Sayfalar

12 Eki 2015

KURU FASÜLYE KEKİ

Daha önce kuru fasülye kekini hiç duymayanlar yedikleri kekin içinde kuru fasülye olduğunu duyduklarında çok şaşırıyorlar.Haşlanmış kuru fasülyenin keke kattığı tat ve görüntü kesinlikle kestaneyi andırıyor.Ayrıca kekin besleyiciliği, çok kıymetli tahıllardan olan kuru fasülyeyle iyice artıyor.
Bu tarifte yarım su bardağı kadar az bir un kullanılıyor.Yağsız olan bu kekte unu tamamen çıkartıp, onun yerine yarım su bardağı daha haşlanmış kuru fasülye ekleyebilirsiniz.Böylece tarifiniz unsuz olacağı için, glutensiz de olmuş olacaktır.Mutlaka denenmesi gereken ilginç bir tarif, tadını seveceğinize eminim.

Malzemeler;
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı haşlanmış kuru fasülye
yarım su bardağı un
2 çorba kaşığı dolusu kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Yapılışı;
Geceden ıslattığınız kuru fasülyelerin suyunu süzüp, üstlerini geçecek kadar su doldurduğunuz düdüklü tencerede fasülyeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Fasülyelerin ılınmasını bekleyin ve suyunu süzün.Püre olana dek blender yardımıyla ezin.
Oda sıcaklığındaki yumurtaları, toz şekerle mikserin yüksek devrinde 4-5 dakika çırpın.
Üzerine püre haline getirilmiş kuru fasülyeleri ekleyin ve mikserle şöyle bir çırpın.
Ardından elediğiniz kuru malzemeleri, ekleyin.
Spatula yardımıyla kek hamurunun kabarıklığını indirmemeye çalışarak, kuru malzemeyi yedirin.
26 cm çapında bir kelepçeli kek kalıbının dibine yağlı kağıt serin ve kek hamurunu aktarın.
Önceden ısıtılmış 150-160 derecelik fırında 35-40 dakika civarı pişirin.
Kek kürdan testini geçtiğinde (batırdığınızda kürdan temiz çıkıyorsa) fırından alın.
Kek ılındıktan sonra, kalıptan çıkarın.Dilerseniz çikolata sosu yapıp sosla servis yapabilirsiniz.
Ben beyaz çikolatayı benmari usulü eritip kekin üstüne döktüm ve dekoratif şekerlerle süsledim.Afiyet olsun :)



6 Eki 2015

BROWNIE

Bu gerçek bir brownie.Neden öyle yazdım; sebebi brownie ve ıslak kekin birbirine çok karıştırılan 2 tarif olması.Gerçek brownie dokusundaki ıslak yoğunluğu, tereyağı ve çikolatadan alır.Kalorisi çok yüksek olabilir ancak zaten ufak bir dilimi yetip de artacaktır.Orjinal tarif için tık tık 
Pastacılar brownie için kakao oranı %70 olan bitter kuvertür çikolata kullanırlar.Kuvertür çikolata bulamazsanız, her çikolata markasının %70 kakao oranlı çikolatası çıktı.Kare çikolata paketlerinden 3 adet kullanabilirsiniz bu tarif için.Büyük marketlerde Lindt marka kuvertürler satılıyor.(200'er gramlık) Kahve Dünyası, kuvertür çikolatayı ekonomik fiyatlarla satıyor.

Malzemeler;
125 gram tuzsuz tereyağı
260 gram %70 kakao oranı bitter kuvertür çikolata (3 adet kare paket çikolata)
1 su bardağı toz şeker
4 adet yumurta
2 damla vanilya özütü veya 1 paket vanilya
1 su bardağından 1 parmak eksik un

Yapılışı;
Çikolata ve tereyağı birbirine karışıp pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar, benmari usulü eritin.
Kettle üzerine oturttuğunuz cam bir kasede, yada ocak üstünde dibinde su kaynatan bir tencerenin üstüne oturttuğunuz cam bir kasede bainmarie (gerçek adı) :) yapabilirsiniz.
Karışımı, çırpma kabına spatula yardımıyla (kesinlikle 1 damlasını bil ziyan etmeden) :) aktarın.
Üzerine toz şekeri ekleyip, mikserin yüksek devrinde 1-2 dakika çırpın.
Ardından oda sıcaklığındaki yumurtaları, teker teker ekleyip çırpma işlemine devam edin.
2-3 dakika kadar çırpın ve mikseri kapatın.Vanilyayı da ekleyin.
Unu spatula yardımıyla, karışıma kaşık kaşık ekleyin ve un topağı kalmayana kadar karıştırın.
Unu, kek hamuruna aşağıdan yukarıya doğru katlayan hareketlerle yedirin.
Un topaklarını, kabın kenarlarında ezebilirsiniz.
20-25 cm ölçülerinde kare veya ufak dikdörtgen bir fırın kabı veya borcama, kenarlarından 5'er cm sarkacak şekilde yağlı kağıt serin.Karışımı aktarın.
Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika arasında pişiyor.
Üzerinin piştiğini fark ettiğinizde, kürdan yardımıyla kontrol edin.Ne çok ıslak çıkmalı kürdan ne de kuru.Kuru çıkarsa kakaolu kekiniz olur ki kullandığınız onca çikolata boşa gider :)
Brownie piştiğinde ocaktan alın ve en az 45 dakika dokunmayın.Daha sonrasında taze meyve ve dondurmayla dilim dilim servis edebilirsiniz.Afiyet olsun :)