Sayfalar

27 Şub 2015

PORSİYONLUK VOLCANO PASTA

Çikolataya doyuran muffin görüntülü porsiyonluk pasta.Adını dışı sert içi yumuşak sufle tadında bir kek olmasından alıyor.Dondurma çok iyi eşlik ediyor diyebilirim.Balık sofralarının ardından, çay saatinde, brunch sofralarında, tek başına tatlı olarak servis edebileceğiniz, çocukların da bayılacağı enfes bir lezzet.Orjinal tarif için buyrun.

Malzemeler;
5 yumurta+5 yumurta sarısı
4 çorba kaşığı toz şeker
250 gram çikolata
250 gram tuzsuz tereyağı
1 çorba kaşığı kakao
4 çorba kaşığı un

Yapılışı;
Tereyağını küçük boy bir çelik tencere koyup ocağa oturtun.
Kısık ateşte erittiğiniz tereyağını ocaktan alın ve içine küçük parçalar halinde doğradığınız çikolatayı ekleyin.Arada karıştırarak çikolatanın tereyağı içinde tamamen erimesini sağlayın.
Oda sıcaklığındaki yumurtaları, yumurta sarılarını, toz şekeri derin bir karıştırma kabına alın ve tel karıştırıcıyla 2-3 dakika kadar çırpın.
Eritilmiş çikolatayı ve unu da ekleyip homojen olana dek karıştırın.
İyice yağladığınız tek kişilik kek kalıplarına veya muffin kalıplarına, oldukça katı kıvamlı kek hamurunu bir parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırın.
10 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış ve ısıtılmış fırında 8-10 dakika kadar pişirip hemen çıkarın. 
Ilınınca kalıplarından çıkardığınız kekleri dondurmayla birlikte servise sunun.
Kekleriniz 1 gün oda ısısında kalabilirler ancak ciddi oranda tereyağı içerdiği için, 2. gün buzdolabına kaldırmanızı tavsiye ederim.
Servisten önce mikrodalgada yada fırında ısıtabilirsiniz.Öyle nefis ki ben hiç ısıtmadan servis ediyorum :)

23 Şub 2015

MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

Kış günlerinin ve benim için 4 mevsimin vazgeçilmezi mercimeğe, bulgur pilavında da bayılıyorum.Besleyici ve enerji verici.Çocuklar için de çok çok faydalı.

Malzemeler;
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı pilavlık bulgur
3 su bardağı kaynar su (et yada tavuk suyu da olabilir)
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı dolusu salça
1'er tatlı kaşığı tuz-karabiber
2 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı;
Yıkadığınız yeşil mercimeği kaynar suda 2-3 saat bekletin.Sonra üzerini 1 parmak geçecek kadar suyla biraz yumuşayana kadar haşlayın.Tamamen yumuşamasın ancak pişsin.Bulgurla biraz daha pişeceğini hesap edin ki pilavın içinde mercimek hamur gibi olmasın.Bulguru da yıkayıp süzün.Kuru soğanı ve sarımsağı ufacık yemeklik doğrayın.Pilav tenceresine zeytinyağını aktarıp kızdırın.Üzerine soğanı alıp 1-2 dakika kavurun.Ardından sarımsakları da ekleyip, sadece 1-2 kez karıştırın.
Salçayı da ekleyip 1-2 dakika kavurduktan sonra bulguru ekleyin.1 dakika kadar bulguru kavurun ve mercimeği ekleyin.Mercimeği kavurmama sebebim parçalanabilir oluşu.
3 su bardağı kaynar suyu, tuzu, karabiberi, tereyağını ekleyin.Ben hazırlayıp buzluk poşetinde dondurduğum et veya tavuk suyundan 3 küp kadar ekliyorum lezzet vermesi için.
Tavuk suyu için tık tık
Kemik suyu için tık tık
Kısık ateşte pilavın suyu iyice çekip yumuşayana kadar pişirin.Sıcakken naneyi ekleyip, şöyle bir karıştırın ve demini alması için tencere ile kapağı arasına kağıt havlu koyun.15 dakika kadar demlendikten sonra servise hazır :)

16 Şub 2015

PARÇA ETLİ MERCİMEK ÇORBASI

Klasik mercimek çorbasının besleyiciliğini arttırmak adına, parça etli yaptım ve çok beğenildi.Mercimek çorbasına salça genelde konmaz.Bizim evde salçalı sevildiği için ben koyarım, siz isterseniz çıkartabilirsiniz.Kış günleri için çok iyi bir çorba alternatifi.

Malzemeler, 6-8 kişilik
4 çorba kaşığı zeytinyağı
100 gram sotelik dana eti
1 su bardağı kırmızı mercimek
5-6 bardak su
1 orta boy soğan
1 orta boy patates
1 çorba kaşığı salça
1'er tatlı kaşığı tuz-karabiber
Üzeri;
1 çorba kaşığı tereyağı
1'er tatlı kaşığı pul biber-nane

Yapılışı;
Çorba tenceresinde, 2 çorba kaşığı zeytin yağını kızdırın.Yıkadığınız sotelik etlerinizi aktarın.Renkleri dönsün, suyunu salıp çeksin.Sonra üzerine 5-6 su bardağı kaynar su ekleyin ve etleri yaklaşık 50 dakika çok kısık ateşte haşlayın.Pişen etleri suyun içinden çıkarıp, başka bir kaba alın.Derin bir tavaya, 2 çorba kaşığı zeytinyağı aktarın.İrice doğradığınız soğanları, yağda 2-3 dakika soteleyin.Üzerine yıkayıp süzdüğünüz mercimeği, küp doğradığınız patatesi ekleyip, 2-3 dakika da bu şekilde soteleyin.Ardından tüm bu malzemeyi tenceredeki et suyunun içerisine aktarıp, mercimek ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.Ocaktan aldığınız çorbayı pürüzsüz kıvama gelinceye kadar blender dan geçirin.Üzerine pişmiş olan parça etleri aktarın.Ufak bir tavada kızdırdığınız tereyağında, pul biber ve naneyi şöyle bir çevirip çorbanın üzerine dökün.Servise hazır.Afiyet olsun :)

10 Şub 2015

KEPEKLİ KURABİYE

Uzman Tv çekiminde yaptığım kurabiye.Malzemesi çok zengin.Kepekli un ve beyaz un yarı yarıya kullanılıyor.Kepekli un yerine unun hepsi beyaz un da kullanılabilir.Zevkinize ve evdeki malzemenize kalmış.

Malzemeler 1,5 tepsi kurabiye için
2 yumurta+1 yumurta sarısı
175 gram tuzsuz tereyağı
yarım su bardağı esmer şeker
yarım su bardağı beyaz şeker
1,5 su bardağı kepekli un
1,5 su bardağı beyaz un
2 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz
yarım su bardağı damla çikolata

Yapılışı;
Oda sıcaklığındaki tereyağını, mikser yardımıyla krema kıvamı alana dek 3 dakika kadar çırpın.
Üzerine yumurtaları ve yumurta sarısını, esmer şeker ve toz şekeri ekleyip mikserle 1 dakika daha çırpın.Kuru malzemeler; kepekli un, beyaz un, kabartma tozu, vanilya, tarçını da ekleyip malzeme homojen olana kadar mikserle çırpın.Mikserle işiniz bitti.
Elde ettiğiniz kurabiye hamuru, kek hamurundan daha kıvamlı olacaktır.
Dişe gelir şekilde iri çekilmiş cevizi ve damla çikolatayı, hamura spatula yardmıyla karıştırın.
Artık kurabiye hamurunuz hazır.Bu kurabiye pişerken yayılan bir kurabiye olması sebebiyle, yağlı kağıt sermiş olduğunuz fırın tepsisine 5 cm aralıklı olarak dizin.
Sıvı yağa batırdığınız kaşık yardımıyla, ufak ceviz kadar parçalar alın ve tepsiye dizmeye başlayın.Kurabiyelerin çok biçimli olmasına gerek yok; zaten pişerken yayılıp bisküvi formuna gelecekler.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-12 dakika civarı pişirip çıkartın.
Fırının başından ayrılmayın derim, kurabiyelerin rengi çabuk dönüyor.
Üzeri sararıp, kenarlar hafifçe kahverengileşince fırından alın.
Afiyet olsun :) ağızda dağılan leziz kurabiyelerinizi çay, kahve, süt yanında keyifle tüketebilirsiniz.

4 Şub 2015

PORTAKAL ÇANAĞINDA HAVUÇLU PORTAKALLI CEVİZLİ ÇİKOLATALI KEK

Portakal çanağında sunum yapmaya bayılıyorum.Portakalların sularını sıkıp, kabuklarını da kase gibi kullanmak sunumlara farklılık katıyor bence.Kış mevsiminin vazgeçilmezinin tam da zamanıyken gelsin tarifler..Bu kekin malzemesi öyle bol ki; besleyiciliği fazla.Hem size hem çocuklara diyelim madem.Benden hep adet kaç kişilik bilgisi istendiğinden yazıyorum.6 portakal çanağı 8 muffin kağıdı doldurdum.Siz de ister daha çok portakal çanağı ister sadece muffin kapsülü doldurun.

Malzemeler; 14 muffin
3 büyük boy yumurta
1 su bardağı toz şeker (şekeri arttırabilirsiniz)
yarım su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı portakal suyu
2 su bardağı havuç rendesi
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
1,5 su bardağı üstü aldığı kadar un
80 gram kıyılmış sütlü çikolata
yarım su bardağı ceviz içi

Yapılışı;
Oda sıcaklığındaki yumurtaları toz şekerle, iyice kabarıp krema kıvamı alana dek 4-5 dakika mikserin yüksek devriyle çırpın.
Üzerine sıvıları; yani sıvı yağ ve portakal suyunu ekleyip, kısaca tekrar çırpın.
Rendenin ince tarafıyla rendelediğiniz havuç rendesini, tarçını, kabartma tozunu ekleyin.
1,5 su bardağı elenmiş unu direkt ekleyin.Akıcı tahin kıvamında olmalı kek harcınız, sonucunda nemli bir kek elde edeceksiniz.
1,5 su bardağı yetersiz gelirse kaşık kaşık elenmiş un eklemeyi sürdürün.
En son dişe gelir şekildeki ceviz içlerini ve kıydığınız çikolataları ekleyin.Damla çikolata da kullanabilirsiniz pekala.
Portakal çanaklarınızı ve/veya muffin kapsüllerinizi, üzerinde 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.Kaşıkla kolay oluyor.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında muffinler kabarana dek; kabarmasını tamamladığında 160 derecede kürdan testini geçene dek pişirin.Herkesin fırını değişken zamanda pişirdiğinden süre vermiyorum.Ancak muffinler her zaman çabuk pişer, ben 20 dakika civarı pişirdim.
Afiyet olsun :)