Sayfalar

20 Oca 2015

ÇOK ÇİKOLATALI KESTANELİ PASTA

Kestaneyi et sotelere, pilava, pastalara hatta kup tatlılara çok yakıştırırım.Kışın balkabağını birçok tarife kullandığım gibi kestaneyle de farklı tarifler yapmayı seviyorum.Pandispanyası kakaolu, ara kreması bitter çikolatalı bu tarife kestane çok yakışıyor.Kestane kullanmak istemeyenler, meyve, fıstık fındık da kullanabilirler.Vişne yada böğürtlen, verdiği ekşilik dolayısıyla pastanın çok çikolatalı lezzetini kırar hafifletir.

Malzemeler;
4 yumurta
yarım su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
2 çorba kaşığı süt
100 gr un (yarım su bardağı un)
25 gram kakao (3 çorba kaşığı)
1 çay kaşığı kabartma tozu
Ara krema;
200 ml krema
200 gr bitter çikolata
250-300 gram kestane

Yapılışı;
Kremanın oda sıcaklığına gelip katılaşması belli bir süre aldığı için kremayla başlayın.
Kremayı çelik tencereye alın ve kaynamasına olanak vermeden iyice ısıtın.
Ocaktan alın ve kıydığınız çikolatayı bekletmeden ekleyin.
Çikolata iyice eriyinceye kadar arada karıştırın.Yavaş yavaş katılaşıp sürülebilir bir kıvam alacak.
Bir yarım saat kadar buzdolabına kaldırarak işlemi çabuklaştırabilirsiniz.
Yumurta ve toz şekeri 3-4 dakika krema kıvamını alana dek mikserin yüksek devriyle çırpın.
Sıvıyağ ve sütü ekleyip az daha çırpın.Bundan sonra mikseri kullanmıyoruz.
Kabartma tozu ve kakaoyu ekleyin.Unu eleyin ve ölçünün yarısını harca direkt ekleyin.
Spatula yardımıyla kek harcının kabarıklığını söndürmemeye dikkat ederek unu harca yediriyoruz.
Bu işleme katlama yani alttan üste doğru karıştırma diyoruz.
Diplere çökmüş un topakları yokolana dek karıştırmaya devam ettiğimiz, bazen yorucu olabilen işlem kek harcının kabarıklığını muhafaza etmemizi sağlıyor.
Harcın kıvamına göre, kalan unu yavaş yavaş eklemeyi sürdürün.Rulo pasta pandispanya harcı normal kek harcından daha sıvı olmalı bunu unutmayın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve harcı aktarın.Spatula yardımıyla harcı tepsinin geneline yayın.
150-160 derecede önceden ısıtılmış fırında en çok 15 dakika pişirin.Başından ayrılmayın derim; rulo pasta pandispanyası biraz kurursa rulo gibi saramazsınız.
Pandispanyayı fırından aldıktan 1-2 dakika sonra üzerine bir yağlı kağıt daha serip yavaşça sıkarak rulo şekli verin ve bu şekilde ılınmak üzere bırakın.
Pandispanya ılındıktan sonra dikkatlice açıp kremayı sürün.Pandispanya soğumuş olmalı ancak krema da çok katılaşmış olmamalı.Sürerken zorlanırsanız, kekte kırılma yaşanabilir.
Pişirdiğiniz ve doğradığınız kestaneleri de krema üzerine yaydıktan sonra, ruloyu dikkat ederek sarın ve buzdolabına kaldırın.Servis etmeden yarım saat önce çıkartın ki krema yumuşasın.
Dilerseniz pasta üzerine sos yapabilirsiniz.Ben zaten bolca çikolata lezzeti olduğu için tercih etmedim.Afiyet olsun :)






Hiç yorum yok:

Yorum Gönder