Sayfalar

29 Nis 2015

PİLAV PİŞİRME PÜF NOKTALARI

İyi pilav yapanın tüm yemekleri güzel olur derler :) Bu kadar basit görünen ancak lapa olmakla kıtır kıtır dişe gelmek arası ince çizgide tane tane dökülen pilavı yapmanın bazı püf noktaları var.

Simli'nin pilav pişme önerisi şöyle;
1-En az yarım saat önce pilav yapılacak pirincin üzerini 4 parmak geçecek kadar sıcak suyla doldurup bir kenarda bekletin.
Su kaynar değil sıcak olacak diyelim.Kaynar su pirinçlerinizi kırar.
2-Süzdüğünüz pirinci yapışmaz tabanlı pilav tenceresinde kızdırdığınız zeytinyağında, tane tane olana kadar kavurun.Yaklaşık 2-3 dakika alır.
Şefler zeytinyağı ve ayçiçek yağını karıştırıyor,bu da bir tercih.
3-Pilav önceden sıcak suyla ıslatıldığı zaman pişirme aşamasında 1 e 1 ölçü kullanın.
2 bardak pirince,2 bardak kaynar su koymak gibi.Ancak pirincinizi tanıyın :)
Bazı pirinçler diğerlerine göre daha fazla su isteyebilir.Çoğu zaman iri taneli baldo pirinçler buna örnektir.
4-Pişme suyuna bir kesme şeker ve birkaç damla limon suyu ekleyin.
5-Bulyonlar aromadan başka bir şey olmadığı için uzak durun.Kendi elde ettiğiniz organik tavuk suyunu yada kemik suyunu kullanın.Ben 3-4 buz küpü kadar pilavın suyuna atıyorum.
6-Tereyağını koku ve lezzet versin diye, pilavın suyuna 1-2 tatlı kaşığı kadar ekleyin.
Sadece tereyağıyla pilav yapmak da bir tercihtir, ben bu şekilde daha sağlıklı olduğunu düşünüyorum.
7-Pilav suyunu çekince ocaktan alın.Kağıt havluyu yada temiz bir mutfak bezini, tencerenin üzerine örtüp tencere kapağını tam kapatın.15 dakika dinlendirdikten sonra servise hazır.

1 yorum:

  1. Zeytinyağıyla denememiştim hiç daha önce ama birdaki sefere pilav yaptığımda mutlaka denerim. Bu arada sizinki nefis görünüyor elinize sağlık :)

    YanıtlaSil