Sayfalar

16 Ağu 2015

ZEBRA KURABİYE

Biraz el oyalayıcı ama çok da değil :) ben yaparken çok eğlendim.
Hatta annelere ufak bir tavsiye, kız da olsa erkek de olsa alın ufaklığınızı da yanınıza ve beraber yapın bu kurabiyeleri.Minik parmaklar oyun hamuru gibi yuvarlasın silindirleri, yapıştırsın, kalıpla kessin.Varsın bu kadar düzgün olmasınlar, ne kadar keyif alacağını bir düşünün :)

Malzemeler; 1 tepsi için
100 gram oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çorba kaşığı yoğurt
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
yarım paket vanilya
1 tatlı kaşığı kakao
1,5-2 su bardağı un

Yapılışı;
Un ve kakao dışındaki tüm malzemeyi, yoğurma kabına alın ve yoğurmaya başlayın.
Daha sonra unu yavaş yavaş ekleyip, ele yapışmayan kulak memesi kıvamında yumuşacık bir hamur elde edin.Bu hamurdan bir ceviz büyüklüğünde parça kopartın.Bu parçayı, kakaoyla yoğurun.
Beyaz hamuru tezgahın üzerine yada benim gibi silikon mat üzerine alın.
Kurabiye hamurunu, üzerine streç film sererek oklava yardımıyla açın.Hiç zorlamadan bir anda açılıyor.Üzerine ufak silindirler yaptığınız kakaolu hamuru, aynı hizada yerleştirin.
Tekrar streç film serin ve kakaolu şeritlerin yapışması için sadece 1-2 kez oklavayla üstünden geçin.
Ben kalp kalıp kullandım; ancak buradaki sorun iki kalıp arasında boşta kalan parçalar.
Şöyle bir çözüm geliştirip kalan tüm hamur parçalarına, biraz daha kakao ekleyip tekrar yoğurdum ve kakaolu bir hamur elde ettim.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine, dikkatlice kurabiyeleri yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üstleri hafifçe pembeleşinceye kadar pişirip fırından çıkartın.
Afiyet olsun :)

13 Ağu 2015

PEMBE KURABİYE

Çok cazip bir görüntü ve ağızda dağılan bir kurabiye.

Malzemeler; 1 tepsi için
2 su bardağı buğday nişastası
yarım su bardağı un
125 gram tuzsuz tereyağı
yarım su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
yarım paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
isteğe göre 1-2 damla kırmızı gıda boyası

Yapılışı;
Yumurta, tuzsuz tereyağı ve kullanacaksanız gıda boyasını şöyle bir yoğurun.
Un dışındaki kalan tüm malzemeyi ekleyip yoğurmayı sürdürün.
Unu bir anda boca etmeyelim; kontrollü kaşık kaşık ekleyerek kıvamı tutturalım.
Benim hamurum, tam malzeme listesindeki kadar un ve nişasta aldı.
Ancak malzeme listesi ölçüleri gram cinsi olmadığı için, bardak ölçüsü de bardak ölçülerinin farklı olabilme ihtimali düşünülünce un konusunda kontrollü gitmekte fayda var.
Yumuşacık ele yapışmayan kıvamlı kurabiye hamurundan, ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
175 derecede önceden ısıtılmış fırına verin.Üst renkleri dönmeye başlamadan fırından almak önemli.Pembe renk kahverengileşebilir; başından ayrılmayın ki renkleri güzel çıksın.
Dilerseniz benmari usulü erittiğiniz çikolataya, ardından süs şekerlemelere batırabilirsiniz.
Afiyet olsun :)


6 Ağu 2015

SANDVİÇ PASTA (WOOPIE PIE)

Yumuşacık ve çok lezzetli nefis sandviçler bunlar.Yapımı biraz aşamalı ama sonuca değiyor doğrusu.Bana biraz çocuklar için satılan "süt burger" lerin ev yapımı hali gibi geldi.

Malzemeler; 2 tepsi kekçik için
100 gram tuzsuz tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt+1 çorba kaşığı limon suyu
1 yumurta
3 çorba kaşığı kakao
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
ara krema;
yarım kutu krema (100 ml)
160 gram çikolata (2 kare çikolata paketi kadar)

Yapılışı;
Süte limon suyunu karıştırıp, yarım saat kadar bir kenarda bekletin.Bu şekilde kesik süt dediğimiz sütü elde edeceksiniz.
Ganajın donma süresi olduğu için; ikinci olarak ganajı hazırlayın.
Kremayı ufak bir sos tenceresinde, kaynatmadan iyice ısıtın.
Ocaktan alın ve kıydığınız çikolatayı, krema içine karıştırın.
Çikolata eriyene dek ara ara karıştırın.Sonrasında rahat donması için, ganajı biraz buzdolabına kaldırın fakat orada unutmayın :) çok katılaşabilir.
Oda sıcaklığındaki tereyağını toz şekerle, şeker eriyene kadar mikserin yüksek devrinde çırpın.
Yumurtayı ekleyip, çırpmaya devam edin.Kesik sütü de ekleyip çırpın.
Kakao, kabartma tozu ve 2,5 su bardağı unu, ayrı bir kapta karıştırın.
Kuru karışımı, sıvı karışıma ekleyin.Spatula yardımıyla un topağı kalmayana dek ezin.
Kek hamurunun kıvamı, kek yaparken kullandığımız tahin kıvamından bir hayli katı olmalı.
Sıkma poşetine doldurup sıktığımızda yayılmamalı.Spatulayı kek hamuru içerisinden havaya kaldırdığımızda hamur akışkan olmamalı.Benim kek hamurum 3 su bardağı unun tamamını aldı.Ancak siz 2,5 su bardağı ekleyin öncelikle, baktınız hamur akışkan kalan unu da ekleyin.

Ucuna yuvarlak duy taktığınız sıkma poşetine, kek hamurunu doldurun.
Yukarıdan sıkarak tüm hamurun aşağıda toplanmasını sağlayın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.2-3 parmak kadar aralıklarla hamurdan sıkın.
Duyu tepsiye çok yakın tutun, havadan sıkmaya kalkarsanız kontrolü zor olur.
Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında (5 dakika bile sürmüyor) keklerin üstü hafifçe kuruyuncaya dek pişirip çıkartın.İlk sıcağı çıkınca kekleri, kağıttan ayırın.
Kekçiklerin şekilleri ve büyüklükleri farklı olabilir.Bu sebepten benzer parçaları, üst üste getirerek eşleyin.

Ganajı da yuvarlak duy taktığınız sıkma poşetine doldurun.
Kekçiklerin birinin üstüne ganajı sıkın ve üst kek parçasını da kapatıp elinizde nazikçe sıkıştırın.Dikkat edin ganaj kenarlardan taşmasın.Dilerseniz benim gibi kenarlarını şekerlemelere batırarak, şirin bir görünüm elde edebilirsiniz.Ganajınız benimki gibi frambuaz aromalı beyaz çikolata yerine bitter yada sütlü çikolata olabilir.Fındık, fıstık, hindistan ceviziyle de kaplayabilirsiniz.Tamamen zevkinize kalmış :)
Buzdolabında 2-3 gün rahatlıkla muhafaza edebilirsiniz.
Tüketmeden 1 saat önce buzdolabından alırsanız yumuşayacaktır ve tam kıvamında olacaktır.Misafirler, çocuklar herkes bu sandviç keklere bayılacak :) Afiyet olsun


3 Ağu 2015

MUZLU TAHILLI BEBE BİSKÜVİ

Daha önce canlı yayında yaptığım bebe bisküvisini yıllarca kendi oğluma pişirdim.Piyasada satılan bebe bisküvilerinin cazip tadı ve kokusunu yakalayamıyordum.Hatta saniyede sıvının içinde erimek şöyle dursun, robotta çekip kaşık maması gibi kullanıyordum.Yine de tüm zahmete değerdi çünkü içindeki malzemeyi kendim seçiyordum ve de hiçbir katkı içermediğini bilmek rahatlatıcıydı.

Klasik bebe bisküvi için tık tık :) 

Şimdi vereceğim tarif, eski bisküviye nazaran yumuşak.Sütün içine gelişigüzel birkaç parçaya bölüp atıldığında, rahatlıkla yumuşayıp eriyor.Şimdilerde bu bisküviyi yapar oldum :)

Malzemeler;
3 çay bardağı tam buğday unu
1 çay bardağı pirinç unu
1 çay bardağı yulaf unu
2 çorba kaşığı dolusu tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 muz püresi (şeftali yada kayısı da olur)
1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı;
En altta un ve karbonat kalacak şekilde, tüm malzemeleri yoğurma kabına alın ve yoğurun.
Hamur kulak memesi kıvamı tabir ettiğimiz yumuşaklıkta ancak biraz yapışkan olmalı.
En kolay şekil verip pişirme şöyle oluyor; hamuru 2 parçaya bölün.
İlk parçayı tezgaha alın (ben silikon mat kullanıyorum) elinizle hamura uzun ince silindir şeklinde bir form kazandırın.Silindir şeklinde hamura, kalınlığı yarım cm olacak şekilde bastırın.
Hamur kesici veya bıçakla, hamuru düz şeritler halimde kesin.
Hamurları pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.Üzerine çatalla bastırarak bebe bisküvisi görünümü kazandırın.175 derecede önceden ısıtılmış fırında, üzerileri pembeleşinceye kadar pişirin.Yaklaşık 10-15 dakika civarında pişecektir.
Soğuduktan sonra ağzı kapalı bir kap veya kavanozda saklayabilirsiniz.Hava çok sıcaksa buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz, sıcak sütün içinde yine rahatlıkla eriyor.Afiyet olsun küçüklere :)


TIRTIL KURABİYE

Çok şirin, mis gibi tereyağlı, ağızda dağılan yumuşacık bir kurabiye.Üstelik şirinliğiyle çocukların kalbini fethetmeye hazır :) Hazır paketli gıdalardan çocukları uzak tutmak zor elbet, ancak cazip hale getirmek de fazladan 10 dakika.Sonuca değer :) Şekli de çarşıda pazarda, patatesleri biçimli kesmek için satılan aparat (patates bıçağı) yardımıyla verdim.

Malzemeler;
100 gram tuzsuz tereyağı
1 yumurta sarısı
yarım çay bardağı sıvı yağ
3 çorba kaşığı pudra şekeri
1 çorba kaşığı dolusu nişasta
2 su bardağı + 2 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
Gözler;
damla çikolata

Yapılışı;
Un ve kabartma tozu dışındaki tüm malzemeleri, yoğurma kabına alın ve yoğurmaya başlayın.Tereyağ ve yumurta sarısının oda ısısında olması önemli!!
Kabartma tozunu da ekleyin ve unun 1,5 su bardağı kısmını direkt ekleyip yoğurun.
Elde edeceğiniz hamur, yumuşacık ama ele yapışmayan kıvamda olacak.
Bu kıvamı bulana kadar kaşık kaşık un eklemeye devam edin.
Benim hamurum tam malzeme listesinde yazdığım kadar aldı.
Hamurdan ufak ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.
Kurabiye hamurunu uzunlamasına elinizde biçimlendirin ve düz zemine koyduğunuz patates bıçağı üzerinde ileri geri yuvarlayarak tırtıl biçimi verin.Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Tırtıl kurabiyeleri aralıklı tepsiye dizin.Ufak bir meyve bıçağıyla gülen ağızlar yapın.
Gözleri yerine ufak damla çikolata parçaları yerleştirin.Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında, sadece üzerileri hafifçe pembeleşinceye kadar pişirin.Benim fırınımda 10 dakikayı bulmadan piştiler, başlarından ayrılmamanızı tavsiye ederim.Afiyet olsun :)