Sayfalar

20 Nis 2015

GLUTENSİZ ÇİKOLATALI MUFFİNLER

Gluten alerjisi olan görümcem için yaptığım glutensiz tariflerden biri.Nasıl başarılı, nasıl yumuşacık oldu anlatamam.Son dönem bazı rahatsızlıkların tedavisinde, tedaviyi destekleyici beslenme tarzı olarak da uygulanan glutensiz beslenme için çok şeker bir alternatif :)
Pastacı tarzı muffin dediğimiz bir muffin.İçi oldukça ıslak, brownie kıvamında.Fazla kabarmıyor, üzeri düz hatta hafif çökük oluyor diyebiliriz.Glutensiz un hemen hemen tüm büyük marketlerde satılıyor artık.Bu unu kullanırken dikkat edilecek nokta; standart unlardan daha yapışkan bir kıvamının olması.

Malzemeler;
100 gram tuzsuz tereyağı
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta
2 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı+ glutensiz un
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Üst süsleme;
160 gram sütlü çikolata (2 kare paket)
50 gram tereyağı
2 çorba kaşığı süt

Yapılışı;
Oda sıcaklığındaki tereyağını ve toz şekeri, şeker eriyip krema kıvamı alıncaya kadar mikserin yüksek devrinde çırpın.
İlk yumurtayı ekleyin biraz çırpın.Ardından ikinci yumurtayı ekleyip çırpmayı sürdürün.
Mikseri kapatın, artık ihtiyacınız yok.
Ayrı bir kapta kakao, kabartma tozu, vanilya ve glutensiz unu eleyin.
Bu toz karışımı, sıvı karışıma ekleyin ve spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırın.
Burda bakmanız gereken kıvam.Eğer çok sıvıysa; istediğiniz muffin kıvamına gelene dek 1 kaşık 1 kaşık glutensiz undan ekleyebilirsiniz.
Daha yapışkan bir kıvamı olduğu için bu unla yapılan kek hamurunu, muffin kapsüllerine kaşıkla doldurmanız rahat olacak.Muffin kapsüllerini 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun ve muffin kalıbınıza dizin.
Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında kürdan testini geçene dek pişirin.
Ben yaklaşık 20 dakika pişirdim, ancak fırınlar birbirinden farklı tam bir süre vermek yanıltıcı olabiliyor.Fırından alın ve ister benim gibi kağıtlarından çıkartın, ister çıkartmayın.
Çikolatası için tereyağını ufak bir sos tenceresinde eritin.
Ocağı kapatın ve ufaladığınız çikolataları aktarın.Hemen eriyecekler.Eriyince sütü ekleyin, şöyle bir karıştırıp buzdolabına kaldırın.
Çok değil sosu 20-30 dakika sonra çıkartın ve mikserin yüksek devrinde 3-4 dakika çırpın.
Sıkma poşetine doldurun ve muffinlerin kenarından başlayıp ortalarına doğru dönerek sosla doldurun.Üstlerini arzu ettiğiniz gibi süsleyin.Afiyet olsun :)


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder