriz.Glutensiz un hemen hemen tüm büyük marketlerde satılıyor artık.Bu unu kullanırken dikkat edilecek nokta; standart unlardan daha yapışkan bir kıvamının olması.

Malzemeler;
100 gram tuzsuz tereyağı
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta
2 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı+ glutensiz un
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Üst süsleme;
160 gram sütlü çikolata (2 kare paket)
50 gram tereyağı
2 çorba kaşığı süt

Yapılışı;
Oda sıcaklığındaki tereyağını ve toz şekeri, şeker eriyip krema kıvamı alıncaya kadar mikserin yüksek devrinde çırpın.
İlk yumurtayı ekleyin biraz çırpın.Ardından ikinci yumurtayı ekleyip çırpmayı sürdürün.
Mikseri kapatın, artık ihtiyacınız yok.
Ayrı bir kapta kakao, kabartma tozu, vanilya ve glutensiz unu eleyin.
Bu toz karışımı, sıvı karışıma ekleyin ve spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırın.
Burda bakmanız gereken kıvam.Eğer çok sıvıysa; istediğiniz muffin kıvamına gelene dek 1 kaşık 1 kaşık glutensiz undan ekleyebilirsiniz.
Daha yapışkan bir kıvamı olduğu için bu unla yapılan kek hamurunu, muffin kapsüllerine kaşıkla doldurmanız rahat olacak.Muffin kapsüllerini 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun ve muffin kalıbınıza dizin.
Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında kürdan testini geçene dek pişirin.
Ben yaklaşık 20 dakika pişirdim, ancak fırınlar birbirinden farklı tam bir süre vermek yanıltıcı olabiliyor.Fırından alın ve ister benim gibi kağıtlarından çıkartın, ister çıkartmayın.
Çikolatası için tereyağını ufak bir sos tenceresinde eritin.
Ocağı kapatın ve ufaladığınız çikolataları aktarın.Hemen eriyecekler.Eriyince sütü ekleyin, şöyle bir karıştırıp buzdolabına kaldırın.
Çok değil sosu 20-30 dakika sonra çıkartın ve mikserin yüksek devrinde 3-4 dakika çırpın.
Sıkma poşetine doldurun ve muffinlerin kenarından başlayıp ortalarına doğru dönerek sosla doldurun.Üstlerini arzu ettiğiniz gibi süsleyin.Afiyet olsun :)


13 Nis 2015

PIRASALI OMLET

Pırasalı omlet bir öğün olarak sabah kahvaltısında yenebileceği gibi öğlen öğünü olarak bile çok cazip.Lezzeti müthiş ve besleyiciliği çok fazla.Proteinden çok zengin, hem de sebze de yemiş oluyorsunuz :)

Malzemeler; 1-2 kişilik
3 yumurta
2 ince dal pırasa
1 kapya biber (varsa)
2 çorba kaşığı un
2 tatlı kaşığı tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
1'er tatlı kaşığı pul biber, karabiber, tuz

Yapılışı;
Pırasaların saplarını kesip atın ve güzelce yıkayın.İncecik halkalar halinde doğrayın.Kullanacaksanız, kırmızı kapya biberi de ufacık doğrayın.
Yapışmaz bir tavaya tereyağının 1 çorba kaşığını aktarın.Yağ kızınca pırasaları ve biberleri, pırasalar cansızlaşana kadar çevirip ocağı kapatın.
Yumurtaları geniş bir kapta blender yardımıyla çırpın.
Üzerine unu ekleyin, un içinde görünmez olana kadar çırpın.Baharatları ve beyaz peyniri ekleyin, kaşıkla karıştırın.
Tavada bekleyen pırasanın altını açın ve kalan 1 çorba kaşığı tereyağını ekleyin.
Tereyağı kızınca, yumurtalı harcınızı üzerine aktarın.
Altı piştiğinde dikkatlice çevirip diğer yüzünü de pişirin.Afiyet olsun ;)


6 Nis 2015

BAYAT EKMEK PASTASI


Evdeki bayat ekmekler hep sorun.Bayat ekmekleri değerlendirmek için, pazar sabahı kahvaltılarına yaptığım pankekin yandan yemişi "yağsız yumurtalı ekmek" tarifi için tık tık :) Bu tarifi çok çekinerek denedim ancak enfes ki ne enfes oldu.Yiyenler tadının aynı ekmek kadayıfı gibi olduğunu söylediler.
Tarif çikolata soslu.Çikolata sosu dökmeden kaymakla da servis edilebilir tıpkı ekmek kadayıfı gibi.Bir ara mutlaka deneyin bence buluş bu tarif :)

Malzemeler;
3 yumurta
yarım su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı un haline getirilmiş bayat ekmek
1'er paket vanilya, kabartma tozu
Şerbeti;
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağından 1 parmak eksik su
Üzeri;
Hazır çikolata sosu

Yapılışı;
Yumurta, şekeri en az 5 dakika mikserin yüksek devriyle çırpın.
İçine sıvı yağ ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Kabartma tozu, vanilya ve ekmekten yaptığınız unu ekleyin ve çırpın.
Yuvarlak kelepçeli kek kalıbınızın dibine yağlı kağıt serin ve içine hamuru dökün.
Ben 26 cm kelepçeli kalıp kullandım.24 yada 22 cm kalıp da olabilir daha kalın bir pasta arzu ederseniz.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.Kek kabarınca ısıyı 160 dereceye indirin.
Üzeri çabuk kızaran bir kek.Başından ayrılmayın.
Kürdan batırın, eğer kürdan temiz çıkarsa fırını kapatıp keki çıkarın.
Ben yaklaşık 20 dakika civarı pişirdim.
Bir tencereye 1 su bardağından 1 parmak eksik suyu ve 1 su bardağı şekeri alın ve kaynatın.
Kek dışarda 10 dakika beklemişken servis tabağınıza koyun ve şerbet sıcakken kekin üstüne yavaş yavaş şerbeti dökün.Çeksin.
Çikolata sosunu kendiniz de hazırlayabilirsiniz.Bu sefer hazır sosun yarı ölçüsünü kullandım.
Yani paketin yarısı ve 250 ml süt.
Soğuyan tatlının üzerine, soğuyan çikolata sosunuzu dökün ve buzdolabına koyun.
3-4 saat sonra servis yapabilirsiniz afiyet olsun :)

3 Nis 2015

PRENSES TATLISI

1 gece önceden yapılan borcam tatlılarını çok seviyorum.Özellikle misafire ikram edecekseniz; hazırlıkları 2 güne bölebildiğiniz için yükünüzü hafifletiyorlar.Çikolata sosu hemen her tatlının üzerine kullandığım sostan yaptım.Siz meyveli bir sos da hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler;
1 lt süt
1 türk kahvesi fincanı toz şeker
1,5 türk kahvesi fincanı mısır nişastası
1,5 türk kahvesi fincanı un
1 paket vanilya
50 gram tuzsuz tereyağı
Çikolata sosu;
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı dolusu kakao
1 çorba kaşığı mısır nişastası
50 gram çikolata (şart değil)

Yapılışı;
Muhallebisini hazırlamak için; tereyağı ve vanilya dışındaki malzemeleri tencereye alıp, tel çırpıcı yardımıyla karıştırarak pişirin.Muhallebi giderek koyulaşacak ve karıştırması zor bir hal alacak.
Kaynayıp göz göz olduğu anda, ocaktan alın.Vanilya ve tereyağını ekleyin.
7-8 dakika kadar mikserin yüksek devrinde çırpın.Bu işlem, hem muhallebinizi ılıtmanıza hem de kıvamının tıpkı tavuk göğsü gibi uzamasına yardımcı olacaktır.
Mikseri kapatın ve muhallebiyi bekletmeden büyük boy dikdörtgen borcama aktarın.
Çikolata sosu için; tüm malzemeyi tencereye aktarıp kaynayana kadar pişirin.
İlk sıcağı çıkıp biraz ılınan sosu, muhallebinin üzerine yayın.
Bi not;
Nişasta içine girdiği her şeye pelte kıvamı verir.Bu sebeple ne muhallebiyi ne sosu çok bekletmeyi tercih etmiyoruz.Muhallebi yada sosunuz tenceresinde katılaşırsa, düzgün bir şekilde borcama yaymanız zorlaşır.
Tatlınızı en az 5-6 saat buzdolabında beklettikten sonra, dilim dilim keserek servise sunun.
Afiyet olsun :)

26 Mar 2015

YAĞSIZ YUMURTALI EKMEK

Evde bayatlayan ekmekler hep sorun olmuştur.Bayat ekmekleri değerlendirebilmek için çeşitli tarifler mevcut.Bu benim neredeyse her pazar kahvaltısına yaptığım bir tarif.Görüntü itibariyle aynı pankek; ama ben tavada "yağsız yumurtalı ekmek" diyorum.Aynı pankek gibi hem tuzlu hem tatlılarla tüketilebiliyor.Orjinal tarif için tık tık ; ben orjinal tarifi biraz değiştirdim.
Gerçekten çok leziz oluyor hem de çok pratik.

Malzemeler;
2 yumurta
1 su bardağı süt
2 su bardağı un gibi çekilmiş bayat ekmek

Yapılışı;
Yumurtaları blender yardımıyla biraz çırpın.Üzerine sütü ekleyin ve tekrar çırpın.
Robotta un gibi çektiğiniz bayat ekmekleri (kabuklarını koymuyorum) ekleyin.
Homojen bir karışım elde etmek için tekrar blenderla çırpın.
Biraz bekletin; ekmekler sıvının içinde şişecektir.
Seramik bir tavada, hiç yağsız pişiriyorum.Dilerseniz çok az bir sıvı yağ damlatabilirsiniz.
Çok sulu olmasın.Baktınız sulu; o zaman biraz daha bayat ekmek kırıntısı ekleyin.
Sulu olursa; tavada yayılıp şekli bozuk pişiyorlar.
Yemek kaşığıyla malzemeden alın ve kabın kenarına bastırarak süzdürün.
Kızdırdığınız tavaya aktarın.Orta boy bir tavada, 3 tane yan yana pişiyor.
Aynı pankek boyutu gibi düşünebilirsiniz.
Çabucak pişiyorlar, çok bekletmeden diğer yüzünü de pişirip servis tabağına alın.
Hem tatlıyla hem tuzluyla tüketebilirsiniz.Afiyet olsun :)


18 Mar 2015

KÖSTEBEK PASTA

Çok hafif bir yaş pasta.Her ne kadar pastacılıkta hem ara kremaya hem de üst süslemeye neredeyse yarım kilo kadar kuvertür çikolata kullansak da; ben ev tipi pastaları daha çok seviyorum.Bu pasta da ev tipi bir pasta :)

Malzemeler;
Pandispanyası;
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
yarım bardak süt
yarım bardak sıvı yağ
yarım çay bardağı ılık su
1'er paket vanilya-kabartma tozu
2 su bardağı un
3 çorba kaşığı dolusu kakao
Kreması;
2 paket krem şanti
1 su bardağı süt
Islatmak için;
yarım çay bardağı süt
Arası;
2 büyükçe muz
damla çikolata

Yapılışı;
Oda sıcaklığındaki yumurtaları ve toz şekeri, 5 dakika kadar mikserin yüksek devrinde çırpın.
Krema kıvamına gelen yumurtalı şeker içine, önce sıvıları (sıvı yağ, ılık su ve sütü) ekleyin. Ardından şöyle bir çırpın.Kuru malzemeleri (un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu) ekleyin.Karışımın kabarıklığını söndürmemek için; kuru malzemeyi spatula yardımıyla sıvı malzemeye yedirin.
Dibine yağlı kağıt serdiğiniz yada yağladığınız kelepçeli kalıba, kek karışımını aktarın.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında kek kabarmasını tamamlayana kadar, sonra fırının ısısını 160 dereceye çekerek kontrollü olarak pişirin.Pişen keki fırından alın ve kalıptan çıkarmak için ılınmasını bekleyin.Diğer tarafta 2 paket krem şantiyi 1 su bardağı soğuk sütle çırpın.
Kek soğuduktan sonra, kaşık yardımıyla kekin üst kısımlarını oyun.Böylece kekin ortasında hafifçe oyuk açılmış olacak.Bu oyuğa kremayı, muzları ve çikolataları koyacağız.

Yarım çay bardağı sütle pandispanyayı hafifçe nemlendirin.Krem şantinin 1/3'ünü pandispanya üzerine yayın.Dilimlendiğiniz muzları, koyacaksanız damla çikolatayı eşit olarak şanti üzerine dağıtın.Kalan tüm şantiyi, malzemeyi örtecek şekilde sürün.
Bir kenara ayırdığınız kek parçalarını robottan çekin ve un haline getirin.Bu kırıntıları tüm pastanın üzerine yayın.Pastanın bombeli olması için hafif dokunuşlar yapıp, buzdolabına kaldırın.
En az 4-5 saat bekletip servis edin :)

16 Mar 2015

HAZIR RULO KEKLE ŞİPŞAK PASTA

Bana sorulduğunda "en zor hazırlanan nedir?" diye her zaman cevabım; pandispanyasından ara kremasına ve üst süslemesine kadar çok aşamalı olan pastalardır.Dolayısıyla pasta tarifleri, hem tecrübe istemesi hem de çok aşamalı olması sebepli ürkütücü olabiliyor :) Şimdi çok ama çok kolay bir tarifle şip şak bir pastanız olacak.Ben hazır paketli ürünlerin kullanılması taraftarı değilim.Ancak bazen de hayatı kolaylaştırabiliyorlar.Bu tarif de onlardan.2 paket "Dankek rulo pasta" kullanıyorsunuz.Aslında kendi hazırladığınız rulo pastayla da hiç hazır kek kullanmadan yapmak mümkün; ama saatler alır ve şimdiki hedefimiz tarifin pratikliği :)

Malzemeler; 7-8 kişilik
2 paket Dankek rulo pasta (çikolatalı veya çilekli)
Ara kreması;
3,5 su bardağı süt
4-5 çorba kaşığı toz şeker
1 yumurta sarısı
1,5 çorba kaşığı dolusu un
1,5 çorba kaşığı dolusu nişasta
1 paket vanilya
50 gram tuzsuz tereyağı
Çikolata sosu;
yarım su bardağı su
yarım su bardağı süt
1 tatlı kaşığı dolusu nişasta
1 çorba kaşığı dolusu kakao
1 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı;
Yuvarlak ve derin orta boy bir kaba, streç film serin.Hazır keki ince ince dilimleyin.
Kek dilimlerini, şekillerini koruyarak ve pastanın dış yüzeyini kaplayacak şekilde kabın dibine ve kenarlarına dizin.
Tereyağı dışındaki ara krema malzemesinin hepsini, tencereye alın ve sürekli karıştırarak pişirin.Oldukça katı kıvamlı ve donduğunda pelteleşecek olan bir kremanı olacak.
Ocaktan aldığınız kremaya, tereyağını ekleyerek mükserin yüksek devrinde 4-5 dakika çırpın.Bekletmeden hazır kek dilimleriyle kenarlarını ve dibini kapladığınız kaba boşaltın.
Kap ters çevrildiğinde tabanı olacak şekilde kek dilimlerini, ara krema üzerine yan yana dizin.
Bu şekilde buzdolabında 4-5 saat dinlendirdikten sonra, pastayı servis tabağına ters çevirin.
Çikolata sosu için tüm malzemeleri, ufak bir tencerede pişirin,Sos ılınınca, pastayı istediğiniz gibi süsleyin.Afiyet olsun :)


11 Mar 2015

KREM KARAMEL

Evde krem karamel yapmak hiç de zor değil.Bazı püf noktalar var.Adım adım aşamaları izlerseniz, sonucun harika olacağını göreceksiniz.Metal karamel kaplarını, Eminönü'nden almıştım.Bu kalıplarla karamelin boyu daha yüksek oluyor.Ancak herkesin evinde bulunan Paşabahçe cam karamel kaplarından, krem karameli çıkarmak çok daha kolay.

Malzemeler; 8-9 porsiyon
Karameli;
1 su bardağı toz şeker
2-3 çorba kaşığı su
Muhallebi;
1 lt süt
6 yumurta
yarım su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

Yapılışı;
Karameli yapmak için toz şekeri ve suyu tavaya alın.
Sallamadan ve karıştırmadan şekerin hafifçe renk değiştirmesini bekleyin.
Biraz rengi değişip hafifçe sararmaya başladıktan sonra, karıştırabilir homojen olarak erimesini sağlayabilirsiniz.Çok kararmadan ocaktan alın ki, şeker fazla yanmasın.
Ocaktan aldıktan sonra da şeker bir süre daha pişmeye devam edecek ve rengi koyulaşacaktır.
Karameli hiç bekletmeden hafif nemlendirdiğiniz krem karamel kaplarına, paylaştırın.
Bu tarif tam 9 porsiyon etti bende.
Muhallebisi için yumurtaları toz şekerle birlikte, 2-3 dakika şeker eriyip karışım kabarıp kremamsı olana kadar mikserin yüksek devriyle çırpın.Üzerine süt ve vanilyayı da ekleyip, karışana kadar kısa bir süre daha çırpın.Üzeri bol köpürecek.Bu köpüklerin hepsini büyük bir kaşıkla toplayıp atın.
Kalan sıvıyı da karameli pay ettiğiniz kaplara paylaştırın.
Karamel kaselerini, yarısına kadar su gelecek şekilde su doldurduğunuz tepsiye dizin.
180-200 derece arasındaki fırında, üstleri hafifçe kızarana kadar pişirin.
Benim 190 derecede 25 dakika kadar sürdü.
Fırından aldıktan sonra, oda ısısına gelince buzdolabına kaldırın.Soğuduktan sonra servis edin.
Krem karameli tabağa ters çevirmeyi kolaylaştırmak için, karameli hafifçe sıcak su doldurulmuş bir kapta 3-5 dakika bekletin.
Yine de tatlıyı düşüremezseniz; ince bir bıçakla kase ve muhallebinin birleştiği noktadan bıçağı gezdirin.Böylece tatlıyı tabaktan iyice ayırmış olursunuz ve servis tabağına ters çevirin.Afiyet olsun :)

6 Mar 2015

KEDİDİLİ BİSKÜVİLİ MUHALLEBİ PASTASI

Çok kolay ve çok lezzetli bir tarif.Kedi dili bisküvilerin nescafeli sütle ıslatılması, hafiften de olsa tiramisu tadı veriyor.Orjinal tarif için buyrun.Ben çok ufak dokunuşlar yaptım ama genelde tarife sadık kaldım.Bu tarz dilimlenerek servis edilebilen borcam tatlılarının en sevdiğim yönü, 1 gece önceden yapılıp, işinizi kolaylaştırması.Aynı zamanda hem çok lezzetli, hem pratik hem de hafif olmaları.Hazır çikolatalı sos da kullanabilirsiniz, ancak bu ev tipi çikolatalı sos daha lezzetli yapıyor benden söylemesi :)

Malzemeler;
1 paket kedi dili büskivi
Muhallebi için:
1 litre süt
1 su bardağı un
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
Sosu için;
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı dolusu nişasta
2 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı şeker
Islatmak için;
2 çorba kaşığı sıcak su
1,5 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı nescafe

Yapılışı;
Kedi dili bisküviler büyük boy dikdörtgen borcama dizilir.
Nescafe önce 2 çorba kaşığı sıcak suyla karıştırılıp eritilir.Sonrasında süt de eklenip bisküviler bu karışım ile ıslatılır.
Muhallebi için, süt, un, şeker ve nişasta çırpma teli ile karıştırılarak pişilir ve fokurdamaya başlayınca ateşten alınıp içine vanilya eklenir.
Muhallebi, mikser ile 5 dakika kadar çırpılır ve fazla bekletmeden bisküvilerin üzerine dökülür.
Çikolata sos için; tüm malzemeler karıştırılarak pişirilir, biraz ılınınca tatlının üzerine yayılır.
1 gece buzdolabında bekletilir ve arzu edilen fındık, fıstık, hindistan cevizi vs ile süslenerek servis edilir.Afiyet olsun :)

4 Mar 2015

TAVUKLU DÜĞÜN ÇORBASI

Griplere birebir ilaç niteliğinde tavuk suyu çorba yapmayı severiz biz Türk anneleri :)

Daha önce de 2 ayrı tavuk suyu çorba tarifi vermiştim.Bu tariflere de göz atın buyrun :)
Terbiyeli Tavuk Çorba
Tavuklu Antibiyotik Çorba

Aşurelik buğdayı çorbalarda kullanmayı çok seviyorum.Pirincin glisemik indeksi yüksek malum.Ayrıca buğdayın besleyiciliğinin daha fazla olduğunu düşünüyorum.Buğdayı benim gibi çok miktarda hazırlayıp, 1 kullanımlık buzdolabı poşetlerine koyup derin dondurucuya atarsanız işiniz çok kolaylaşır.Buğdayı çok az haşlayıp, yoğurt mayalar gibi tenceresini sararak farklı bir yöntemle hazırlıyorum.Buyrun buğday haşlama

Malzemeler;
3 tavuk but
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tane karabiber (varsa)
1 çorba kaşığı dolusu tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı su
1 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday
terbiyesi;
1 limon
1 yumurta sarısı

Yapılışı;
Tavuk butlarını yıkayıp, derin bir tencereye alın.Üzerini örtecek kadar su ekleyin.
Soyup 4 parçaya böldüğünüz soğanı, 2 ye böldüğünüz sarımsakları, varsa karabiberi suya atın.
Tavuklar iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 40 dakika haşlayın.
Tavukları dışarı alıp, derisini alıp attıktan sonra etlerini didikleyin.
Tavuk suyundan sarımsak, soğan ve karabiberleri ayıklayabilmek için, süzün ve kenarda bekletin.
Çorba tencerenize tereyağını aktarın.Yağ kızar kızmaz unu ekleyip, un kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.Öncelikle 2 su bardağı soğuk suyu ekleyip, hızlıca karıştırın.
Ardından tavuk suyunu da ekleyip blenderdan geçirin ve pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Üstüne aşurelik buğdayı ve didiklediğiniz tavuk etlerini ekleyin.
Çorba kaynadıktan sonra, 10 dakika kadar pişirin.
Terbiyesi için cam bir kasede, 1 limonun suyunu ve yumurta sarısını çatalla çırpın.
Sıcak çorbadan elinizdeki terbiye kasesi ılık hale gelinceye kadar, 1 kepçe 1 kepçe terbiye kasesine ekleyin.Ilık hale gelen terbiyeyi, çorbaya hızlıca ekleyip karıştırın.
5 dakika da terbiyesiyle kaynattığınız çorbanız servise hazır :)

1 Mar 2015

SOYA SOSLU BONFİLE GEYŞA

Evde biraz çabayla üstelik de kendi kasabınızdan aldığınız bonfilenizle, nefis bir ana yemek tabağı hazırlamanız mümkün.Restaurant usulü soslu bonfile hazırlamak, hiç zor değil.Yapılış adımlarını takip edin yeterli.Sonuç sizi de ikram ettiğiniz kişileri de çok mutlu edecek :) Orjinal tarif için buyrun.

Malzemeler;
500 gram dana bonfile
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1 orta boy kuru soğan
1 kırmızı kapya biber
1 büyük yeşil biber
3 adet taze soğan
Marinat sosu;
3 çorba kaşığı üzüm sirkesi
3 çorba kaşığı soya sosu
2 çorba kaşığı barbekü sosu (varsa)
1 tatlı kaşığı toz zencefil (varsa)
2 çorba kaşığı mısır nişastası
Yemek sosu;
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı ketçap
1,5 su bardağı sıcak su

Yapılışı;
Marinat sosunu hazırlamak için; soya sosu, mısır nişastası, sirkeyi, varsa barbekü sos ve toz zencefili de ekleyip derin bir kaba aktarıp çatalla çırpın.
Etleri, her tarafları sosla kaplanacak şekilde sosun içine aktarıp buzdolabında 2-3 saat kadar bekletin.
Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın ve marine ettiğiniz bonfileleri aktarın.4-5 dakika kadar 2 yüzünü de kızarttıktan sonra bir tabağa alın.
Ortadan ikiye bölüp yarım ay şeklinde incecik doğradığınız soğanları ve yine incecik dilimlediğiniz sarımsağı aynı tavaya aktarın.Yüksek ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun.Üzerine parmak şeklinde doğradığınız yeşil ve kırmızı biberleri ilave edin.Taze soğanları da parmak şeklinde doğradıktan sonra biberlerin üzerine katın.Yüksek ısılı ateşte, karıştırmaya devam ederek sebzeleri 4-5 dakika kavurun.
Sosu hazırlamak için; salça, ketçap ve sıcak suyu küçük bir kasede çırpın.Hazırladığınız bu sosu ve kızarttığınız bonfileleri sebzelerin üzerine ekleyip karıştırın.
Ocağın altını hafifçe kısıp, etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Bu yemeğin yanına ben kayısılı ve bademli pilav tercih ettim.
Noodle yada spagetti de güzel birer alternatif olabilir.Tüm davet sofralarını taçlandıracak bu ana yemekte tuz kullanmamaya özen gösterin.Soya sosunun tuzu fazlasıyla yetecektir.Afiyet olsun :)

UNSUZ FINDIKLI ACIBADEM KURABİYE

Yağsız bir kurabiye.Şekerini de az tutarsanız, 1-2 tanesi ara öğün olarak hatta çay ve kahvenin yanında iç rahatlığıyla tüketilebilir.Sadece 5 malzemeden oluşan bu kurabiye, sadece pirinç unu içerdiğinden aynı zamanda glutensiz bir tarif de.Orjinal tarif Sahrap Soysal'a ait.İnternet sitesinde yer almadığından link veremiyorum.Ben kitabından yaptım :)

Malzemeler;
3 yumurta akı
4 çorba kaşığı toz şeker
4 çorba kaşığı pirinç unu
1 su bardağı badem unu
1 su bardağı fındık unu

Yapılışı;
Yumurta aklarını 1-2 dakika mikserin yüksek devriyle çırpın.Sonra şekerin 2 kaşığını ekleyip 1 dakika daha çırpın.Kalan şekeri de ekledikten sonra yumurtalar bembeyaz kocaman bir köpük olana dek, yaklaşık 8-10 dakika kadar çırpın.İçine un gibi çektiğiniz fındığı, bademi ve pirinç ununu ekleyin.Tavsiyem pirinç ununun öncelikle 3 çorba kaşığını eklemeniz.Ardından kurabiye hamuru haline getirmek için yoğurmaya başlayın.Ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvamı olmalı; eğer ihtiyaç varsa kalan 1 kaşık pirinç ununu da ekleyin.Kurabiye hamurunu elinizle 1 cm kalınlığında açın ve kalıp yardımıyla şekilli kurabiyeler çıkarın.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.Tepside 8-10 dakika beklettiğiniz kurabiyeleri, önceden 175 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 12 dakika pişirin.Kurabiyeler hafifçe kenarlardan sarardığında, fırından çıkarmalısınız.Soğuyunca servise hazır, afiyet olsun :)


27 Şub 2015

PORSİYONLUK VOLCANO PASTA

Çikolataya doyuran muffin görüntülü porsiyonluk pasta.Adını dışı sert içi yumuşak sufle tadında bir kek olmasından alıyor.Dondurma çok iyi eşlik ediyor diyebilirim.Balık sofralarının ardından, çay saatinde, brunch sofralarında, tek başına tatlı olarak servis edebileceğiniz, çocukların da bayılacağı enfes bir lezzet.Orjinal tarif için buyrun.

Malzemeler;
5 yumurta+5 yumurta sarısı
4 çorba kaşığı toz şeker
250 gram çikolata
250 gram tuzsuz tereyağı
1 çorba kaşığı kakao
4 çorba kaşığı un

Yapılışı;
Tereyağını küçük boy bir çelik tencere koyup ocağa oturtun.
Kısık ateşte erittiğiniz tereyağını ocaktan alın ve içine küçük parçalar halinde doğradığınız çikolatayı ekleyin.Arada karıştırarak çikolatanın tereyağı içinde tamamen erimesini sağlayın.
Oda sıcaklığındaki yumurtaları, yumurta sarılarını, toz şekeri derin bir karıştırma kabına alın ve tel karıştırıcıyla 2-3 dakika kadar çırpın.
Eritilmiş çikolatayı ve unu da ekleyip homojen olana dek karıştırın.
İyice yağladığınız tek kişilik kek kalıplarına veya muffin kalıplarına, oldukça katı kıvamlı kek hamurunu bir parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırın.
10 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış ve ısıtılmış fırında 8-10 dakika kadar pişirip hemen çıkarın. 
Ilınınca kalıplarından çıkardığınız kekleri dondurmayla birlikte servise sunun.
Kekleriniz 1 gün oda ısısında kalabilirler ancak ciddi oranda tereyağı içerdiği için, 2. gün buzdolabına kaldırmanızı tavsiye ederim.
Servisten önce mikrodalgada yada fırında ısıtabilirsiniz.Öyle nefis ki ben hiç ısıtmadan servis ediyorum :)

23 Şub 2015

MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

Kış günlerinin ve benim için 4 mevsimin vazgeçilmezi mercimeğe, bulgur pilavında da bayılıyorum.Besleyici ve enerji verici.Çocuklar için de çok çok faydalı.

Malzemeler;
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı pilavlık bulgur
3 su bardağı kaynar su (et yada tavuk suyu da olabilir)
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı dolusu salça
1'er tatlı kaşığı tuz-karabiber
2 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı;
Yıkadığınız yeşil mercimeği kaynar suda 2-3 saat bekletin.Sonra üzerini 1 parmak geçecek kadar suyla biraz yumuşayana kadar haşlayın.Tamamen yumuşamasın ancak pişsin.Bulgurla biraz daha pişeceğini hesap edin ki pilavın içinde mercimek hamur gibi olmasın.Bulguru da yıkayıp süzün.Kuru soğanı ve sarımsağı ufacık yemeklik doğrayın.Pilav tenceresine zeytinyağını aktarıp kızdırın.Üzerine soğanı alıp 1-2 dakika kavurun.Ardından sarımsakları da ekleyip, sadece 1-2 kez karıştırın.
Salçayı da ekleyip 1-2 dakika kavurduktan sonra bulguru ekleyin.1 dakika kadar bulguru kavurun ve mercimeği ekleyin.Mercimeği kavurmama sebebim parçalanabilir oluşu.
3 su bardağı kaynar suyu, tuzu, karabiberi, tereyağını ekleyin.Ben hazırlayıp buzluk poşetinde dondurduğum et veya tavuk suyundan 3 küp kadar ekliyorum lezzet vermesi için.
Tavuk suyu için tık tık
Kemik suyu için tık tık
Kısık ateşte pilavın suyu iyice çekip yumuşayana kadar pişirin.Sıcakken naneyi ekleyip, şöyle bir karıştırın ve demini alması için tencere ile kapağı arasına kağıt havlu koyun.15 dakika kadar demlendikten sonra servise hazır :)