Sayfalar

11 Mar 2015

KREM KARAMEL

Evde krem karamel yapmak hiç de zor değil.Bazı püf noktalar var.Adım adım aşamaları izlerseniz, sonucun harika olacağını göreceksiniz.Metal karamel kaplarını, Eminönü'nden almıştım.Bu kalıplarla karamelin boyu daha yüksek oluyor.Ancak herkesin evinde bulunan Paşabahçe cam karamel kaplarından, krem karameli çıkarmak çok daha kolay.

Malzemeler; 8-9 porsiyon
Karameli;
1 su bardağı toz şeker
2-3 çorba kaşığı su
Muhallebi;
1 lt süt
6 yumurta
yarım su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

Yapılışı;
Karameli yapmak için toz şekeri ve suyu tavaya alın.
Sallamadan ve karıştırmadan şekerin hafifçe renk değiştirmesini bekleyin.
Biraz rengi değişip hafifçe sararmaya başladıktan sonra, karıştırabilir homojen olarak erimesini sağlayabilirsiniz.Çok kararmadan ocaktan alın ki, şeker fazla yanmasın.
Ocaktan aldıktan sonra da şeker bir süre daha pişmeye devam edecek ve rengi koyulaşacaktır.
Karameli hiç bekletmeden hafif nemlendirdiğiniz krem karamel kaplarına, paylaştırın.
Bu tarif tam 9 porsiyon etti bende.
Muhallebisi için yumurtaları toz şekerle birlikte, 2-3 dakika şeker eriyip karışım kabarıp kremamsı olana kadar mikserin yüksek devriyle çırpın.Üzerine süt ve vanilyayı da ekleyip, karışana kadar kısa bir süre daha çırpın.Üzeri bol köpürecek.Bu köpüklerin hepsini büyük bir kaşıkla toplayıp atın.
Kalan sıvıyı da karameli pay ettiğiniz kaplara paylaştırın.
Karamel kaselerini, yarısına kadar su gelecek şekilde su doldurduğunuz tepsiye dizin.
180-200 derece arasındaki fırında, üstleri hafifçe kızarana kadar pişirin.
Benim 190 derecede 25 dakika kadar sürdü.
Fırından aldıktan sonra, oda ısısına gelince buzdolabına kaldırın.Soğuduktan sonra servis edin.
Krem karameli tabağa ters çevirmeyi kolaylaştırmak için, karameli hafifçe sıcak su doldurulmuş bir kapta 3-5 dakika bekletin.
Yine de tatlıyı düşüremezseniz; ince bir bıçakla kase ve muhallebinin birleştiği noktadan bıçağı gezdirin.Böylece tatlıyı tabaktan iyice ayırmış olursunuz ve servis tabağına ters çevirin.Afiyet olsun :)

1 yorum:

  1. Süper lezzetli görünüyor, mmmmm çok canım çekti Simli Mutfak'çım☺yalnız bendeki mikser ile bu tarifi yapmaya kalkarsam her yer muhallebi sıçraması sonucu beyaza bulanir��önerebilecegibiz bir mikser markasi var midir kabı ile birlikte?piyasada otomatikler var ama profesyoneller ve pahaılar hani elde mikser tutmaya gerek olnayan modeller,iste onlardan almam gereksiz olur ,zaten şekeri az tüketmeye çalışıyoruz, arada yapmak için malzeme önerilerinizi bekliyorum dört göz☺

    YanıtlaSil