Sayfalar

30 Oca 2015

PORTAKAL ÇANAĞINDA ÇİKOLATALI PORTAKALLI PUDİNG

Çok pratik ve çok lezzetli bir o kadar da görseli kuvvetli bir tarif.Paketli gıdalara son derece karşıyım ve bunu her postumda vurguluyorum.Ancak şipşak tariflere de duruma göre ihtiyaç duyulabiliyor.Hazır çikolatalı puding ve portakal suyu kullanılan bu tarifte, dilerseniz vanilyalı puding de kullanabilirsiniz.Görseli kuvvetli olan çanakları oymak zor gelirse şık kuplarda da sunabilirsiniz :)

Malzemeler; 5-6 kişilik
1 paket çikolatalı puding
2 su bardağı portakal suyu
1 su bardağı süt
3 portakal
2 tatlı kaşığı hindistan cevizi
1 paket vanilya

Yapılışı;
Yıkayıp ikiye kestiğiniz portakalların, zedelemeden suyunu sıkın.
Portakalların posasını kaşıkla boşaltın.Beyaz kısmından kaşığı batırarak kolayca temizleniyor.
Portakalların 2 su bardağı suyunu ve sütü tencereye alın.
Üzerine 1 paket toz pudingi ekleyip pişirin.
Pişmeye yakın vanilya ve hindistan cevizini ekleyin.
Çanakları doldurun.Ilınınca buzdolabına kaldırın ve soğuk servis edin.Afiyet olsun :)



26 Oca 2015

NUTELLALI KEK

Kek olarak yapıp tüketilebileceği gibi, pasta pandispanyası olarak da rahatlıkla kullanılabilir.Hem çok kabarıyor hem de homojen bir şekilde kabarıyor.Nutella harika bir aroma veriyor bu pamuk gibi yumuşak keke.Tarif Hamurger'den.
Malzemeler;
3 yumurta (akları sarıları ayrılacak)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
1 su bardağından 1 parmak eksik süt
3 çorba kaşığı nutella
2 çorba kaşığı dolusu kakao
2 su bardağı silme un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Yapılışı;
Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayırın.Beyazların üzerine 1 su bardağı şekerin yarısını, sarıların üzerine 1 su bardağı şekerin diğer yarısını ekleyin.
Yumurta beyazlarını mikserin yüksek devriyle kabarık kocaman bir köpük olana dek uzun uzun çırpın.Bir kenara alın.
Sarıları da şeker eriyene dek, mikserin yüksek devriyle çırpın.(birkaç dakika)
Sarıların üzerine süt, sıvı yağ ve nutellayı ekleyip şöyle bir çırptıktan sonra kuru malzeme olan elenmiş unu kakaoyu, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip tekrar çırpın.Mikserle işiniz bitti.
Bu elde ettiğiniz koyu kıvamlı bir karışım olacak.
Köpürtülmüş yumurta aklarını, koyu karışıma ekleyin.Akların kabarıklığını söndürmemeye çalışarak spatula yardımıyla, alttan üste doğru katlama tekniğiyle karışım homojen olana dek karıştırın.
Ben 26 cm kelepçeli kek kalıbı kullandım.Önemli olan nokta; kelepçeli kalıbın dibini yağlayın ancak yanlarını yağlamayın.Bu kek çok kabaracak.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kürdan testini geçene kadar pişirin.
Her fırının pişirme gücü farklı olduğu için süre vermiyorum.Yaklaşık yarım saat diyebiliriz.
Kabarma tamamlanıp üzeri kafifçe kabuk tutunca, mutlaka kürdanla kontrol edin.
Fırını kapattıktan 5 dakika sonra fırından alırsanız, kabarıklığın sönmesi daha az olur.
Kek ılındıktan sonra, dikkatlice kalıptan çıkarın.Afiyet olsun :)


LORLU KURABİYE

Tatlı lor kurabiyelere, pastalara, üzerine reçel dökerek kahvaltılara çok yakışıyor.Bu kurabiyeyi çay saatine düşünebileceğiniz gibi besleyici değeri yüksek olduğu için çocuklarınızın ara öğünlerine de düşünebilirsiniz.Lezzetini sevdim.Orjinal tarif için tık tık
Ben tarifte 1,5 bardak olan toz şekeri, 1 bardağa indirdim.Sizin tercihinize kalmış.

Malzemeler;
100 gram tuzsuz tereyağı
1 türk kahvesi fincanı sıvı yağ
2 yumurta (1 adedin akı ayrılacak üzerine kullanmak üzere)
1 su bardağı toz şeker
250-300 gram tatlı lor peyniri
2 çay kaşığı karbonat
aldığı kadar un
Üzeri;
5 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı;
Oda sıcaklığındaki tereyağı, toz şekeri, sıvı yağı, 1 yumurta ve 1 yumurta sarısını ve peyniri şöyle bir karışacak şekilde yoğurun.
Karbonatı da ekleyip, kaşık kaşık eklediğiniz unla birlikte yoğurmaya başlayın.
Yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar azar azar un ekleyerek yoğurun.
Ayrı bir kasede ayırdığınız yumurta akını çatalla çırpın.Diğer bir kaseye de kurabiyenin üzerine bulayacağınız toz şekeri alın.
Kurabiyelerden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizde yuvarlayın ve üzerine hafifçe bastırın.
Önce yumurta akına sonra toz şekere batırıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, üzerleri sararıncaya kadar yaklaşık 20-22 dakika pişirin.
Afiyet olsun :)

22 Oca 2015

TERBİYELİ TAVUK ÇORBA

Biz Türk annelerinin grip ilacı klasiğidir tavuk suyu çorba :) Gerçekten de iyi gelir.Aslında kemikli etle kaynayan çorbadır hastalıklarda bünyeyi kuvvetlendirdiğine inanılan.Daha önce defalarca deneyip herkesin çok beğendiği "tavuklu antibiyotik çorba" için tık tık :)
Antibiyotik çorba sebzelerle de zenginleştirilmiş bir çorba, şimdi de klasik terbiyeli tavuk çorba tarifi veriyorum.Herkesin bildiği tariflere, yeni mutfağa girenlerin ihtiyacı oluyor di mi ama :)

Malzemeler;
2-3 tavuk but
1,5 litre su
1-2 defne yaprağı
2 çay kaşığı tuz
yarım çay bardağı tel şehriye
Terbiyesi;
1 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı yoğurt
1 limonun suyu

Yapılışı;
Yıkadığınız tavuk butlarını 1,5 lt su, tuz ve defne yaprağıyla birlikte çelik tencereye alın ve tavuklar pişene dek kaynatın.Bu süre yaklaşık yarım saat alacaktır.
Pişen tavuk butlarını ve defne yaprağını, suyun içerisinden çıkarın.
Tavuk suyunun içerisine tel şehriyeleri aktarın ve ocağın altını açın.
Bu esnada derilerini ayırıp attığınız tavuklarınızı didikleyin ve onları da çorbanın içerisine aktarın.
Şehriyeler piştiğinde terbiyesini yapabilirsiniz.
Terbiye işlemi şöyle; tercihen cam bir kapta yumurta sarısı, yoğurt ve limonun suyunu çatalla iyice karıştırın.Kaseye bir kepçe sıcak çorbadan ekleyin tekrar karıştırın.
Ta ki kasenin ısısı avucunuzda ılık hale gelinceye dek, bu işleme kepçe kepçe sıcak çorbadan ekleyerek devam edin.Çorbanın kesilmemesi için terbiyenin ılık olması gerekiyor, ısıyı iyi algılamak için cam kase kullanıyorum.
Hazır olan terbiyeyi, bir taraftan hızlıca karıştırdığınız çorba tenceresine aktarın.
5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.Bol karabiber çok yakışacaktır.Afiyet şifa olsun :)



20 Oca 2015

ÇOK ÇİKOLATALI KESTANELİ PASTA

Kestaneyi et sotelere, pilava, pastalara hatta kup tatlılara çok yakıştırırım.Kışın balkabağını birçok tarife kullandığım gibi kestaneyle de farklı tarifler yapmayı seviyorum.Pandispanyası kakaolu, ara kreması bitter çikolatalı bu tarife kestane çok yakışıyor.Kestane kullanmak istemeyenler, meyve, fıstık fındık da kullanabilirler.Vişne yada böğürtlen, verdiği ekşilik dolayısıyla pastanın çok çikolatalı lezzetini kırar hafifletir.

Malzemeler;
4 yumurta
yarım su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
2 çorba kaşığı süt
100 gr un (yarım su bardağı un)
25 gram kakao (3 çorba kaşığı)
1 çay kaşığı kabartma tozu
Ara krema;
200 ml krema
200 gr bitter çikolata
250-300 gram kestane

Yapılışı;
Kremanın oda sıcaklığına gelip katılaşması belli bir süre aldığı için kremayla başlayın.
Kremayı çelik tencereye alın ve kaynamasına olanak vermeden iyice ısıtın.
Ocaktan alın ve kıydığınız çikolatayı bekletmeden ekleyin.
Çikolata iyice eriyinceye kadar arada karıştırın.Yavaş yavaş katılaşıp sürülebilir bir kıvam alacak.
Bir yarım saat kadar buzdolabına kaldırarak işlemi çabuklaştırabilirsiniz.
Yumurta ve toz şekeri 3-4 dakika krema kıvamını alana dek mikserin yüksek devriyle çırpın.
Sıvıyağ ve sütü ekleyip az daha çırpın.Bundan sonra mikseri kullanmıyoruz.
Kabartma tozu ve kakaoyu ekleyin.Unu eleyin ve ölçünün yarısını harca direkt ekleyin.
Spatula yardımıyla kek harcının kabarıklığını söndürmemeye dikkat ederek unu harca yediriyoruz.
Bu işleme katlama yani alttan üste doğru karıştırma diyoruz.
Diplere çökmüş un topakları yokolana dek karıştırmaya devam ettiğimiz, bazen yorucu olabilen işlem kek harcının kabarıklığını muhafaza etmemizi sağlıyor.
Harcın kıvamına göre, kalan unu yavaş yavaş eklemeyi sürdürün.Rulo pasta pandispanya harcı normal kek harcından daha sıvı olmalı bunu unutmayın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve harcı aktarın.Spatula yardımıyla harcı tepsinin geneline yayın.
150-160 derecede önceden ısıtılmış fırında en çok 15 dakika pişirin.Başından ayrılmayın derim; rulo pasta pandispanyası biraz kurursa rulo gibi saramazsınız.
Pandispanyayı fırından aldıktan 1-2 dakika sonra üzerine bir yağlı kağıt daha serip yavaşça sıkarak rulo şekli verin ve bu şekilde ılınmak üzere bırakın.
Pandispanya ılındıktan sonra dikkatlice açıp kremayı sürün.Pandispanya soğumuş olmalı ancak krema da çok katılaşmış olmamalı.Sürerken zorlanırsanız, kekte kırılma yaşanabilir.
Pişirdiğiniz ve doğradığınız kestaneleri de krema üzerine yaydıktan sonra, ruloyu dikkat ederek sarın ve buzdolabına kaldırın.Servis etmeden yarım saat önce çıkartın ki krema yumuşasın.
Dilerseniz pasta üzerine sos yapabilirsiniz.Ben zaten bolca çikolata lezzeti olduğu için tercih etmedim.Afiyet olsun :)






8 Oca 2015

ÇİKOLATALI PUDİNG

Paketli çorba, sos, tatlı, bulyon, abur cubur almayın her zamanki tavsiyem.Öyle kolay ki ev yapımı puding hazırlamak ve sonrasında gönül rahatlığıyla evdekilere sunmak.Kıvamının mükemmelliği resimden anlaşılıyor.Bir kez yapın ne kadar kolay ve de ne kadar daha lezzetli görün.Hafta bir pişireceksiniz eminim :)

Malzemeler;
1 litre süt2/3 su bardağı toz şeker3 çorba kaşığı un3 çorba kaşığı nişasta2 çorba kaşığı kakao80 gr. bitter çikolata (antep fıstıklı kullandım)1 paket vanilin

Yapılışı;
Vanilya ve çikolata dışındaki tüm malzeme tencereye alınıp, tel çırpıcıyla karıştırılarak pişirilir.
Kaynamaya başladığı anda ocaktan alın ve hemen vanilyayı ve parçalara ayırdığınız çikolatayı ekleyip karıştırın.Blender yardımıyla 3-4 dakika kadar çırpın.Böylece hem pudingin kıvamı enfes olacak hem de tatlınız ılınacaktır.Çabuk soğutmak isterseniz; pudingi tenceresiyle birlikte soğuk su dolu kaba oturtun ve blenderla çırpın.Kaselere pay edin, oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.Afiyet şifa olsun :)

7 Oca 2015

OREOLU BROWNİ

Bir kalori bombası ama ne lezzet.Yumuşacık, ıslak mı ıslak, çikolataya doyuran cinsten.Üzerine oreo yada negro fark etmez.Harika bir browni tarifi.

Malzemeler;
4 yumurta
4 çorba kaşığı toz şeker
1 çay bardağı un
200 gram tuzsuz tereyağı
200 gram bitter çikolata
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı kakao
Üzeri;
1 paket oreo yada negro

Yapılışı;
Oda sıcaklığındaki yumurtaları toz şekerle 4-5 dakika iyice kabarıp krema kıvamını alana dek mikserin yüksek devriyle çırpın.Diğer tarafta tereyağını eritin ve ocaktan alın.Ocaktan alır almaz doğradığınız bitter çikolatayı tereyağının içine atın ve erimesini bekleyin.
2 karışımı, kabartma tozunu, vanilyayı, unu, kakaoyu hepsini karıştırma kabına alın ve çok söndürmemeye dikkat ederek katlaya katlaya (alttan üste doğru) karıştırın.Güzelce yağlanmış borcam yada fırın kabına, karışımı dökün.
3 veya 4 parçaya böldüğünüz bisküvileri kek hamuru üzerine gelişigüzel koyun.(hiç bastırmadan) Önceden ısıtılmış 175 derece fırında kürdan testini geçene dek pişirin.
Benim kekim 15 dakikada pişti.Üzerinin de içinin de kurumaması önemli; aksi halde browni yerine kakaolu kekiniz olur.Her fırının pişirme süresi farklı olduğundan; kek kabarmasını tamamlayınca üzeri kabuklanmadan içinin pişmesi için ısıyı 160 a düşürmenizi öneriyorum.Afiyet olsun :)