Sayfalar

6 Eki 2015

BROWNIE

Bu gerçek bir brownie.Neden öyle yazdım; sebebi brownie ve ıslak kekin birbirine çok karıştırılan 2 tarif olması.Gerçek brownie dokusundaki ıslak yoğunluğu, tereyağı ve çikolatadan alır.Kalorisi çok yüksek olabilir ancak zaten ufak bir dilimi yetip de artacaktır.Orjinal tarif için tık tık 
Pastacılar brownie için kakao oranı %70 olan bitter kuvertür çikolata kullanırlar.Kuvertür çikolata bulamazsanız, her çikolata markasının %70 kakao oranlı çikolatası çıktı.Kare çikolata paketlerinden 3 adet kullanabilirsiniz bu tarif için.Büyük marketlerde Lindt marka kuvertürler satılıyor.(200'er gramlık) Kahve Dünyası, kuvertür çikolatayı ekonomik fiyatlarla satıyor.

Malzemeler;
125 gram tuzsuz tereyağı
260 gram %70 kakao oranı bitter kuvertür çikolata (3 adet kare paket çikolata)
1 su bardağı toz şeker
4 adet yumurta
2 damla vanilya özütü veya 1 paket vanilya
1 su bardağından 1 parmak eksik un

Yapılışı;
Çikolata ve tereyağı birbirine karışıp pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar, benmari usulü eritin.
Kettle üzerine oturttuğunuz cam bir kasede, yada ocak üstünde dibinde su kaynatan bir tencerenin üstüne oturttuğunuz cam bir kasede bainmarie (gerçek adı) :) yapabilirsiniz.
Karışımı, çırpma kabına spatula yardımıyla (kesinlikle 1 damlasını bil ziyan etmeden) :) aktarın.
Üzerine toz şekeri ekleyip, mikserin yüksek devrinde 1-2 dakika çırpın.
Ardından oda sıcaklığındaki yumurtaları, teker teker ekleyip çırpma işlemine devam edin.
2-3 dakika kadar çırpın ve mikseri kapatın.Vanilyayı da ekleyin.
Unu spatula yardımıyla, karışıma kaşık kaşık ekleyin ve un topağı kalmayana kadar karıştırın.
Unu, kek hamuruna aşağıdan yukarıya doğru katlayan hareketlerle yedirin.
Un topaklarını, kabın kenarlarında ezebilirsiniz.
20-25 cm ölçülerinde kare veya ufak dikdörtgen bir fırın kabı veya borcama, kenarlarından 5'er cm sarkacak şekilde yağlı kağıt serin.Karışımı aktarın.
Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika arasında pişiyor.
Üzerinin piştiğini fark ettiğinizde, kürdan yardımıyla kontrol edin.Ne çok ıslak çıkmalı kürdan ne de kuru.Kuru çıkarsa kakaolu kekiniz olur ki kullandığınız onca çikolata boşa gider :)
Brownie piştiğinde ocaktan alın ve en az 45 dakika dokunmayın.Daha sonrasında taze meyve ve dondurmayla dilim dilim servis edebilirsiniz.Afiyet olsun :)




Hiç yorum yok:

Yorum Gönder